配料表,，食品業(yè)的新戰(zhàn)場 健康趨勢引領(lǐng)變革(3)
不過,，“配料干凈”要真正落到實處并不容易。新國標(biāo)雖然對各類添加劑的使用范圍及最大用量做出了更明確的規(guī)定,，但對“零添加”“少添加”仍缺乏細(xì)化,、可操作的標(biāo)準(zhǔn)。一些企業(yè)的操作增加了消費(fèi)者的選擇難度,，影響了消費(fèi)信任,。企業(yè)要在原材料采購、加工工藝及儲運(yùn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面升級,，這通常意味著更高的成本投入,，需要更高的售價才能獲得相應(yīng)利潤。
消費(fèi)者對“配料干凈”的呼聲雖高,，但味覺體驗同樣重要,。更健康往往意味著“更不好吃”，這也需要時間去改變,。當(dāng)消費(fèi)者開始用配料表投票時,，食品行業(yè)的游戲規(guī)則已然改寫。敢于將生產(chǎn)線暴露在陽光下,、用技術(shù)創(chuàng)新替代化學(xué)捷徑的企業(yè),，將在信任爭奪戰(zhàn)中搶占先機(jī)。在“配料表”時代,，最核心的商業(yè)機(jī)密不再是繁復(fù)的配方本身,，而是透明與真誠。
(責(zé)任編輯：于浩淙 zx0176)
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