蛋黃膽固醇高?罐頭防腐劑多,?冷凍蔬菜沒營養(yǎng),?因為謠言,不少美食與我們無緣,。但實際上,,它們可能并不像想象中那么糟糕,有些甚至還對健康有好處,。這篇文章就來為一些被誤解的食物正名,。
關于蛋黃,有人認為其膽固醇過高,,要少吃,。但正常健康人群無需過于擔心蛋黃吃多了會導致高膽固醇。一項大型研究表明,,每天吃一個雞蛋有助于降低心血管疾病發(fā)病和死亡的風險,。另一項研究也表明,每天攝入三個以內(nèi)的雞蛋有利于降低健康年輕人低密度脂蛋白壞膽固醇水平,,對血脂健康有益,。然而,高血脂人群需要注意控制脂肪總攝入量,,建議一天不超過一個雞蛋,,一周不超過五個,。對于肥胖問題的人群來說,需要控制飲食熱量和脂肪的攝入量,。
關于罐頭,,很多人認為里面有很多防腐劑且沒有營養(yǎng)。實際上,,罐頭的“保鮮秘訣”并非依賴防腐劑,,而是依靠獨特的加工工藝和密封技術?!妒称钒踩珖覙藴省称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760-2024)規(guī)定罐頭類食品中不得使用防腐劑,。罐頭經(jīng)過高溫殺菌后還需冷卻到40℃以下,這時容器內(nèi)部會形成負壓,,蓋子會密封得更嚴實,。整個流程下來,罐頭內(nèi)部沒有微生物存活,,外面的微生物也進不去,,所以不需要防腐劑。營養(yǎng)方面,,罐頭大多是選用新鮮的食物原料直接加工而成,,加工過程中蔬果的鉀、鈣,、鎂含量并不會因為滅菌處理而下降,,膳食纖維也會被保留下來。在運輸和貯藏過程中,,對熱敏感的維生素C和維生素B族雖然有損失,,但維生素C損失往往不超過15%。不過,,水果罐頭含糖量較高,建議適量食用,;選擇肉類或魚類罐頭時,,需注意營養(yǎng)成分表中的鈉含量,優(yōu)先選擇鈉含量較低的產(chǎn)品,。
速凍蔬菜常被認為營養(yǎng)流失嚴重,,不如新鮮蔬菜。事實上,,某種角度來說,,冷凍蔬菜可能比買好存冰箱的菜更具優(yōu)勢。食物速凍的過程能將食物的溫度快速降到-18℃以下,,更好地保存食物的營養(yǎng),,維持食物的品質(zhì),。從安全性上來說,冷凍可以抑制微生物的繁殖,,延長食品的保質(zhì)期,。雖然會損失一些水溶性維生素,但速凍蔬果的膳食纖維,、礦物質(zhì)等幾乎沒有變化,,抗氧化成分甚至還可能會增加。如果你食量小,,無法一次性吃完囤積的新鮮蔬菜,,將蔬菜冷凍起來也是不錯的選擇。當然,,不是所有的蔬菜都適合冷凍,,一些含水量較大的蔬菜不宜冷凍,容易影響口感,。
全脂牛奶常常被認為不如脫脂奶健康,。對于高血脂人群,脫脂或低脂奶可能是比較好的選擇,,健康人根據(jù)喜好選擇即可,。相較脫脂奶,全脂奶口感更為濃郁,,香氣更為豐富,,還保留了更多的脂溶性維生素,如維生素A,、D,、E、K,,這些維生素對健康有益,,尤其有助于鈣等礦物質(zhì)的吸收利用。此外,,全脂奶中富含磷脂,,這種成分對嬰幼兒腦部及智力發(fā)育有重要作用,對青少年及成年人也具有一定改善記憶力,、減輕壓力的作用,。在心血管健康方面,全脂乳制品沒有明顯的不利影響,。研究發(fā)現(xiàn),,雖然全脂乳制品中含有較高的飽和脂肪,但它們能提高高密度脂蛋白膽固醇水平,,對身體有益,。當然,,對于肥胖、高脂血癥或心血管疾病風險較高的人群,,建議選擇低脂或脫脂奶來減少脂肪攝入,,對于其他人則可根據(jù)喜好選擇。
很多人一年四季都愛白菜,。白菜燉豆腐,、清水白菜,,就算用微波爐叮幾分鐘都爽口美味。只有一種情況例外,,那就是發(fā)現(xiàn)翠綠如玉的白菜上,,出現(xiàn)洗不掉的小黑點時。
2025-03-06 08:54:17這8種你以為壞了的食物