9月8日，河北省石家莊市東馬路小學(xué)學(xué)生在食堂用餐,。新華社記者王曉攝

“節(jié)約光榮,、浪費(fèi)可恥”，相信這道理從開蒙之際,，就伴隨每個學(xué)生成長,。無論是“粒粒皆辛苦”還是“積少成多、涓滴入?！?，這道理存在于古詩中、民間故事中,、民俗俚語中,，是成長記憶，也是民族記憶。

然而,，在校園這個“學(xué)知識,、講道理”的知識殿堂，浪費(fèi)現(xiàn)象并沒有減少,，甚至“觸目驚心”,。為了改變校園餐飲浪費(fèi)的亂象，教育部近日發(fā)布《“制止餐飲浪費(fèi)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動方案》（以下簡稱《方案》）,，要求大中小學(xué)校大力培育“厲行節(jié)約”的校園文化,，推動光盤常態(tài)化。

食育：“一個饅頭”背后是什么

校園為何成為浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū),？為什么一些關(guān)于節(jié)約的知識道理無法產(chǎn)生良好的效果,？今天的孩子需要怎樣的食育？中科院地理科學(xué)與資源研究所副研究員劉曉潔認(rèn)為,，食育的第一步,，就是要想清楚食物背后的價值。

在食物匱乏的時期,，愛惜糧食是一種本能。然而在生活條件越來越好的今天,，不少人對食物背后的價值缺少正確認(rèn)識,。“目前有這樣一種誤區(qū)——食物是我自己花錢買的,，我扔掉不算浪費(fèi),。實(shí)際上，就拿一個饅頭來說,，你浪費(fèi)的,，不只是饅頭本身。饅頭從麥子成熟到走上餐桌,，有多道工序,，即使它的標(biāo)價覆蓋掉了此前的成本，那么被浪費(fèi)之后呢,？這個饅頭被作為垃圾處理,，無論是填埋還是回收，這背后的代價將比成本高出很多,，這是實(shí)實(shí)在在的投入,，它帶來的后續(xù)影響和每個人息息相關(guān)?！眲詽嵏嬖V記者,。

食育，正是此次《方案》的重點(diǎn)?！斗桨浮分赋?，要根據(jù)教育教學(xué)規(guī)律和不同年齡段學(xué)生特點(diǎn)，把勤儉節(jié)約內(nèi)容有機(jī)融入高校思想政治理論課,、高校形勢與政策教育宣講,、中等職業(yè)學(xué)校思想政治課程教學(xué)、中小學(xué)德育課程,、幼兒園習(xí)慣養(yǎng)成等教育環(huán)節(jié)之中,，在高校哲學(xué)社會科學(xué)課和中小學(xué)語文、歷史,、生物,、化學(xué)等課程中深入發(fā)掘教育資源，鼓勵探索開發(fā)地方和校本相關(guān)課程,。

目前的校本課程中,，食育或多或少存在形式單一的問題。中國人民大學(xué)后勤集團(tuán)總經(jīng)理宋大我認(rèn)為,，要改進(jìn)食育教育的形式,，還要增進(jìn)“人和食物之間的情感聯(lián)系”。人民大學(xué)曾有一道廣受歡迎的網(wǎng)紅點(diǎn)心青團(tuán),，就利用了這一規(guī)律,。“我們請藝術(shù)專業(yè)的學(xué)生為點(diǎn)心繪制包裝,，請文學(xué)專業(yè)的同學(xué)為點(diǎn)心命名,，于是，青團(tuán)有了非常美的名字,，蛋黃肉松餡的叫‘此心千瓣’,，薺菜餡的是‘千里寄’，紅豆餡的叫‘此物最相思’,。至此,，青團(tuán)有了‘靈魂’和‘鄉(xiāng)愁’。這樣的食育就入腦入心了,?！彼未笪艺f。

記者注意到,，《方案》對不少學(xué)校的個性化食育實(shí)踐做了總結(jié)歸納,，指出要利用校園活動和社會實(shí)踐的機(jī)會，組織學(xué)生走出課堂,，“讓學(xué)生切身感受食物的來之不易”,。

創(chuàng)新：把復(fù)雜的問題簡單化

學(xué)校是培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的主戰(zhàn)場。在這個戰(zhàn)場上，首都師范大學(xué)附屬房山學(xué)校校長景文忠的經(jīng)驗是,，把復(fù)雜的問題簡單化,。

景文忠告訴記者，他的第一個做法是把隨處可見的垃圾桶“撤掉”,，讓學(xué)生開動腦筋“減少浪費(fèi)”,。同時，把食堂菜品的“色香味”放在“營養(yǎng)健康”之前,，“先談好吃,，再談營養(yǎng)，讓學(xué)生愛上吃飯,?！本拔闹艺f。他們還放棄了讓食堂大師傅盛飯的做法,，改為學(xué)生自己盛飯,，“大師傅盛飯的特點(diǎn)是，每個菜都盛,。孩子自己盛飯,，吃多少盛多少，想吃什么盛什么,，這樣浪費(fèi)的現(xiàn)象一下子少了,。”

口味的創(chuàng)新,、就餐形式的創(chuàng)新，此次也被寫入了《方案》,。而且,，深受孩子們喜愛的各樣小吃也將在食堂立足?！斗桨浮诽岢?，要不斷提升餐飲從業(yè)人員的技能水平，改進(jìn)烹飪工藝,，推行一料多菜,、一菜多味。并通過菜品創(chuàng)新,、傳統(tǒng)節(jié)日食品和風(fēng)味小吃進(jìn)校園,，建立符合師生多樣化口味的餐飲保障體系。

宋大我告訴記者,，在人大食堂,，有“末位菜”制度。食堂通過數(shù)據(jù)調(diào)查，把“少人問津”的“末位菜”請出食堂菜單,。技術(shù)的創(chuàng)新也是此次《方案》的亮點(diǎn),，《方案》指出，各學(xué)校要利用大數(shù)據(jù)手段分析峰谷人數(shù)和用餐習(xí)慣,，加強(qiáng)服務(wù)互動,，掌握師生菜品滿意度，及時調(diào)整菜品,，以此減少食物浪費(fèi),。

長效：將“厲行節(jié)約反對浪費(fèi)”作為師生評優(yōu)重要參考

景文忠告訴記者，老師管得嚴(yán)厲的時候,，學(xué)生的浪費(fèi)現(xiàn)象“好轉(zhuǎn)大半”,，但是也會出現(xiàn)“管一下，好一點(diǎn)”的彈簧效應(yīng),。如何形成長效機(jī)制,，是專家和師生們要重點(diǎn)考慮的問題。

《方案》指出,，要在綠色學(xué)校創(chuàng)建的大框架下,，制定具體管理制度和辦法，構(gòu)建學(xué)校餐飲節(jié)約立體式,、全方位制度體系,。學(xué)校要編制餐飲節(jié)約年度工作計劃，建立餐飲節(jié)約考評制度,，將“厲行節(jié)約反對浪費(fèi)”的表現(xiàn)納入師德師風(fēng)和學(xué)生綜合素質(zhì)評價中,，作為師生評獎評優(yōu)的重要參考。

未來,，“文明就餐監(jiān)督員”將在各校上崗,。《方案》指出,，將安排專人加大食堂就餐巡視力度,，建立以教師和學(xué)生為主體的文明就餐監(jiān)督員志愿者隊伍，加強(qiáng)自我管理和自我監(jiān)督,。在中小學(xué),、幼兒園，集中用餐陪餐制度將被落實(shí),。

“在學(xué)校養(yǎng)成的好習(xí)慣,，在家庭中也要落實(shí)下去。因此,，我們還要建立家校共育的機(jī)制,，真正讓節(jié)約成為習(xí)慣,。”景文忠說,。而加強(qiáng)家校合作,，強(qiáng)化家庭教育，引導(dǎo)家長與學(xué)校共同糾正學(xué)生的不良飲食習(xí)慣也被寫入了《方案》,?！霸诙喾胶狭ο拢?jié)約將真正成為伴隨孩子一生的良好習(xí)慣,?！本拔闹易詈笳f。