初五吃餃子 “3餡不上桌，福氣不進(jìn)門” 迎財(cái)神趕五窮

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2025-02-01 13:37:58 網(wǎng)易

正月初五在民間是一個(gè)重要的節(jié)日,，這天破除過年期間的禁忌,，迎接財(cái)神,。有很多年俗和講究,，其中一個(gè)重要習(xí)俗是吃餃子,。包餃子時(shí)要剁出響聲,，象征“剁小人”,，捏緊餃子則寓意不讓“小人”惹是非。據(jù)說只有趕走窮神,，才能迎接財(cái)神進(jìn)門,。

大年初五的餃子餡也有講究，老話“3餡不上桌,，福氣不進(jìn)門”,。這三種餡料分別是韭黃、玉米粒和蘿卜,。

韭黃鮮嫩可口,，立春時(shí)節(jié)正是食用的好時(shí)候。推薦菜譜是韭黃豬肉扇貝丁水餃,。制作方法如下：將韭黃洗凈切末，雞蛋打散后加入調(diào)料炒至凝固,，豬肉剁成餡,，扇貝丁腌制。肉餡中加入蔥姜末,、鹽,、胡椒粉、醬油和蠔油攪拌均勻,，分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁,。韭黃淋上花椒油和香油拌勻后加入肉餡中,，再加入炒好的雞蛋攪拌均勻。餃子皮中包入餡料,，封口時(shí)放入扇貝丁,，煮熟即可享用。

玉米粒因顏色金黃而有“金豆子”的寓意,，甜玉米粒包的餃子口感獨(dú)特,。推薦菜譜是皮蛋玉米粒豬肉水餃。制作方法如下：豬肉剁成餡,，甜玉米罐頭控凈水分,，皮蛋煮熟去殼。肉餡中加入蔥姜末,、醬油,、鹽、胡椒粉和蠔油攪拌均勻,，分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁,，淋上花椒油。皮蛋切成小丁,，與玉米粒和肉餡一起攪拌均勻,。包好餃子后下鍋煮熟即可。

蘿卜也被稱作“菜頭”,，在大年初五吃蘿卜餡的餃子,，有著一年討個(gè)好彩頭的寓意。推薦菜譜是蘿卜羊肉餡水餃,。制作方法如下：蘿卜刮去外皮洗凈,，羊肉剁成餡。蘿卜擦成細(xì)絲,，加鹽殺出水分,。羊肉餡中加入蔥姜末、鹽,、胡椒粉和醬油拌勻,，分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁。蘿卜絲攥干剁碎加入肉餡中,，淋入香油攪拌均勻,。包好餃子后下鍋煮熟即可。

大年初五的餃子也叫“破五餃子”,，這天吃完餃子,，過年期間的一切禁忌也就破除了，大家開始收心重新投入到新一年的工作和學(xué)習(xí)當(dāng)中,。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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