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山姆瑞士卷,，有了新對(duì)手 烘焙工廠低價(jià)挑戰(zhàn)(2)

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2025-04-09 13:10:42  DT商業(yè)觀察

山姆瑞士卷,，有了新對(duì)手 烘焙工廠低價(jià)挑戰(zhàn)

與傳統(tǒng)2元面包店相比，烘焙工廠不僅SKU更豐富,，還涵蓋了西式烘焙,、中式糕點(diǎn),、蛋糕等多種品類。例如十豆川超級(jí)糕工廠在安徽蚌埠的大學(xué)城店,，其附近的面包店要么品類單一,，要么價(jià)格較高,。因此，這種集豐富種類和低價(jià)于一體的店鋪對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者具有較大吸引力,。

山姆瑞士卷,，有了新對(duì)手 烘焙工廠低價(jià)挑戰(zhàn)

熱銷產(chǎn)品包括曾經(jīng)流行的網(wǎng)紅單品，如臟臟包,、草莓蛋糕等,，以及經(jīng)典基礎(chǔ)款，如牛角包,、北海道吐司,。部分品牌還會(huì)在大眾點(diǎn)評(píng)和抖音上設(shè)置幾款特別便宜的產(chǎn)品用于引流。

事實(shí)上,，傳統(tǒng)烘焙店的毛利率高達(dá)60%,，但凈利率僅有9%。高昂的租金,、原料損耗和人工成本使得利潤(rùn)空間有限,。相比之下，烘焙工廠通過(guò)減少中間環(huán)節(jié)和簡(jiǎn)化加工流程來(lái)降低成本,。代工廠直接售賣冷凍成品,，無(wú)需進(jìn)一步加工,；而超級(jí)糕工廠則采用中央工廠加連鎖門店的模式，在門店進(jìn)行簡(jiǎn)單的加熱和切塊操作,。

然而，一些超級(jí)糕工廠因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)了爭(zhēng)議,。有消費(fèi)者反映產(chǎn)品有香精味，甚至出現(xiàn)篡改生產(chǎn)日期的情況。這意味著,，盡管初期憑借低價(jià)和新鮮感獲得了一定關(guān)注,，但長(zhǎng)期來(lái)看,，產(chǎn)品質(zhì)量和復(fù)購(gòu)率才是決定其成功的關(guān)鍵,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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