山姆瑞士卷，有了新對手烘焙工廠低價挑戰(zhàn)

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2025-04-09 13:10:42 DT商業(yè)觀察

山姆瑞士卷,，有了新對手烘焙工廠低價挑戰(zhàn),！當一線白領抱怨“面包越來越貴”時，一種主打“全場9塊9”的烘焙工廠悄然興起,。這些店鋪以5.8元的提拉米蘇和8.8元的菠蘿泡芙等低價產(chǎn)品吸引了縣城青年的目光,。有人將烘焙工廠視為每周必去的碳水天堂，年輕人也通過這種方式實現(xiàn)了“面包自由”,。

從2024年開始,，烘焙工廠在社交媒體上的熱度不斷上升,。盡管2025年初有所回落，但仍然遠超2023年的水平,。那么,，烘焙工廠究竟是什么？除了價格低廉外,，還有什么吸引消費者的地方,？

仔細研究社交媒體上的烘焙工廠，可以發(fā)現(xiàn)主要有兩種類型,。第一種是連鎖門店，采用加盟模式,，名字中常帶有“超級糕工廠”,。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前市面上有超過10家品牌開設了此類門店,。這些店鋪多數(shù)從三線及以下城市起家,，設計上多采用明黃、橘紅,、嫩綠等亮色吸引顧客,，店內(nèi)面包種類豐富且價格統(tǒng)一。

另一類是分布在工廠周邊的直營店,，如上海的阿本布魯特面包工廠店和江蘇太倉的萊卡爾面包工廠店,。這類店鋪雖然視覺設計不如前者明亮，但同樣提供豐富且便宜的產(chǎn)品,。這些工廠原本主要做B端生意,，現(xiàn)在開始直接向消費者銷售產(chǎn)品，并打出“大牌平替”或“大牌同款”的口號,。

與傳統(tǒng)2元面包店相比,，烘焙工廠不僅SKU更豐富，還涵蓋了西式烘焙,、中式糕點,、蛋糕等多種品類。例如十豆川超級糕工廠在安徽蚌埠的大學城店,，其附近的面包店要么品類單一,，要么價格較高。因此,，這種集豐富種類和低價于一體的店鋪對當?shù)叵M者具有較大吸引力,。

熱銷產(chǎn)品包括曾經(jīng)流行的網(wǎng)紅單品，如臟臟包,、草莓蛋糕等,，以及經(jīng)典基礎款,，如牛角包、北海道吐司,。部分品牌還會在大眾點評和抖音上設置幾款特別便宜的產(chǎn)品用于引流,。

事實上，傳統(tǒng)烘焙店的毛利率高達60%,，但凈利率僅有9%,。高昂的租金、原料損耗和人工成本使得利潤空間有限,。相比之下,，烘焙工廠通過減少中間環(huán)節(jié)和簡化加工流程來降低成本。代工廠直接售賣冷凍成品,，無需進一步加工,；而超級糕工廠則采用中央工廠加連鎖門店的模式，在門店進行簡單的加熱和切塊操作,。

然而,，一些超級糕工廠因產(chǎn)品質(zhì)量問題引發(fā)了爭議。有消費者反映產(chǎn)品有香精味,，甚至出現(xiàn)篡改生產(chǎn)日期的情況,。這意味著，盡管初期憑借低價和新鮮感獲得了一定關注,，但長期來看,，產(chǎn)品質(zhì)量和復購率才是決定其成功的關鍵。

(責任編輯：盧其龍 CN070)

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