配料表,，食品業(yè)的新戰(zhàn)場(chǎng) 健康趨勢(shì)引領(lǐng)變革(3)

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2025-03-12 08:02:19 鳳凰網(wǎng)

配料表，食品業(yè)的新戰(zhàn)場(chǎng) 健康趨勢(shì)引領(lǐng)變革

包括專注線上生鮮和食材配送的叮咚買菜,，也同樣以“配料干凈”贏得口碑,。2022年10月，叮咚買菜提出“清潔標(biāo)簽”概念,，倡導(dǎo)食品行業(yè)“拒絕多余添加,、非必要不添加”的理念。近期,，叮咚買菜推出了“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，為消費(fèi)者提供更清晰的健康指引,。

配料表,，食品業(yè)的新戰(zhàn)場(chǎng) 健康趨勢(shì)引領(lǐng)變革

這種從生產(chǎn)端到銷售端的全鏈條升級(jí)不僅提升了用戶忠誠(chéng)度，還推動(dòng)了叮咚買菜的GMV和凈利潤(rùn)持續(xù)攀升,。簡(jiǎn)潔透明的成分本身代表了一種安心感,，這一趨勢(shì)下,，配料表越干凈，生意反而越火爆,。

全球清潔標(biāo)簽成分市場(chǎng)預(yù)計(jì)將在2025年至2030年間保持約6.51%的年復(fù)合增長(zhǎng)率,，到2030年達(dá)到624.3億美元的市場(chǎng)規(guī)模。這意味著“配料干凈”不僅是當(dāng)前的風(fēng)口,，也有望成為未來(lái)食品行業(yè)決勝的重要砝碼,。

對(duì)食品配料的關(guān)注并不僅限于年輕人。72歲的張大爺是稻香村的?？?，他選擇糖醇牛舌餅和玫瑰餅，雖然口感略有不同,，但他圖的是安心,。中國(guó)老齡科學(xué)研究中心報(bào)告顯示，2020年到2050年,，中國(guó)老年人口消費(fèi)潛力將從4萬(wàn)億元攀升至40萬(wàn)億元規(guī)模,，占全國(guó)GDP的三分之一。老年群體對(duì)健康食品的需求持續(xù)增長(zhǎng),，他們更關(guān)注食品對(duì)血壓,、血糖、體重等健康指標(biāo)的影響,。

不過(guò),，“配料干凈”要真正落到實(shí)處并不容易。新國(guó)標(biāo)雖然對(duì)各類添加劑的使用范圍及最大用量做出了更明確的規(guī)定,，但對(duì)“零添加”“少添加”仍缺乏細(xì)化,、可操作的標(biāo)準(zhǔn)。一些企業(yè)的操作增加了消費(fèi)者的選擇難度,，影響了消費(fèi)信任,。企業(yè)要在原材料采購(gòu)、加工工藝及儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面升級(jí),，這通常意味著更高的成本投入,，需要更高的售價(jià)才能獲得相應(yīng)利潤(rùn)。

消費(fèi)者對(duì)“配料干凈”的呼聲雖高,，但味覺(jué)體驗(yàn)同樣重要,。更健康往往意味著“更不好吃”，這也需要時(shí)間去改變,。當(dāng)消費(fèi)者開(kāi)始用配料表投票時(shí),，食品行業(yè)的游戲規(guī)則已然改寫。敢于將生產(chǎn)線暴露在陽(yáng)光下,、用技術(shù)創(chuàng)新替代化學(xué)捷徑的企業(yè),，將在信任爭(zhēng)奪戰(zhàn)中搶占先機(jī),。在“配料表”時(shí)代，最核心的商業(yè)機(jī)密不再是繁復(fù)的配方本身,，而是透明與真誠(chéng),。

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(責(zé)任編輯：于浩淙 zx0176)

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