2月15日下午1時(shí)許,，四川自貢市大安區(qū)鳳凰街道石溝村的“石溝大飯店”內(nèi)，老板兼廚師王利好在廚房里翻炒不停,，額頭上沾滿了汗和油,；女兒王俊在廚房與餐廳間來(lái)回穿梭，傳菜,、點(diǎn)菜,、算賬和招呼客人；妻子胡德芳則在配菜間忙碌著,。這樣的忙碌,，一家三口已經(jīng)持續(xù)了七八年。

近期,，央視紀(jì)錄頻道播出《舌尖上的中國(guó)（第四季）》,，為全世界觀眾獻(xiàn)上了一桌“新春饕餮大餐”。在第一集《絕活》中,，王利好的“爆炒腰花”驚艷亮相,，讓飯店的生意更加火爆。節(jié)目播出后,，每天訂餐電話不斷,，慕名前來(lái)“打卡”的客人爭(zhēng)相與他合影?？上?，店里接待能力有限，每天都要拒絕很多客人,。

這家坐落在自貢城區(qū)邊緣山溝的路邊小餐館為何如此火爆,？小店的爆炒腰花到底“絕”在哪里？近日,，記者來(lái)到“石溝大飯店”實(shí)地探訪,，還原這家“網(wǎng)紅餐館”的背后故事。

在《舌尖上的中國(guó)（第四季）》第一集《絕活》中,，講述了浙江寧波朱英健的“蕩蟹”,、江蘇泰州郭金才的大爐燒餅，以及四川自貢王利好的“爆炒腰花”等絕活,。談及與《舌尖4》的緣分,，王利好回憶，大約是2023年11月,，一位客人用餐后找到他,，自稱是《舌尖上的中國(guó)》攝制組的，找他拍紀(jì)錄片,。當(dāng)時(shí),，他還以為對(duì)方開玩笑,，仔細(xì)了解后發(fā)現(xiàn)是真的,。2024年8月,，攝制組到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了拍攝,，一共來(lái)了兩次，第一次拍了4天,，第二次補(bǔ)錄內(nèi)容,，拍攝了兩天。

登上《舌尖4》后,，影響力特別大,。這幾天，很多客人都說(shuō)“在電視里看到你,，今天見(jiàn)到了本人”,，還有客人爭(zhēng)著與他合影，他一邊積極配合,，一邊開玩笑“合照要收費(fèi)哦”,。實(shí)際上，幾年前,，王利好的餐館在當(dāng)?shù)鼐鸵咽沁h(yuǎn)近聞名的“網(wǎng)紅餐館”，熟悉他的人都親切地稱他“王二哥”,。這次節(jié)目的播出,，讓餐館生意更加火爆，每天“打卡”的客人絡(luò)繹不絕,。他的女兒王俊說(shuō)：“每天都是接不完的生意,。”

王利好的餐館名叫“石溝大飯店”,，是一棟磚砌老式二層居民樓,，位于四川省自貢市大安區(qū)石溝村，地處自貢城區(qū)邊緣的一處小山溝,，很長(zhǎng)一段路僅為單車道,。雖然名為“大飯店”，但并不大,。其實(shí)際使用僅為一樓,，面積約100平方米，設(shè)11張餐桌,，客人進(jìn)出都需要“請(qǐng)您讓一讓”,。

2月15日下午1時(shí)許，記者來(lái)到“石溝大飯店”,，還沒(méi)到店門口,，沿路就停了十幾輛汽車,，從車上下來(lái)的人都一致朝飯店方向走去。在店門口的停車區(qū)域,，二三十人或站或坐,，等待喊號(hào)用餐。從重慶到自貢看燈會(huì)的陳先生稱,，他是通過(guò)短視頻平臺(tái)了解到這家餐館,，便跟著導(dǎo)航來(lái)此“探店”。還有從宜賓趕來(lái)的客人張女士,，由于來(lái)晚了,，已經(jīng)沒(méi)有用餐號(hào)，只能離去,，“沒(méi)有想到這么多人,。”

店里生意火爆,，可以用“打擁堂”來(lái)形容,。店里有11張餐桌，6張方桌,、5張圓桌,，中間的通道勉強(qiáng)能同時(shí)過(guò)兩人。店里的裝飾很簡(jiǎn)單,，墻上貼著許多手寫的提示語(yǔ),，有些頗具幽默感，比如“您一催,，二哥慌,，美味佳肴就泡湯”“有事呼叫老板兒！廚房吵,！聽(tīng)不到,！多喊幾聲！”菜單也是手寫的,，一共有20多樣菜,，其中火爆腰花、香菜牛肉,、鱔魚,、肥腸、魚蛋等是重點(diǎn)推薦,。

直到下午接近3點(diǎn),，忙碌的景象才暫停下來(lái)，一家三口坐到餐桌前吃午飯。飯后,，三人繼續(xù)分工,，為晚餐做準(zhǔn)備。晚餐,，要從下午四五點(diǎn)忙碌到晚上十點(diǎn)鐘,。“不能電話預(yù)定,，只能到現(xiàn)場(chǎng)排,。”“每天只有60桌,，中午30桌,，晚上30桌；（菜品）賣完就完,?！毕挛缧菹⑵陂g，王利好的手機(jī)頻繁響起,，都是訂餐電話,，他不厭其煩地向來(lái)電者解釋著店里的用餐方式。

王利好現(xiàn)年56歲,，老家在四川宜賓,。1989年，他跟著親友從宜賓到自貢做床墊,，租住在石溝村,，并認(rèn)識(shí)了現(xiàn)在的愛(ài)人胡德芳。結(jié)婚后,，夫妻倆進(jìn)到村辦企業(yè)當(dāng)工人，從事碳制品制作,，每月工資加起來(lái)不足500元,。隨著女兒長(zhǎng)大，家里需要花錢的地方也越來(lái)越多,。為了讓家庭收入更多一些,，夫妻二人決定辭職開餐館。

很快,，二人在住家附近租了現(xiàn)在這個(gè)房子,，當(dāng)時(shí)的租金是每月100元。2003年12月4日,，王利好的夫妻餐館正式開張,，他當(dāng)廚師、妻子打下手。很長(zhǎng)一段時(shí)期,，餐館都沒(méi)有店名,，店里只擺了3張餐桌，主要針對(duì)附近工廠的職工用餐,，炒一些肉絲,、肉片、雞鴨兔等家常菜,；同時(shí)還賣點(diǎn)瓜子,、飲料、泡面等副食品,。生意不好,，只能勉強(qiáng)維持生活。隨著工廠的沒(méi)落,，生意更差了,。

2017年，餐館的生意依舊冷清,?？紤]到女兒已經(jīng)畢業(yè)參加工作，家里經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)輕了,，他便和妻子商量著“關(guān)店”,，計(jì)劃到其他餐館打工當(dāng)廚師。這樣,，自己沒(méi)那么累,，妻子也輕松了。

2017年4月9日,，王俊邀請(qǐng)單位同事到店里吃飯,，慶祝自己24歲生日。席間,，王俊的一位師長(zhǎng)對(duì)王利好的手藝贊不絕口,，還發(fā)了微信朋友圈稱贊。沒(méi)想到,，這條朋友圈竟讓老王的餐館“起死回生”,。這位師長(zhǎng)是一位老藝術(shù)家，長(zhǎng)期到各地演出,，有很多微信好友,，其中也有很多是美食愛(ài)好者?？吹竭@條朋友圈后,，自貢及周邊的朋友紛紛慕名前來(lái)“認(rèn)證”,，確認(rèn)“好吃”后又接力分享。就這樣,，一傳十,、十傳百，從朋友圈擴(kuò)散到各大短視頻平臺(tái),，餐館火了,！

面對(duì)突然火爆的生意，老王也趕緊忙了起來(lái)：添置餐具,、增加人手,、把3張餐桌增加到11張，給餐館取名,。以前,，附近廠里職工相互邀約到餐館吃飯，都開玩笑地說(shuō)“去石溝大飯店吃飯”,，他索性就取了這個(gè)名字,，“哈哈，3張桌的大飯店,?！?/p>

從那時(shí)開始，“石溝大飯店”的生意持續(xù)火爆至今,。王利好表示,，曾經(jīng)一天最多接待了105桌。后來(lái),，他把用餐數(shù)定為每天80桌,，中午,、晚上各一半。為了不得罪到現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)的客人,，不接受電話預(yù)定,，菜賣完就完。每年春節(jié)和夏天,，老王會(huì)給自己放假,，總共20多天。今年2月7日,，正月初十,，“石溝大飯店”恢復(fù)營(yíng)業(yè),，老王又把用餐數(shù)改到每天60桌,。他稱,，實(shí)在是身體扛不住,。

對(duì)于未來(lái)規(guī)劃,，老王夢(mèng)想是找一個(gè)不用太大的院子,，開一家屬于自己的“石溝大飯店”。另外,，就是在《舌尖4》里面談到的愿望,，希望女兒能早日找到她心儀的另一半,。對(duì)于父親的愿望,，王俊表示：“隨緣?！?/p>