在北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室里,，科研人員們正專注地觀察顯微鏡下的微生物群落。從酸奶中的益生菌篩選到大豆蛋白的提取制造，再到食品安全技術(shù)和食品風(fēng)味評(píng)價(jià)的創(chuàng)新,，北京工商大學(xué)利用科技和專業(yè)知識(shí)踐行“民以食為天”的理念,。

作為全國(guó)高校食品學(xué)科的重要成員,，北京工商大學(xué)致力于服務(wù)科技強(qiáng)國(guó),、質(zhì)量強(qiáng)國(guó)和健康中國(guó)建設(shè),，聚焦食品安全戰(zhàn)略需求,，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),。學(xué)院堅(jiān)持風(fēng)味與健康雙導(dǎo)向，充分發(fā)揮學(xué)科,、人才和科技優(yōu)勢(shì),，解決食品安全與健康問(wèn)題。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院起源于1958年創(chuàng)建的發(fā)酵工程專業(yè),，歷經(jīng)多次調(diào)整后于2011年正式組建,，并在2019年更名。如今,，該學(xué)院在全球軟科世界一流學(xué)科排名中位列第11位（中國(guó)第9位）,，U.S.News世界大學(xué)排行榜上排名第12位（中國(guó)第10位），并進(jìn)入了ESI全球排名前1‰,。學(xué)院培養(yǎng)了中國(guó)工程院院士孫寶國(guó),，并由一批國(guó)家級(jí)人才領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)獲得了多項(xiàng)國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)和科技進(jìn)步獎(jiǎng)。

自2019年以來(lái),，食品與健康學(xué)院將食品安全,、食品風(fēng)味和食品營(yíng)養(yǎng)作為學(xué)科發(fā)展的突破口，加強(qiáng)師資培養(yǎng)和平臺(tái)建設(shè),，完善學(xué)科體系,。學(xué)院現(xiàn)有專任教師134人，其中教授56人,，包括中國(guó)工程院院士1人,。孫寶國(guó)院士領(lǐng)導(dǎo)的“全國(guó)高校黃大年式教師團(tuán)隊(duì)”是典型代表，形成了“教授指導(dǎo),、團(tuán)隊(duì)幫扶”的青年教師培養(yǎng)模式,。

劉新旗教授專注于營(yíng)養(yǎng)學(xué)產(chǎn)學(xué)研一體化攻關(guān)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)攻克關(guān)鍵技術(shù),，助力健康中國(guó)建設(shè),。他牽頭建成的大豆肽生產(chǎn)線為60多家企業(yè)新增產(chǎn)值70多億元,，實(shí)現(xiàn)了小分子大豆肽的規(guī)模化和穩(wěn)態(tài)化生產(chǎn),。

為了讓更多青年學(xué)者脫穎而出,，學(xué)院建立了全球食品領(lǐng)域高層次人才白名單，鼓勵(lì)教師走出校園,，參與社會(huì)和行業(yè)工作,。在科研平臺(tái)建設(shè)方面，學(xué)院依托首都區(qū)位優(yōu)勢(shì),，探索政產(chǎn)學(xué)研用的科研范式,，圍繞國(guó)家和首都重大需求開(kāi)展研究,，提高了科研成果轉(zhuǎn)化效能,。學(xué)院研發(fā)了國(guó)家食品安全抽樣檢測(cè)監(jiān)測(cè)信息系統(tǒng)，并建設(shè)了多個(gè)省部級(jí)科研平臺(tái),。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院關(guān)注民生,，強(qiáng)化社會(huì)責(zé)任，致力于提升食品品質(zhì),、安全和營(yíng)養(yǎng),。近年來(lái)，學(xué)院的科研成果顯著,，王靜教授及其團(tuán)隊(duì)完成了“營(yíng)養(yǎng)功能性全麥面制品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)應(yīng)用”,，李健教授及其團(tuán)隊(duì)完成了“大豆蛋白基食品制造與品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”等項(xiàng)目，為我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)提供了科技支撐,。

學(xué)院鼓勵(lì)教授們將研究成果應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn),。許朵霞教授的“天然微脂體包覆姜黃素高效穩(wěn)態(tài)化新技術(shù)”、蘆晶教授的“清潔標(biāo)簽全籽粒豆類植物基代乳多酶協(xié)同改良技術(shù)及產(chǎn)品”等項(xiàng)目在科技成果轉(zhuǎn)化路演活動(dòng)中展示了最新成果,。近五年來(lái),，學(xué)院教師獲得專利數(shù)量超過(guò)230項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)了“實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)新”與“產(chǎn)業(yè)需求”的同頻共振,。

楊貞耐教授及其團(tuán)隊(duì)與多家乳制品企業(yè)合作,，在乳品配料、低聚糖等方面進(jìn)行技術(shù)攻關(guān),。孫寶國(guó)院士團(tuán)隊(duì)通過(guò)解析乳源特征風(fēng)味組分,，構(gòu)建了行業(yè)首個(gè)數(shù)字化感官評(píng)價(jià)模型，提升了乳品質(zhì)量控制水平,。羅云波教授每年春節(jié)前參與專題座談會(huì),，分析春節(jié)期間可能出現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，并提供對(duì)策建議,。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院注重基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究,，推進(jìn)科學(xué)理論發(fā)展和實(shí)際問(wèn)題解決,。王成濤教授與北京王致和食品有限公司合作，開(kāi)發(fā)了符合大眾健康要求的低鹽腐乳,。

未來(lái),，學(xué)院將以“大食物觀”構(gòu)建發(fā)展大格局，借助學(xué)校既有學(xué)科和科研優(yōu)勢(shì),，搭建交叉學(xué)科團(tuán)隊(duì),，結(jié)合風(fēng)味組學(xué)、營(yíng)養(yǎng)組學(xué)和代謝組學(xué)的進(jìn)展,，為全球消費(fèi)者提供定制化的食品解決方案,。學(xué)院還積極參與國(guó)際交流，讓“中國(guó)味道”走向世界,，增強(qiáng)食品領(lǐng)域的“中國(guó)方案”話語(yǔ)權(quán),。2023年，“中國(guó)-波蘭功能性乳制品研究開(kāi)發(fā)中心”在北京工商大學(xué)揭牌,，進(jìn)一步推動(dòng)了國(guó)際科研合作,。

從滿足基本的“吃飽”訴求到追求“吃得健康”和“吃得幸福”,，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院與國(guó)家戰(zhàn)略同向同行,。這所擁有近70年食品研究積淀的高校將繼續(xù)秉持初心，砥礪前行,，為首都構(gòu)筑食品安全防線,、提升市民健康水平提供高水平的專業(yè)支撐與智慧方案。