評論員：燙個碗怎么就惡心了教授言論引發(fā)熱議

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2025-05-27 23:22:02 光明網

近日,，一位自稱“11年某知名集團特聘顧問”的教授發(fā)表了一段關于廣東人用開水燙碗習慣的言論,，稱這一行為令人惡心。視頻中他表示：“廣東人每次吃飯前都會把經過消毒的碗筷再用開水泡一次,，還要將塑料紙和泡碗的水倒進專門的器皿里,，那個場景非常糟糕,。”

這段言論在網絡上引發(fā)了熱議。5月27日,，話題#教授稱對燙碗習慣惡心#登上熱搜榜,。支持燙碗的廣東網友紛紛站出來捍衛(wèi)自己的習慣，解釋說燙碗源于廣東茶文化,，是喝茶前洗茶具,、洗茶葉的儀式感延伸到餐桌的一種文化傳承。還有人從衛(wèi)生角度強調,，即便碗筷看似已消毒,，但無法保證餐館清洗流程毫無問題，化學清潔劑殘留,、塑料包裝的灰塵等都需要通過燙碗來處理,，這是對自己健康負責，也是對生活品質的追求,。其他地區(qū)的網友也表示,，雖然自己不是廣東人，但也喜歡燙碗,。

不過,，也有網友并不支持燙碗。部分網友認為幾秒鐘的過熱水根本達不到殺菌效果,，若餐具本身不干凈,，反而可能因操作不當造成二次污染，是“形式主義”和“心理安慰”,。還有網友從更宏觀的角度看待,，認為這一爭議背后是不同地域文化和生活習慣的碰撞，應尊重他人選擇,。

廣東地區(qū)相對濕度常年較高,，且主要氣候為亞熱帶季風氣候，夏季高溫,，冬季溫和,。這樣的環(huán)境有利于細菌生長。根據(jù)《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》中的規(guī)定,，餐具中的主要微生物檢測項目為大腸桿菌和沙門氏菌,，均為不得檢出。在常年濕熱的氣候環(huán)境下生活,，為了保證餐具的潔凈和衛(wèi)生,，廣東人養(yǎng)成了燙碗的習慣。

市場監(jiān)督管理部門和媒體曾做過用開水燙碗的實驗,。廈門市場監(jiān)管局的研究表明,，用70℃以上熱水沖燙4-6秒,，能在一定程度上降低大腸菌群的檢出率，但不能完全殺滅,；去除陰離子合成洗滌劑的效果較弱,。央視一套“生活圈”節(jié)目測試顯示,，用100℃的開水燙5秒鐘的餐盤,，菌落總數(shù)僅下降不到30%。南京市場監(jiān)管部門聯(lián)合江蘇某實驗室進行的實驗顯示,，當處理條件為水溫80℃,、時間為30秒時，菌落總數(shù)減少了50%左右,?！翱破罩袊惫娞栔赋觯绻虢o餐具消毒殺菌需要100℃的水并保持沖洗30秒以上,，否則作用不大,。但能沖洗表面灰塵，也算是有個心理安慰,，用著舒心,。

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