史上最嚴“禁酒令”，倒逼正餐轉向餐飲業(yè)加速轉型求生

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2025-06-24 08:19:18 star星視頻

史上最嚴“禁酒令”,，倒逼正餐轉向餐飲業(yè)加速轉型求生,！長期以來，在個別三四線城市和縣城,，中高端餐飲高度依賴公職人員和公務宴請消費,，這本就是行業(yè)的一大痼疾,。5月下旬，一份力度空前的禁酒新規(guī)正式落地,，這些餐飲企業(yè)最先感受到寒意,。政策試點區(qū)域，一些依賴商務宴請的餐廳業(yè)績暴跌,。而在一線城市,，一些企業(yè)同樣感受到些許寒意?！邦^號餐謀”創(chuàng)始人翟彬觀察到,，新規(guī)出臺后北京的大型餐飲消費氛圍明顯轉淡，部分企業(yè)單店營業(yè)額同比下滑約20%,。華東地區(qū)經(jīng)營高端餐飲的品牌負責人透露,，該品牌6月整體業(yè)績環(huán)比下跌六七成。

不過,，更多業(yè)內人士認為,，新規(guī)對餐飲行業(yè)的沖擊不應被過分夸大。豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅表示,，2012年后,，高度依賴酒水消費的業(yè)態(tài)已逐步轉型或淘汰，如今這類模式本身已不多見,，因此新規(guī)的總體影響面相對有限,。一些受訪餐飲人表示，受到限制的主要是公款吃喝,，而企業(yè),、個人之間的宴請并不會受影響。所以社會化,、市場化程度比較好的精致餐飲仍有發(fā)展空間,。

史上最嚴“禁酒令”，倒逼正餐轉向餐飲業(yè)加速轉型求生

未來食餐飲戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人余奕宏指出,，新政策下,，餐飲行業(yè)從業(yè)者要努力滿足好消費者一日三餐的需求，服務民生,。他認為,，一些定位政商宴請的大酒樓、大餐飲是直接受到影響的品類,，但其實它們的轉型早就勢在必行,。這類業(yè)態(tài)之所以存在，是以前我國經(jīng)濟發(fā)展的階段性特征決定的，而現(xiàn)在,，宴請大酒樓存在的土壤事實上已經(jīng)消失,。對于地級市及縣城里缺乏真實客群基礎的高端酒樓來說，現(xiàn)在更應該破釜沉舟,、加快轉型,，開發(fā)低毛利、低定價,、服務民生的新模型,。長遠看，定價與實際價值感不符的餐飲業(yè)態(tài)將會逐漸被“擠出”市場,。雖然短期內行業(yè)會經(jīng)歷陣痛,，但長期影響可控。

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