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餐飲浪費怎么治 盛宴緣何多“剩宴”(2)

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2025-04-19 09:45:55  新華社

一位執(zhí)法部門人員坦言，由于缺少食品浪費行為具體標(biāo)準(zhǔn)，在實際監(jiān)管執(zhí)法過程中無法進行量化對比,，存在取證難固證難問題。此外,，餐飲浪費協(xié)同治理仍存短板。彭少杰說,，在行政管理層面,，反食品浪費涉及多個部門，但在實際運行中,，縱向與橫向協(xié)同效能尚未充分釋放,，各部門間存在一定信息孤島現(xiàn)象，導(dǎo)致推諉扯皮,。尤其不可忽視的是,，為了逐利，一些商家往往對此類浪費“睜只眼閉只眼”,。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院教授武拉平指出,，不少餐飲企業(yè)并沒有把制止餐飲浪費列入服務(wù)人員培訓(xùn)內(nèi)容。同時,，部分餐廳處理剩菜選擇直接倒掉,，缺乏有效的處理機制,。

如何實現(xiàn)“餐餐不剩”,？近年來,，我國通過立法、監(jiān)管,、宣傳等,，使得“舌尖上的浪費”明顯改觀，但反浪費非一朝一夕之功,。專家建議,，將誘導(dǎo)超量點餐、設(shè)置最低消費等行為列入餐飲業(yè)失信清單,，并建立“簡案快辦”執(zhí)法機制,，減少點餐浪費；同時可借助智慧餐飲系統(tǒng)優(yōu)化供需匹配,，如完善餐廚垃圾收運監(jiān)管系統(tǒng),，對餐飲店每日餐廚垃圾產(chǎn)生量,、變化趨勢,、異常情況等進行監(jiān)測。彭少杰表示,，應(yīng)細(xì)化反食品浪費在監(jiān)測評估,、教育培訓(xùn)、監(jiān)管執(zhí)法等方面的職責(zé)要求,，并對餐廚垃圾量明顯減少的餐飲企業(yè)給予適當(dāng)政策優(yōu)惠,。若著眼長遠(yuǎn)，仍需重塑“新食尚”文化,。季中揚指出,，要在全社會形成“餐餐不剩”新風(fēng),，需從道德訓(xùn)誡轉(zhuǎn)向知識賦能,，加強反食品浪費宣傳的創(chuàng)意策劃，塑造“全民參與”的持續(xù)自覺,。

(責(zé)任編輯：于浩淙 zx0176)
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