“五一”假期,，新加坡樟宜機(jī)場熙熙攘攘,，大廠員工張偉一落地便直奔湖南菜品牌農(nóng)耕記在新加坡的門店。盡管一盤辣椒炒肉的價(jià)格高達(dá)180元人民幣，還需額外支付10%的服務(wù)費(fèi),，遠(yuǎn)超國內(nèi)價(jià)格，但這位湖南人仍選擇用家鄉(xiāng)菜慰藉味蕾,?！皟r(jià)格是國內(nèi)的好幾倍，但是菜品口味和服務(wù)基本沒有區(qū)別,?！睆垈フf。

新加坡是除中國以外另一個(gè)以華人為主的國家,，這片華人占比超過七成的土地曾是19世紀(jì)福建、廣東等地民眾“下南洋”的落腳點(diǎn),，如今正見證著新一輪中國企業(yè)登陸。記者走訪新加坡市場時(shí)發(fā)現(xiàn),，穿過CBD（中央商務(wù)區(qū)）的玻璃幕墻森林,，字節(jié)跳動(dòng)大樓下的中國員工進(jìn)進(jìn)出出；圣淘沙海灘邊，藍(lán)色車身的哈啰海外品牌并排而立,；商場中，瑞幸咖啡“買一送一”的廣告牌吸引著年輕人前來點(diǎn)單,。

截至2024年6月底,，已有32個(gè)中國餐飲品牌進(jìn)軍新加坡,，共經(jīng)營184間門店。不同于過去為了生計(jì)出海的被動(dòng)改良，如今的餐飲品牌更多傾向于保留原汁原味的中國風(fēng)格。這意味著不僅要向國外派遣國內(nèi)的廚師,，還要隔幾天就空運(yùn)食材到海外,，大大提高了成本,，對(duì)餐飲企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和經(jīng)營能力提出了更大挑戰(zhàn),。

寧波菜精致餐飲品牌甬府創(chuàng)始人翁擁軍表示：“如果只是為了賺錢,，我建議不要出海,，中國14億人口的生意你都做不完?！彼J(rèn)為,，出海是為了證明中餐也能做高級(jí)餐飲。甬府的新加坡門店追求和國內(nèi)餐廳完全一致，無論是菜品,、裝潢還是服務(wù),。這種堅(jiān)持讓甬府成為新加坡高端商務(wù)宴請的新地標(biāo)，人均消費(fèi)500新幣（約合人民幣2750元）,。這兩年來,，隨著國內(nèi)企業(yè)出海潮，很多中國人在新加坡也需要高端宴請場所,，甬府成為了他們的首選,。

中國連鎖新貴品牌農(nóng)耕記也采用了相同策略。2023年10月,，農(nóng)耕記在新加坡開出首店,，兩個(gè)月后開了第二家店。其新加坡門店復(fù)刻了湖南土菜館的裝潢風(fēng)格,，甚至菜單上的“湖南辣度警告”都原樣保留,。店里每天使用的辣椒、臘肉等食材均來自湖南基地的空運(yùn),。

據(jù)翁擁軍觀察,，過去幾十年，全世界都認(rèn)為西餐和法餐是高端餐飲,，但近年來,，歐洲米其林三星餐廳的廚師開始使用中國調(diào)味品和烹飪方式來做法餐，中國飲食文化的火候和調(diào)味技藝難以復(fù)制,。他判斷,，下一個(gè)餐飲風(fēng)口一定是中餐。疫情期間,，中國餐飲業(yè)完成技術(shù)沉淀和理念升級(jí),，為出海打下基礎(chǔ)。現(xiàn)在走出去的品牌更注重產(chǎn)品研發(fā)和文化表達(dá),。

數(shù)據(jù)顯示,，近年來海外的中國餐飲門店增長至近70萬家，市場規(guī)模近3萬億元,。其中堅(jiān)持原味呈現(xiàn)的品牌占比達(dá)63%,。不僅是新加坡，越來越多國家正在迎來大量中國餐飲企業(yè)的出海潮,。在日本從事多年餐飲出海咨詢業(yè)務(wù)的王晶表示,，疫情后國內(nèi)咨詢出海業(yè)務(wù)的餐飲企業(yè)從10%增長到了80%，去年開始直接暴漲到150%,。

然而,，海外市場并非一片藍(lán)海,。根據(jù)報(bào)告顯示，2024年前三季度,，新加坡共有2465家餐飲企業(yè)歇業(yè),，較2023年全年增加了19.7%。關(guān)店潮的原因之一是大量海外品牌涌入新加坡市場,，給本地餐飲品牌帶來巨大競爭壓力,。火鍋和茶飲賽道出海成功率最高,，但也因供應(yīng)鏈易標(biāo)準(zhǔn)化導(dǎo)致跟風(fēng)品牌淘汰率高,。如何保持競爭力和優(yōu)勢成為新一輪出海者關(guān)注的焦點(diǎn)。

中國餐飲企業(yè)出海的最大痛點(diǎn)在于供應(yīng)鏈穩(wěn)定性和廚師資源,。中餐依賴國內(nèi)廚師,，但海外工作簽證限制嚴(yán)苛，影響出品穩(wěn)定性,。平衡點(diǎn)在于保留核心菜品,，在營銷和服務(wù)上適度本土化。翁擁軍提到,，因?yàn)樽非蠛蛧鴥?nèi)一樣的品質(zhì),，甬府在新加坡80%的食材需要從國內(nèi)空運(yùn)，這直接增加了食材的成本,。此外，人員和房屋租金成本也遠(yuǎn)高于國內(nèi),。為了覆蓋成本,，甬府必須走高端路線。

大消費(fèi)行業(yè)分析師楊懷玉表示,，中國消費(fèi)品牌出海面臨的挑戰(zhàn)主要集中在文化差異,、法律法規(guī)遵守以及激烈的市場競爭上。要在海外市場扎根并取得成功,，關(guān)鍵在于深入了解目標(biāo)市場需求,，靈活調(diào)整經(jīng)營策略，并依賴強(qiáng)大的供應(yīng)鏈支持,。隨著全球?qū)Νh(huán)境保護(hù)意識(shí)的提升,，綠色可持續(xù)發(fā)展將成為企業(yè)核心價(jià)值的一部分。

如今,，隨著新一輪中國企業(yè)出海潮的到來,，新加坡街頭呈現(xiàn)出不一樣的消費(fèi)景觀。超市倉庫區(qū),，印著貨拉拉海外品牌標(biāo)志的面包車頻繁進(jìn)出,，商場內(nèi),，大疆無人機(jī)、瑞幸,、喜茶等中國品牌門店的門口簇?fù)碇澜绺鞯氐南M(fèi)者,。中國文化和企業(yè)正在以一種更加強(qiáng)勢的姿態(tài)出海，這座以魚尾獅和榴蓮殼歌劇院為符號(hào)的城市,，正被中國商業(yè)力量重構(gòu),。