新華社武漢４月２１日電（記者廖君）市民外出就餐能看到餐廳“開放的廚房”,。記者近日從武漢市食藥監(jiān)局獲悉,，今年,，武漢八成大型以上餐飲單位要實現(xiàn)“明廚亮灶”,。

“明廚亮灶”是指餐飲單位的后廚讓社會“看得見”，接受監(jiān)督,，有“開放式”廚房,、“透明式”廚房,、“網(wǎng)絡視頻直播”廚房,、“直播式”廚房,、“信息化”廚房五種形式,。目前武漢已有上萬家餐飲單位實現(xiàn)了“明廚亮灶”,，以“開放式”廚房和“直播式”廚房數(shù)量最多，占“明廚亮灶”總數(shù)的一半以上,。

據(jù)介紹,，今年４－５月，武漢將穩(wěn)步推進“明廚亮灶”,，對餐飲單位員工進行全員培訓,，廣泛宣傳“清潔廚房”具體要求。同時,，引導消費者參與監(jiān)督,，使“明廚亮灶”成為顧客選擇餐飲消費的重要導向。此后,，武漢市食藥監(jiān)部門將推進餐飲“明廚亮灶”質(zhì)量提升,，實施清潔廚房行動。

武漢市食藥監(jiān)局有關(guān)負責人表示,，武漢將通過推進“明廚亮灶”,，實施清潔廚房行動，防控食品安全風險,，并鼓勵餐飲服務單位運用現(xiàn)代科技,，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將本單位“明廚亮灶”情況進行展示。

據(jù)悉,，今年底,，武漢各城區(qū)將按照“明廚亮灶”建設(shè)評定標準，對本轄區(qū)“明廚亮灶”的餐飲服務單位進行檢查驗收,。