真相：有報道稱,，如果雪糕貯存時達不到所需貯存溫度，會引起結(jié)構(gòu)變化,，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì),，如可溶性毒蛋白及胺類等。

專家稱,，有可溶性蛋白但沒有“可溶性毒蛋白”的說法,。蛋白質(zhì)可能對人體造成危害主要有三種情況：一是蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，分解出有害的其他物質(zhì),，如富含蛋白質(zhì)的雞蛋,、牛奶等變質(zhì)，分解出硫化物,；二是蛋白質(zhì)會吸引細菌大量繁殖,，吃了含這些有害菌的食物，就很可能導(dǎo)致胃腸道疾??；三是一些人會對蛋白質(zhì)過敏。雪糕溶化再凍,，最可能影響健康的情況可能是冷藏環(huán)境不符合要求,，引發(fā)細菌過量繁殖,，這和蛋白并沒有關(guān)系。因此,，建議買雪糕時首先要看是否在保質(zhì)期內(nèi),，包裝有沒有破損，通常應(yīng)選擇外形完好的雪糕,，避免給細菌繁殖造成可乘之機,。

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