正月十五吃餃子,，“3餡不上桌,，福氣不進門” 喜慶團圓好口彩
正月十五吃餃子。正月十五是農(nóng)歷新年的第一個月圓之夜,，也是新年的重要時間節(jié)點,。在很多人看來,，過了這一天，年就算過完了,。正月十五有許多說法和講究,，這一天被稱為“天官賜福日”、“元夕”,、“上元節(jié)”或“元宵節(jié)”,，是一個喜慶團圓和為新年祈愿家業(yè)興旺人長久的日子。
正月十五吃餃子是北方人的傳統(tǒng)習俗。早上吃湯圓而晚上吃餃子是標配,，這天的餃子講究的是喜慶團圓和如意,。有句話說，“3餡不上桌,，福氣不進門”,，指的是以下三種餡料：
韭黃：正月十五正值早春時節(jié),，適合食用寓意長長久久的韭菜。不過今年春季較冷,，韭菜味道不夠濃郁,，此時韭黃鮮嫩可口，用來包餃子特別美味。制作時,，將韭黃洗凈切末,，豬肉剁成餡，蝦仁去除蝦線后加鹽搓洗去黏液,，腌制片刻,。肉餡中加入調(diào)料攪拌均勻，分次打入蔥姜花椒水,，再與韭黃混合,。包入整只蝦仁，煮至餃子鼓肚浮起即可,。
姬松茸：姬松茸帶有天然香味,，口感脆爽,，是這個季節(jié)受歡迎的食材。姬松茸像一把小雨傘,，有遮風擋雨和庇護的寓意,。制作時，牛肉和五花肉按比例搭配剁成餡,，姬松茸洗凈焯燙后剁碎,。肉餡中加入蔥姜末、鹽,、胡椒粉等調(diào)料,，打入蔥姜花椒水，攪拌均勻,。最后將姬松茸拌上花椒油和香油,，與肉餡混合包入餃子皮中煮熟。
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