餐飲浪費(fèi)怎么治盛宴緣何多“剩宴”(2)

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2025-04-19 09:45:55 新華社

一位執(zhí)法部門人員坦言,，由于缺少食品浪費(fèi)行為具體標(biāo)準(zhǔn)，在實(shí)際監(jiān)管執(zhí)法過(guò)程中無(wú)法進(jìn)行量化對(duì)比,，存在取證難固證難問(wèn)題,。此外，餐飲浪費(fèi)協(xié)同治理仍存短板,。彭少杰說(shuō),，在行政管理層面,，反食品浪費(fèi)涉及多個(gè)部門，但在實(shí)際運(yùn)行中,，縱向與橫向協(xié)同效能尚未充分釋放,，各部門間存在一定信息孤島現(xiàn)象，導(dǎo)致推諉扯皮,。尤其不可忽視的是,，為了逐利，一些商家往往對(duì)此類浪費(fèi)“睜只眼閉只眼”,。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授武拉平指出,，不少餐飲企業(yè)并沒(méi)有把制止餐飲浪費(fèi)列入服務(wù)人員培訓(xùn)內(nèi)容。同時(shí),，部分餐廳處理剩菜選擇直接倒掉,，缺乏有效的處理機(jī)制,。

如何實(shí)現(xiàn)“餐餐不?！保拷陙?lái),，我國(guó)通過(guò)立法,、監(jiān)管、宣傳等,，使得“舌尖上的浪費(fèi)”明顯改觀,，但反浪費(fèi)非一朝一夕之功。專家建議,，將誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐,、設(shè)置最低消費(fèi)等行為列入餐飲業(yè)失信清單，并建立“簡(jiǎn)案快辦”執(zhí)法機(jī)制,，減少點(diǎn)餐浪費(fèi),；同時(shí)可借助智慧餐飲系統(tǒng)優(yōu)化供需匹配，如完善餐廚垃圾收運(yùn)監(jiān)管系統(tǒng),，對(duì)餐飲店每日餐廚垃圾產(chǎn)生量,、變化趨勢(shì)、異常情況等進(jìn)行監(jiān)測(cè),。彭少杰表示,，應(yīng)細(xì)化反食品浪費(fèi)在監(jiān)測(cè)評(píng)估、教育培訓(xùn),、監(jiān)管執(zhí)法等方面的職責(zé)要求,，并對(duì)餐廚垃圾量明顯減少的餐飲企業(yè)給予適當(dāng)政策優(yōu)惠。若著眼長(zhǎng)遠(yuǎn),，仍需重塑“新食尚”文化,。季中揚(yáng)指出,，要在全社會(huì)形成“餐餐不剩”新風(fēng),，需從道德訓(xùn)誡轉(zhuǎn)向知識(shí)賦能,，加強(qiáng)反食品浪費(fèi)宣傳的創(chuàng)意策劃，塑造“全民參與”的持續(xù)自覺(jué),。

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(責(zé)任編輯：于浩淙 zx0176)

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