生活中,，人們會(huì)遇到這樣的情況，去餐館用餐后,，剩菜不打包,，請(qǐng)客的人大手豪氣一揮，理直氣壯：“這桌菜我埋單了,，就算浪費(fèi),，也是出我自己的錢(qián)。”甚至在網(wǎng)絡(luò)上,，持這種觀(guān)點(diǎn)的人也不在少數(shù),。

然而，新近出爐的《餐飲浪費(fèi)的生態(tài)環(huán)境影響分析與對(duì)策》報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱(chēng)報(bào)告）中表明,，城市居民的餐飲浪費(fèi)會(huì)導(dǎo)致水資源,、土地資源浪費(fèi)，增加溫室氣體排放和氮足跡,、生態(tài)足跡等,。

換言之，餐飲浪費(fèi),，絕不只是在“燒個(gè)人的錢(qián)”,，更是在傷我們共同的環(huán)境。

這份由來(lái)自生態(tài)環(huán)境部環(huán)境規(guī)劃院,、北京師范大學(xué)環(huán)境學(xué)院,、世界自然基金會(huì)和聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署專(zhuān)家共同開(kāi)展的研究認(rèn)為，餐飲浪費(fèi)會(huì)對(duì)間接資源,、環(huán)境及生態(tài)效應(yīng)產(chǎn)生影響,，是生態(tài)環(huán)境保護(hù)工作的重要方面。

大型餐館人均浪費(fèi)量最高

我國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)量有多大,？

研究認(rèn)為,，我國(guó)城市年餐飲食物浪費(fèi)大概1700萬(wàn)~1800萬(wàn)噸之間，相當(dāng)于3000萬(wàn)~5000萬(wàn)人一年的食物量,。這是基于2015年,、世界自然基金會(huì)（WWF）和中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所聯(lián)合開(kāi)展的北京、上海,、成都,、拉薩4座城市實(shí)地調(diào)研測(cè)算而來(lái)的。

依據(jù)《報(bào)告》,，從地域上來(lái)看,，人均餐飲浪費(fèi)量東部地區(qū)>中部地區(qū)>西部地區(qū)。東部地區(qū)是我國(guó)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的中心,、人口密集區(qū),，也是餐飲浪費(fèi)的主要區(qū)域，每年餐飲浪費(fèi)量約為700萬(wàn)~750萬(wàn)噸,。

從浪費(fèi)的食物結(jié)構(gòu)來(lái)看,，蔬菜類(lèi)食物人均浪費(fèi)量最高，約為每餐每人27克,，占總浪費(fèi)量的29%,。緊隨其后的是主食25%和肉類(lèi)食物18%，浪費(fèi)比例最低的是水果和奶類(lèi)，只占1%和0.2%,。

從餐館類(lèi)型來(lái)看,，餐館規(guī)模越大、食物浪費(fèi)程度越嚴(yán)重,。大型餐館的人均浪費(fèi)量最高,，為每餐每人132克；小型餐館人均浪費(fèi)量相對(duì)較少,，為69克,；快餐的人均浪費(fèi)量不足整體平均水平的一半，為38克,。