生活中,，人們會遇到這樣的情況,，去餐館用餐后,，剩菜不打包,，請客的人大手豪氣一揮,，理直氣壯：“這桌菜我埋單了，就算浪費,，也是出我自己的錢,。”甚至在網(wǎng)絡(luò)上,，持這種觀點的人也不在少數(shù),。

然而，新近出爐的《餐飲浪費的生態(tài)環(huán)境影響分析與對策》報告（以下簡稱報告）中表明,，城市居民的餐飲浪費會導(dǎo)致水資源,、土地資源浪費，增加溫室氣體排放和氮足跡,、生態(tài)足跡等,。

換言之，餐飲浪費,，絕不只是在“燒個人的錢”,，更是在傷我們共同的環(huán)境。

這份由來自生態(tài)環(huán)境部環(huán)境規(guī)劃院,、北京師范大學(xué)環(huán)境學(xué)院,、世界自然基金會和聯(lián)合國世界糧食計劃署專家共同開展的研究認(rèn)為，餐飲浪費會對間接資源,、環(huán)境及生態(tài)效應(yīng)產(chǎn)生影響,，是生態(tài)環(huán)境保護(hù)工作的重要方面。

大型餐館人均浪費量最高

我國城市餐飲食物浪費量有多大,？

研究認(rèn)為,，我國城市年餐飲食物浪費大概1700萬~1800萬噸之間，相當(dāng)于3000萬~5000萬人一年的食物量,。這是基于2015年,、世界自然基金會（WWF）和中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所聯(lián)合開展的北京,、上海、成都,、拉薩4座城市實地調(diào)研測算而來的,。

依據(jù)《報告》，從地域上來看,，人均餐飲浪費量東部地區(qū)>中部地區(qū)>西部地區(qū),。東部地區(qū)是我國經(jīng)濟活動的中心、人口密集區(qū),，也是餐飲浪費的主要區(qū)域,，每年餐飲浪費量約為700萬~750萬噸。

從浪費的食物結(jié)構(gòu)來看,，蔬菜類食物人均浪費量最高,，約為每餐每人27克，占總浪費量的29%,。緊隨其后的是主食25%和肉類食物18%,，浪費比例最低的是水果和奶類，只占1%和0.2%,。

從餐館類型來看,，餐館規(guī)模越大、食物浪費程度越嚴(yán)重,。大型餐館的人均浪費量最高,，為每餐每人132克；小型餐館人均浪費量相對較少,，為69克,；快餐的人均浪費量不足整體平均水平的一半，為38克,。