上海監(jiān)管部門發(fā)聲：別囤奶茶,！食品安全風(fēng)險(xiǎn)在悄然靠近(3)

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2025-07-15 13:09:55 今日頭條

看到試驗(yàn)結(jié)果基于常溫環(huán)境，有些消費(fèi)者就心存僥幸,，覺得馬上放冰箱就沒事了。

但專家強(qiáng)調(diào)，切勿高估低溫環(huán)境的安全性，如果在常溫下放了兩個(gè)小時(shí)后再放進(jìn)冰箱，細(xì)菌繁殖的數(shù)量仍不可低估,，建議消費(fèi)者拆封后看一下、嘗一下,，注意有沒有變色、渾濁,、異味等特征,；即使未拆封的飲料馬上放入冰箱，也不建議隔夜飲用,，冰箱只能減緩細(xì)菌繁殖的速度,，但不能完全阻止其繁殖。

上海市質(zhì)標(biāo)院專家表示,，冰箱雖然能保鮮,，但沒有殺菌作用，各種食物放在一個(gè)封閉的環(huán)境中,，容易串味,、交叉感染，還會(huì)讓一些抗凍細(xì)菌快速生長(zhǎng),，比如李斯特菌,、耶氏菌、沙門氏菌,、志賀菌,。

其中，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌有“冰箱殺手”之稱,，這種病菌非常頑強(qiáng),，它喜冷怕熱，可在低溫環(huán)境中大量繁殖,，有研究表明,，該病菌能在-20℃的環(huán)境下存活一年。它除了會(huì)引起發(fā)燒,、腹瀉,、孕婦流產(chǎn)之外，還會(huì)引發(fā)腦膜炎和敗血癥,。因此,，老年人,、孕婦、慢性病患者等免疫力較差的人群要加倍防范,。

嚴(yán)管“疲勞門店”

菌落總數(shù)是樣品在一定條件下培養(yǎng)后形成的細(xì)菌菌落,。設(shè)置并檢測(cè)該指標(biāo)，可以通過數(shù)值來判斷食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件是否合格,、可控,，有沒有受到細(xì)菌污染、污染到什么程度,。菌落總數(shù)數(shù)值越高,，說明食品生產(chǎn)加工環(huán)境越臟，食品受污染的風(fēng)險(xiǎn)越大,。

現(xiàn)制現(xiàn)售飲料業(yè)界的“疲勞戰(zhàn)”也將加劇飲料在制作中帶入更多細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn),。早年已有大量活生生的慘痛教訓(xùn)印證了這類風(fēng)險(xiǎn)對(duì)公共安全的威脅性。

2015年,，盛極一時(shí)的“鄭文琪龍蝦蓋澆飯”在極速擴(kuò)張的同時(shí),，陷入管理混亂，其五角場(chǎng)店因?yàn)槌?fù)荷加工,、從業(yè)人員帶病操作,，導(dǎo)致食品受到副溶血性弧菌污染，引發(fā)集體性食物中毒事件,。

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