配料表，食品業(yè)的新戰(zhàn)場 健康趨勢引領(lǐng)變革(2)
商家迅速捕捉到這一變化,，紛紛在產(chǎn)品上做“減法”,。過去一年，“零添加”相關(guān)商品數(shù)量呈爆發(fā)式增長,，成交額也出現(xiàn)了不同程度的倍增,。主打“0防腐劑”“0添加”的品牌與產(chǎn)品往往能在社交媒體上獲得高頻曝光與二次傳播，進(jìn)而建立更健康的品牌形象,。
2022年，抖音博主辛吉飛掀起的“?？怂箍萍肌憋L(fēng)暴讓公眾意識到那些晦澀難懂的化學(xué)名詞正在潛入日常飲食,。這場風(fēng)暴也讓提前布局“清潔標(biāo)簽”的企業(yè)嘗到了甜頭。例如,，山姆宣布在2025年前逐步淘汰或替換多種化學(xué)成分,，并力爭在2028年前徹底告別人工香料與合成色素。截至2025年1月底,，山姆在中國擁有53家門店,，銷售額達(dá)到1000億元，會員費(fèi)收入增長超過35%,，會員數(shù)量不斷增加,。
同樣因?yàn)榕淞媳碜鰷p法而受到歡迎的還有胖東來,。去年11月,，胖東來推出自營品牌黑豆醬油,，配料表簡潔,，只有水、非轉(zhuǎn)基因黑豆,、食用鹽和小麥,，沒有任何味精、焦糖色,、防腐劑或增味劑,，一上市就被搶購一空,。
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