芒者，本意為禾本科作物種子外殼上的細(xì)刺,；種者,，播種也,；這里指南方晚稻進(jìn)入播種的最后時(shí)刻。與此同時(shí),，北方的小麥已是金黃一片,，豐收在望。所以芒種既有種也有收,，其體現(xiàn)了非常明顯的農(nóng)耕意義,。

當(dāng)然傳統(tǒng)節(jié)氣更是氣候的時(shí)間表，芒種的來(lái)臨,，各地開(kāi)啟高溫多雨的模式,，令人汗流不止，消耗增加,，所以屆時(shí)人們也要通過(guò)當(dāng)下的時(shí)令菜肴進(jìn)行食補(bǔ),，來(lái)補(bǔ)充消耗，也為三伏天的到來(lái)做準(zhǔn)備,。當(dāng)然特殊的日子中,，飲食中也要圖個(gè)好彩頭，所以下面就來(lái)跟大家分享5種適合這個(gè)時(shí)節(jié)的吉祥菜肴以及水果,，提醒大家“5樣不上桌,，福氣不進(jìn)門(mén)”，有錢沒(méi)錢都別忘吃,。

第1樣：鴨肉

天氣熱了,，又到了吃鴨肉的季節(jié)，其屬于比較具有季節(jié)性的肉類,，相比之下更適合夏季,，其肉質(zhì)清涼，且富含氨基酸,，B類維他命等,，有助于補(bǔ)虛健脾，養(yǎng)心護(hù)肝，清熱解乏,，提升免疫等,。同時(shí)人們富有其壓制的意思，意為將不好的事情都?jí)鹤?，從而迎接好運(yùn)和福氣,。

1、準(zhǔn)備半只到一只番鴨,，簡(jiǎn)單改刀后,，先用面粉逐一搓搓，然后沖干凈,。

2,、一些酸梅切碎，沒(méi)有的換成話梅或是圣女果,，葡萄干都行,。

3、鍋里倒寬水,，先將鴨肉放里邊,，逐漸煮開(kāi)，把臟東西煮出來(lái),，一一夾出來(lái)控干,。

4,、重新將鍋燒熱放油,，鴨肉倒里邊，快速炒,，其中的水分被烹出去,。丟一些生姜，梅子丁倒里邊,，炒勻后調(diào)些生抽,，再加點(diǎn)冰糖炒勻，接著放熱水,，沒(méi)過(guò)鴨肉,。

5、小火燉四十分鐘,，將其充分燉至軟軟,，最后補(bǔ)些鹽，調(diào)整為大火將湯汁收濃稠出鍋即可,。

第2樣：四季豆

其是典型的夏季時(shí)令菜,，而且在天熱的時(shí)候結(jié)得特別多，其蘊(yùn)含著大量的蛋白質(zhì)，維A,，維C,，維B，葉酸,，以及鉀,，鈣，鐵,，鎂等離子,，有助于解乏健體，潤(rùn)腸排毒,，清熱去火,，增強(qiáng)免疫等。其象征著四季平安,，繁榮興旺等好兆頭,。

1、首先來(lái)說(shuō)其不容易熟,，且?guī)в幸还缮鷿秲?，所以先要焯煮兩分鐘，不用熟透,，直接夾出來(lái),。

2、接著將其夾出來(lái),，晾涼些,，切成小段。繼續(xù)切點(diǎn)肉,，也切成小塊,，盡量不要用料理機(jī)，不容易炒散,。

3,、鍋里加點(diǎn)油，要燒熱,，把肉先倒里邊炒一會(huì)兒,，粒粒斷生時(shí)加蒜和蔥進(jìn)去，接著碰入醬油和蠔油,，炒香,。

4、把四季豆倒里邊,，同肉一起炒勻,，燜到徹底熟透,，再少許補(bǔ)鹽炒入味，即可出鍋,。這樣一道小炒上桌,，特下飯。

第3樣：絲瓜

天熱了,，瓜類蔬菜也越來(lái)越多了,，苦瓜，黃瓜,，還有絲瓜,，其在瓜類中最長(zhǎng)最細(xì)，代表著長(zhǎng)壽安康,。同時(shí)其水潤(rùn)清爽,，口感肉嫩似肉一般，有助于清熱解煩,，生津消暑等,，用來(lái)煮湯太鮮美了。

1,、先來(lái)處理所有的材料,，絲瓜洗凈削皮切塊，泡在水里,。蝦仁剝出洗凈,，泡一點(diǎn)油豆皮，剪成小塊,。再洗幾個(gè)口蘑切好,。

2、鍋中倒油燒熱,，先把蝦仁炒熟盛出來(lái),。接著倒口蘑進(jìn)去,，要炒一會(huì)兒,，直到變軟時(shí)加湯煮開(kāi)。

3,、絲瓜放進(jìn)去,，調(diào)些許生抽，接著煮一分鐘,，屆時(shí)把蝦仁和油豆皮倒里邊,，調(diào)些許鹽攪勻，即可關(guān)火,。

第4樣：茭白

不僅有地上的,，水中的蔬菜也不少,，茭白如今正鮮美，其有助于開(kāi)胃消食,，消暑去燥,，緩解乏力，改善體質(zhì)等,。同時(shí)其還代表著豐收富饒,。

1、兩三根茭白剝出來(lái)洗好,，切細(xì)條,。另外泡些木耳，也剪成絲,，胡蘿卜也同樣處理好,。

2、碗里加生抽,，醋,，糖和蠔油，先把味道調(diào)好,，再補(bǔ)一點(diǎn)水淀粉進(jìn)去攪勻,。

3、切一點(diǎn)瘦肉,，要細(xì)一些,，其中加油和淀粉拌勻。

4,、鍋中油熱時(shí),，先把肉絲放里邊，快速劃散炒斷生,，屆時(shí)盛起來(lái),。

5、其他的菜倒鍋里,，先快速炒熟,，接著放肉絲，并將料汁淋進(jìn)去,，炒入味后盛出來(lái),。

第5樣：杏

芒種時(shí)節(jié)，有不少水果開(kāi)始上市了,，南方的荔枝,，楊梅，北方的櫻桃,，當(dāng)然還有杏,，其是這個(gè)季節(jié)非常有代表性的水果,，賞味期不足半個(gè)月。一年之中僅吃這幾天,。其酸甜可口,，芳香馥郁，有助于補(bǔ)充體力,，生津潤(rùn)肺,，促進(jìn)消化等。同時(shí)它也是古老且極具文化內(nèi)涵的水果,，代表著幸運(yùn),，幸福，還被視為智慧的象征,，屆時(shí)記得嘗一嘗,。