2月15日下午1時許，四川自貢市大安區(qū)鳳凰街道石溝村的“石溝大飯店”內(nèi),，老板兼廚師王利好在廚房里翻炒不停,，額頭上沾滿了汗和油；女兒王俊在廚房與餐廳間來回穿梭,，傳菜,、點(diǎn)菜、算賬和招呼客人,；妻子胡德芳則在配菜間忙碌著,。這樣的忙碌，一家三口已經(jīng)持續(xù)了七八年,。

近期,，央視紀(jì)錄頻道播出《舌尖上的中國（第四季）》，為全世界觀眾獻(xiàn)上了一桌“新春饕餮大餐”,。在第一集《絕活》中,，王利好的“爆炒腰花”驚艷亮相，讓飯店的生意更加火爆,。節(jié)目播出后,，每天訂餐電話不斷，慕名前來“打卡”的客人爭相與他合影?？上?，店里接待能力有限，每天都要拒絕很多客人,。

這家坐落在自貢城區(qū)邊緣山溝的路邊小餐館為何如此火爆,？小店的爆炒腰花到底“絕”在哪里？近日,，記者來到“石溝大飯店”實(shí)地探訪,，還原這家“網(wǎng)紅餐館”的背后故事。

在《舌尖上的中國（第四季）》第一集《絕活》中,，講述了浙江寧波朱英健的“蕩蟹”,、江蘇泰州郭金才的大爐燒餅，以及四川自貢王利好的“爆炒腰花”等絕活,。談及與《舌尖4》的緣分,，王利好回憶，大約是2023年11月,，一位客人用餐后找到他,，自稱是《舌尖上的中國》攝制組的，找他拍紀(jì)錄片,。當(dāng)時,，他還以為對方開玩笑，仔細(xì)了解后發(fā)現(xiàn)是真的,。2024年8月,，攝制組到現(xiàn)場進(jìn)行了拍攝，一共來了兩次,，第一次拍了4天,，第二次補(bǔ)錄內(nèi)容，拍攝了兩天,。

登上《舌尖4》后,，影響力特別大。這幾天,，很多客人都說“在電視里看到你,，今天見到了本人”，還有客人爭著與他合影,，他一邊積極配合,，一邊開玩笑“合照要收費(fèi)哦”。實(shí)際上,，幾年前,，王利好的餐館在當(dāng)?shù)鼐鸵咽沁h(yuǎn)近聞名的“網(wǎng)紅餐館”,，熟悉他的人都親切地稱他“王二哥”。這次節(jié)目的播出,，讓餐館生意更加火爆,，每天“打卡”的客人絡(luò)繹不絕。他的女兒王俊說：“每天都是接不完的生意,?！?/p>

王利好的餐館名叫“石溝大飯店”，是一棟磚砌老式二層居民樓,，位于四川省自貢市大安區(qū)石溝村,，地處自貢城區(qū)邊緣的一處小山溝，很長一段路僅為單車道,。雖然名為“大飯店”，但并不大,。其實(shí)際使用僅為一樓,，面積約100平方米，設(shè)11張餐桌,，客人進(jìn)出都需要“請您讓一讓”,。

2月15日下午1時許，記者來到“石溝大飯店”,，還沒到店門口,，沿路就停了十幾輛汽車，從車上下來的人都一致朝飯店方向走去,。在店門口的停車區(qū)域,，二三十人或站或坐，等待喊號用餐,。從重慶到自貢看燈會的陳先生稱,，他是通過短視頻平臺了解到這家餐館，便跟著導(dǎo)航來此“探店”,。還有從宜賓趕來的客人張女士,，由于來晚了，已經(jīng)沒有用餐號,，只能離去,，“沒有想到這么多人?！?/p>

店里生意火爆,，可以用“打擁堂”來形容。店里有11張餐桌,，6張方桌,、5張圓桌,，中間的通道勉強(qiáng)能同時過兩人。店里的裝飾很簡單,，墻上貼著許多手寫的提示語,，有些頗具幽默感，比如“您一催,，二哥慌,，美味佳肴就泡湯”“有事呼叫老板兒！廚房吵,！聽不到,！多喊幾聲！”菜單也是手寫的,，一共有20多樣菜,，其中火爆腰花、香菜牛肉,、鱔魚,、肥腸、魚蛋等是重點(diǎn)推薦,。

直到下午接近3點(diǎn),，忙碌的景象才暫停下來，一家三口坐到餐桌前吃午飯,。飯后,，三人繼續(xù)分工，為晚餐做準(zhǔn)備,。晚餐,，要從下午四五點(diǎn)忙碌到晚上十點(diǎn)鐘?！安荒茈娫掝A(yù)定,，只能到現(xiàn)場排?！薄懊刻熘挥?0桌,，中午30桌，晚上30桌,；（菜品）賣完就完,。”下午休息期間,，王利好的手機(jī)頻繁響起,，都是訂餐電話，他不厭其煩地向來電者解釋著店里的用餐方式,。

王利好現(xiàn)年56歲,，老家在四川宜賓,。1989年，他跟著親友從宜賓到自貢做床墊,，租住在石溝村,，并認(rèn)識了現(xiàn)在的愛人胡德芳。結(jié)婚后,，夫妻倆進(jìn)到村辦企業(yè)當(dāng)工人,，從事碳制品制作，每月工資加起來不足500元,。隨著女兒長大,，家里需要花錢的地方也越來越多。為了讓家庭收入更多一些,，夫妻二人決定辭職開餐館,。

很快，二人在住家附近租了現(xiàn)在這個房子,，當(dāng)時的租金是每月100元,。2003年12月4日，王利好的夫妻餐館正式開張,，他當(dāng)廚師、妻子打下手,。很長一段時期,，餐館都沒有店名，店里只擺了3張餐桌,，主要針對附近工廠的職工用餐,，炒一些肉絲、肉片,、雞鴨兔等家常菜,；同時還賣點(diǎn)瓜子、飲料,、泡面等副食品,。生意不好，只能勉強(qiáng)維持生活,。隨著工廠的沒落,，生意更差了。

2017年,，餐館的生意依舊冷清,。考慮到女兒已經(jīng)畢業(yè)參加工作,，家里經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)輕了,，他便和妻子商量著“關(guān)店”,，計(jì)劃到其他餐館打工當(dāng)廚師。這樣,，自己沒那么累,，妻子也輕松了。

2017年4月9日,，王俊邀請單位同事到店里吃飯,，慶祝自己24歲生日。席間,，王俊的一位師長對王利好的手藝贊不絕口,，還發(fā)了微信朋友圈稱贊。沒想到,，這條朋友圈竟讓老王的餐館“起死回生”,。這位師長是一位老藝術(shù)家，長期到各地演出,，有很多微信好友,，其中也有很多是美食愛好者?？吹竭@條朋友圈后,，自貢及周邊的朋友紛紛慕名前來“認(rèn)證”，確認(rèn)“好吃”后又接力分享,。就這樣,，一傳十、十傳百,，從朋友圈擴(kuò)散到各大短視頻平臺,，餐館火了！

面對突然火爆的生意,，老王也趕緊忙了起來：添置餐具,、增加人手、把3張餐桌增加到11張,，給餐館取名,。以前，附近廠里職工相互邀約到餐館吃飯,，都開玩笑地說“去石溝大飯店吃飯”,，他索性就取了這個名字，“哈哈,，3張桌的大飯店,。”

從那時開始,，“石溝大飯店”的生意持續(xù)火爆至今,。王利好表示,，曾經(jīng)一天最多接待了105桌。后來,，他把用餐數(shù)定為每天80桌,，中午、晚上各一半,。為了不得罪到現(xiàn)場排隊(duì)的客人,，不接受電話預(yù)定，菜賣完就完,。每年春節(jié)和夏天,，老王會給自己放假，總共20多天,。今年2月7日,，正月初十，“石溝大飯店”恢復(fù)營業(yè),，老王又把用餐數(shù)改到每天60桌,。他稱，實(shí)在是身體扛不住,。

對于未來規(guī)劃,，老王夢想是找一個不用太大的院子，開一家屬于自己的“石溝大飯店”,。另外,，就是在《舌尖4》里面談到的愿望，希望女兒能早日找到她心儀的另一半,。對于父親的愿望,，王俊表示：“隨緣,?！?/p>