68歲阿姨吃隔夜白木耳被毒倒米酵菌酸中毒險致命

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2025-06-16 10:14:26 極目新聞

夏日炎炎,，對于吃貨們來說,，來幾道爽口的涼拌小菜無疑消暑解饞、酣暢淋漓,。然而,，68歲的王姨卻因為一道江浙人特別喜愛的清爽解膩、排毒通便的涼菜,，被送進了浙江大學醫(yī)學院附屬第一醫(yī)院慶春院區(qū)急診監(jiān)護室（EICU）,。她病情危重，送去搶救時已陷入昏迷,，出現(xiàn)嚴重的急性肝衰竭和代謝性酸中毒,。

王姨是杭州淳安人，操持著一家老小的飲食起居,。6月2日清早,，她拿起泡發(fā)好的白木耳，略微焯水撈起,，加入調(diào)料,，涼拌給自己下白粥吃,。兒子一家端午節(jié)假期睡懶覺不吃早飯，老伴又不喜歡吃,，王姨很快就獨自把一小碟白木耳吃完,。當天中午，王姨開始肚子疼,，上吐下瀉十多次后,，整個人變得精神萎靡。起初她以為只是吃壞了肚子,，自己找了點治療急性腸胃炎的藥吃,。但到了第二天上午，她全身酸痛無力,，甚至連起床,、行走都非常困難。

家人緊急將王姨送往當?shù)蒯t(yī)院,。醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)她的肝功能指標超過正常值數(shù)十倍,。盡管進行了護肝、糾酸,、補液等治療,，王姨的病情仍持續(xù)惡化，最終陷入昏迷并出現(xiàn)肝衰竭,，隨后被轉(zhuǎn)至浙大一院進一步搶救,。急診科主任陸遠強帶領(lǐng)團隊拼盡全力搶救王姨的生命。通過與王姨兒子的深入交談,，專家團隊得知,，王姨吃的涼拌白木耳是前一天煮稀飯剩下的，足足泡發(fā)了一整夜,。

陸遠強主任高度懷疑王姨是因吃了隔夜的白木耳導(dǎo)致“米酵菌酸”中毒,，立即對她進行血漿置換，并對癥進行臟器功能支持治療,。他告訴王姨的兒子：“目前,，米酵菌酸中毒沒有特效解藥，只能通過血液透析稀釋體內(nèi)毒素,，同時進行對癥支持治療,。但如果毒素攝入量過大，基本上是九死一生,?！苯?jīng)過近一周的搶救，王姨才成功脫險,、轉(zhuǎn)危為安,。

好端端地吃一盤涼拌木耳怎么會中毒呢,？其實，白木耳本身不會產(chǎn)生毒素,，正常泡發(fā)也不會有毒,。真正能毒倒人的木耳需具備以下幾個要素：高溫天，泡發(fā)時間過長或泡發(fā)后放置時間過長,。在這些條件下,，很容易滋生椰毒假單胞菌。這種細菌并不致命,，但它的代謝物米酵菌酸毒性非常兇猛,，是危及生命的毒素。米酵菌酸具有耐高溫,、難溶于水的特性,，即使認真清洗、煮熟已經(jīng)變質(zhì)的木耳,，毒素也無法完全去除,，依舊會引起中毒。

中毒后,，潛伏期通常為0.5到12小時,，也可能長達3天，主要靶器官是肝臟,、大腦和腎臟,。只要1毫克即可致命。因為沒有解毒的特效藥,，臨床上只能采取對癥支持治療,，所以中毒后的死亡率極高。我國食源性疾病監(jiān)測結(jié)果表明,，米酵菌酸中毒導(dǎo)致的死亡是我國微生物性食源性疾病事件的首要死亡原因,，中毒死亡率超過40%,。

梅雨季節(jié),，天氣濕熱，以下幾類食物容易發(fā)生米酵菌酸中毒,，需要特別當心,。首先是變質(zhì)食用菌，如泡發(fā)隔夜的銀耳和木耳,；其次是濕粉等淀粉類制品,，如米線、米粉,、涼皮,、粉絲,、土豆粉、紅薯粉等,；再者是發(fā)酵谷物制品,，如北方的臭碴子、酸湯子,、格格豆等,，南方的糯米湯圓（放置過久后）、糍粑,、發(fā)酵玉米面等,。一旦發(fā)現(xiàn)食物發(fā)黏、有異味,，應(yīng)立即丟棄,！疑似中毒后，需立即催吐并第一時間就醫(yī),。

(責任編輯：zx0176)

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