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上海監(jiān)管部門發(fā)聲：別囤奶茶,！食品安全風(fēng)險(xiǎn)在悄然靠近(2)

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2025-07-15 13:09:55  今日頭條

開封后的飲料更“夸張”,，一款?yuàn)W利奧蛋糕奶茶的菌落總數(shù)在拆封4個(gè)小時(shí)后達(dá)到了29萬CFU/毫升，一款波霸奶茶達(dá)到了35萬CFU/毫升,。

這些數(shù)據(jù)是什么概念？根據(jù)2013年2月實(shí)施的上海市地方標(biāo)準(zhǔn)《現(xiàn)制飲料》,，冷加工現(xiàn)調(diào)飲料的菌落總數(shù)不得超過5萬CFU/毫升,，這個(gè)限值還是被抽檢樣品經(jīng)過處理后置于35℃至37℃環(huán)境下培養(yǎng)46小時(shí)至50小時(shí)后（根據(jù)我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》）不得超出的限值。

上海監(jiān)管部門發(fā)聲：別囤奶茶！食品安全風(fēng)險(xiǎn)在悄然靠近

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》,。

上海監(jiān)管部門發(fā)聲：別囤奶茶,！食品安全風(fēng)險(xiǎn)在悄然靠近

上海市地方標(biāo)準(zhǔn)《現(xiàn)制飲料》。

由此可見,，門店現(xiàn)制現(xiàn)售飲料在封口前就有不少細(xì)菌,，這往往是原料天然帶入或操作環(huán)境交叉污染所致，很難完全避免“一個(gè)細(xì)菌都沒”,，畢竟微生物在自然中無處不在,。

所以，對(duì)消費(fèi)者來說,，越快喝掉現(xiàn)制現(xiàn)售飲料,，由于細(xì)菌繁殖帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)就越低。而買了不喝,、囤著晚點(diǎn)喝的風(fēng)險(xiǎn)相當(dāng)大,，根據(jù)上述消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)組織的試驗(yàn)，不拆封的部分現(xiàn)制現(xiàn)售飲料在常溫環(huán)境下靜置4個(gè)小時(shí),，菌落總數(shù)已經(jīng)超標(biāo)62%以上,，最嚴(yán)重的超標(biāo)了兩倍。

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