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小龍蝦近期將大量上市 醫(yī)生提醒 健康食用指南

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2025-04-18 09:47:13  光明網(wǎng)

隨著小龍蝦即將大量上市，了解如何健康食用變得尤為重要,。小龍蝦的腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭,，因?yàn)楦?、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部,，這些器官可以產(chǎn)生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素。因此,，小龍蝦頭部的重金屬含量較高。正規(guī)養(yǎng)殖的小龍蝦可食部（腹部肌肉）的重金屬含量都在安全范圍內(nèi)，可以放心食用,。但建議只吃蝦肉，避免食用蝦黃和蝦頭,，因?yàn)檫@些部位脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。另外,，小龍蝦蛋白質(zhì)含量較高,，屬于中嘌呤食物，過敏體質(zhì)人群和痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,。

挑選小龍蝦時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：選擇活的小龍蝦,，背部紅亮干凈，腹部和爪子絨毛白凈整齊,，蝦腮白而干凈；捏一下蝦身,，選擇硬挺,、觸須齊全且有彈性的,；聞一聞是否有異味,；人工養(yǎng)殖的小龍蝦通常個(gè)頭均勻，肉質(zhì)飽滿,。

處理小龍蝦時(shí),，先用流動(dòng)水沖洗,，然后在水中加入食鹽或白醋浸泡1到2小時(shí)。用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部,，剪去小腳和大鉗子,，清洗干凈后除去蝦腮和腸道,。為避免手部感染,，處理小龍蝦時(shí)最好戴上一次性手套,，使用專業(yè)的處理工具如剪刀、鉗子等,，并注意手部衛(wèi)生,。處理前后都要洗手并消毒,，如果手部受傷要及時(shí)清洗和消毒。

(責(zé)任編輯：于浩淙 zx0176)
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