芒者,，本意為禾本科作物種子外殼上的細刺,；種者，播種也；這里指南方晚稻進入播種的最后時刻。與此同時，北方的小麥已是金黃一片,，豐收在望。所以芒種既有種也有收,，其體現(xiàn)了非常明顯的農耕意義,。

當然傳統(tǒng)節(jié)氣更是氣候的時間表，芒種的來臨,，各地開啟高溫多雨的模式,，令人汗流不止，消耗增加,，所以屆時人們也要通過當下的時令菜肴進行食補,，來補充消耗，也為三伏天的到來做準備,。當然特殊的日子中,，飲食中也要圖個好彩頭，所以下面就來跟大家分享5種適合這個時節(jié)的吉祥菜肴以及水果,，提醒大家“5樣不上桌,，福氣不進門”，有錢沒錢都別忘吃,。

第1樣：鴨肉

天氣熱了，又到了吃鴨肉的季節(jié),，其屬于比較具有季節(jié)性的肉類,，相比之下更適合夏季，其肉質清涼,，且富含氨基酸,，B類維他命等，有助于補虛健脾,，養(yǎng)心護肝,，清熱解乏，提升免疫等,。同時人們富有其壓制的意思,，意為將不好的事情都壓住,，從而迎接好運和福氣,。

1,、準備半只到一只番鴨，簡單改刀后,，先用面粉逐一搓搓,，然后沖干凈。

2,、一些酸梅切碎,，沒有的換成話梅或是圣女果，葡萄干都行,。

3,、鍋里倒寬水，先將鴨肉放里邊,，逐漸煮開,，把臟東西煮出來，一一夾出來控干,。

4,、重新將鍋燒熱放油，鴨肉倒里邊,，快速炒,，其中的水分被烹出去。丟一些生姜,，梅子丁倒里邊,，炒勻后調些生抽,，再加點冰糖炒勻，接著放熱水,，沒過鴨肉,。

5、小火燉四十分鐘,，將其充分燉至軟軟,，最后補些鹽，調整為大火將湯汁收濃稠出鍋即可,。

第2樣：四季豆

其是典型的夏季時令菜,，而且在天熱的時候結得特別多,，其蘊含著大量的蛋白質，維A,，維C,，維B，葉酸,，以及鉀,，鈣，鐵,，鎂等離子,，有助于解乏健體，潤腸排毒,，清熱去火,，增強免疫等。其象征著四季平安,，繁榮興旺等好兆頭,。

1,、首先來說其不容易熟，且?guī)в幸还缮鷿秲?，所以先要焯煮兩分鐘,，不用熟透，直接夾出來,。

2,、接著將其夾出來，晾涼些,，切成小段,。繼續(xù)切點肉,，也切成小塊，盡量不要用料理機,，不容易炒散,。

3、鍋里加點油,，要燒熱,，把肉先倒里邊炒一會兒，粒粒斷生時加蒜和蔥進去,，接著碰入醬油和蠔油,，炒香。

4,、把四季豆倒里邊,，同肉一起炒勻，燜到徹底熟透,，再少許補鹽炒入味,，即可出鍋。這樣一道小炒上桌,，特下飯,。

第3樣：絲瓜

天熱了，瓜類蔬菜也越來越多了,，苦瓜,，黃瓜，還有絲瓜,，其在瓜類中最長最細,，代表著長壽安康。同時其水潤清爽,，口感肉嫩似肉一般,，有助于清熱解煩，生津消暑等,，用來煮湯太鮮美了,。

1,、先來處理所有的材料，絲瓜洗凈削皮切塊,，泡在水里,。蝦仁剝出洗凈,，泡一點油豆皮，剪成小塊,。再洗幾個口蘑切好,。

2、鍋中倒油燒熱,，先把蝦仁炒熟盛出來,。接著倒口蘑進去，要炒一會兒,，直到變軟時加湯煮開,。

3、絲瓜放進去,，調些許生抽,，接著煮一分鐘，屆時把蝦仁和油豆皮倒里邊,，調些許鹽攪勻,，即可關火。

第4樣：茭白

不僅有地上的，水中的蔬菜也不少,，茭白如今正鮮美,，其有助于開胃消食，消暑去燥,，緩解乏力,，改善體質等。同時其還代表著豐收富饒,。

1,、兩三根茭白剝出來洗好,，切細條。另外泡些木耳,，也剪成絲,，胡蘿卜也同樣處理好。

2,、碗里加生抽,，醋，糖和蠔油,，先把味道調好,，再補一點水淀粉進去攪勻,。

3、切一點瘦肉,，要細一些,，其中加油和淀粉拌勻。

4,、鍋中油熱時,，先把肉絲放里邊，快速劃散炒斷生,，屆時盛起來,。

5、其他的菜倒鍋里,，先快速炒熟,，接著放肉絲，并將料汁淋進去,，炒入味后盛出來,。

第5樣：杏

芒種時節(jié),，有不少水果開始上市了，南方的荔枝,，楊梅,，北方的櫻桃，當然還有杏,，其是這個季節(jié)非常有代表性的水果,，賞味期不足半個月。一年之中僅吃這幾天,。其酸甜可口，芳香馥郁,，有助于補充體力,，生津潤肺，促進消化等,。同時它也是古老且極具文化內涵的水果,，代表著幸運，幸福,，還被視為智慧的象征,，屆時記得嘗一嘗。