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貴價面包被瘋搶 有人買3個冰箱囤貨 手作面包成新寵(4)

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2025-04-18 12:44:40  每日人物社

貴價面包被瘋搶 有人買3個冰箱囤貨 手作面包成新寵

10年前,，北京,、上海等一線城市的烘焙行業(yè)已經(jīng)十分成熟,，以傳統(tǒng)西點鋪為主,。資本也曾涌入烘焙行業(yè)，選中的卻是新中式烘焙。虎頭局渣打餅行、墨茉點心局和瀘溪河等新中式烘焙店鋪一度成為明星項目,。然而，當熱度退去,，高舉高打的開店策略耗盡了虎頭局的燃料,，去年其母公司被申請破產(chǎn)清算。另一邊,，墨茉點心局也退守回湖南,。

貴價面包被瘋搶 有人買3個冰箱囤貨 手作面包成新寵

如今,，高端連鎖面包店的開店策略更加克制，根植于特定城市或省份,。手作面包要想賺錢,，最終還是要走向品牌化、規(guī)?；?。未來烘焙店的趨勢是區(qū)域連鎖為主。當前烘焙市場的競爭愈發(fā)激烈,，全國面包烘焙門店總數(shù)超34萬家,，近一年新增9.2萬家，閉店超9.1萬家,，可以用“高開高閉”來形容,。

貴價面包被瘋搶 有人買3個冰箱囤貨 手作面包成新寵

為了吃到只開在某地的特色手作面包，周琪和湘湘會在旅游,、出差時特地安排時間去打卡,。去年，周琪途徑南京時特意跑到高鐵站15公里外,，品嘗一家南京獨有的抹茶手作店,。拿到那翠綠的抹茶盒子時，周琪為它找到一個漂亮的角度拍照記錄,，而后用心品嘗,。這種幸福感讓她愿意支付更高的溢價。

(責任編輯：張蕾)
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