吃湯圓牢記這些健康提醒科學(xué)食用更安心

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2025-02-12 09:54:41 澎湃新聞

吃湯圓牢記這些健康提醒,！每年正月十五，除了賞花燈,、猜燈謎，吃元宵也是元宵節(jié)特有的慶祝方式,。無(wú)論北方的元宵還是南方的湯圓,，所采用的原料大致相同，皮由糯米粉做成,，里面會(huì)包上各種口味的餡，如黑芝麻,、花生、核桃等,，口感甜甜糯糯，受到大人小孩的喜愛(ài),。

然而，元宵屬于高熱量,、高糖分食品，如何更安全,、健康地食用呢？西安市第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科閆鳳主任提醒,，湯圓的原料包括糯米,、芝麻,、花生,、核桃等,，屬于高能,、高糖,、高油食物。一個(gè)20g無(wú)餡的湯圓熱量大約30kcal,，而黑芝麻餡和核桃花生餡的熱量則分別約為70kcal和90kcal。如果一次吃6個(gè)帶餡湯圓，攝入的熱量就有420-540kcal,，相當(dāng)于一頓有肉有菜有主食的正餐,。因此,，湯圓不宜多吃,。

湯圓外皮由糯米制作,，黏性高、不易消化,，不建議早餐空腹和睡前食用。尤其是胃腸功能弱的人群,，可能會(huì)出現(xiàn)腹脹腹痛或燒心泛酸,。即使胃腸沒(méi)有問(wèn)題的人群,，也不要把湯圓當(dāng)夜宵,。

湯圓的餡料包裹在皮中散熱很慢，較之外皮可能更熱,，一旦囫圇入口咬破時(shí),，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。但把湯圓放涼了吃也不合適,，因?yàn)樘珱鰰?huì)導(dǎo)致淀粉和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化,，水分流失,，變得更硬實(shí)，更不容易消化,。

此外,，油炸湯圓會(huì)增加更多的油脂和能量，不僅增加胃腸負(fù)擔(dān),，還可能誘發(fā)或加重膽囊,、胰腺疾病的發(fā)生和發(fā)展，且極易引發(fā)上火,。因此應(yīng)避免油炸湯圓。

對(duì)于3歲以下兒童,，由于其消化能力和咀嚼吞咽功能較弱,，容易引起胃腸道不適及噎咳,，不建議多食。吃湯圓當(dāng)天需減少孩子的主食量,，采用水煮的烹飪方式,，吃完后最好給孩子喝點(diǎn)湯,，盡量選擇芝麻、豆沙等單一餡料,。吃的時(shí)候要謹(jǐn)防燙傷，小塊食用,、細(xì)嚼慢咽，孩子哭鬧玩耍時(shí)不要喂食元宵,。

吃完湯圓后不要馬上躺臥,，可休息十幾分鐘后進(jìn)行一些低強(qiáng)度活動(dòng)，但不能馬上進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng),。患有糖尿病,、心血管系統(tǒng)疾病和胃腸道疾病的患者,，盡可能不吃或少吃湯圓。湯圓對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)是高升糖指數(shù)食物,，單獨(dú)或過(guò)量食用會(huì)引起血糖急速上升；對(duì)于心血管疾病患者,，湯圓會(huì)造成能量和油脂攝入增加，加重病情,；對(duì)于胃腸道疾病患者，湯圓不易消化,，會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起不適癥狀或急性事件,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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