知名韓餐全國掀起“閉店潮” 食材通脹與消費(fèi)降級雙重打擊

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2025-02-19 08:22:19 博雅文成

知名韓餐全國掀起閉店潮,！韓國餐飲業(yè)正經(jīng)歷近20年來最嚴(yán)重的低迷期,。2024年超過10.7萬家餐廳倒閉,，創(chuàng)下歷史新高，這是16年來首次關(guān)閉的餐廳數(shù)量超過新開業(yè)的店鋪數(shù),。食材成本上漲,、消費(fèi)支出減少以及疫情后的經(jīng)濟(jì)困境交織，導(dǎo)致韓國餐飲業(yè)陷入空前危機(jī),。

根據(jù)政府?dāng)?shù)據(jù),，2024年全服務(wù)型餐廳的倒閉率達(dá)到10.4%，為2005年以來最高。首爾的倒閉率為13%,，世宗市高達(dá)14.6%,。這些數(shù)據(jù)反映出餐飲業(yè)者面臨巨大的財(cái)務(wù)壓力，尤其自新冠肺炎疫情改變餐飲市場后,，挑戰(zhàn)持續(xù)加劇,。

食材成本飆升是壓垮餐飲業(yè)者的主要壓力之一。食品價(jià)格大幅上漲,，使原本微薄的利潤空間進(jìn)一步縮減,。2024年韓國整體通脹率為2.3%，但農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格卻暴漲10.4%,。餐廳業(yè)者試圖通過提高菜單價(jià)格來轉(zhuǎn)嫁成本,，但通常無法完全補(bǔ)足上漲的支出。過去三年來,，餐飲價(jià)格分別上漲7.7%（2022年）,、6.0%（2023年）及3.1%（2024年）。然而,，由于消費(fèi)者的財(cái)務(wù)壓力加劇,，外食次數(shù)減少，即便單品價(jià)格提高,，整體營收仍呈下降趨勢,。

高利率與生活成本上升進(jìn)一步削弱家庭支出能力，迫使許多家庭減少外食頻率或選擇價(jià)格較低的替代方案,。首爾明洞商圈某炸雞店卷簾門上的封條在寒風(fēng)中飄動(dòng)，店內(nèi)堆積的外賣盒還殘留著“買一送一”的促銷貼紙,。這個(gè)2024年關(guān)閉的10.7萬家餐飲門店中的普通一員,，其玻璃門上倒映著對面便利店24小時(shí)不滅的燈光，這幅畫面成為韓國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期的時(shí)代縮影,。

韓國食品服務(wù)協(xié)會(huì)2025年1月發(fā)布的《餐飲白皮書》顯示,，2024年餐飲企業(yè)注銷數(shù)量同比激增38.6%，達(dá)到107,235家的歷史峰值,。這意味著平均每小時(shí)有12.2家餐廳消失,，每平方公里國土面積消失0.11個(gè)餐飲單位。新開業(yè)店鋪數(shù)量自2008年金融危機(jī)后首次被倒閉數(shù)量反超,，行業(yè)自然增長率跌至-2.7%,。

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