新華社武漢４月２１日電（記者廖君）市民外出就餐能看到餐廳“開放的廚房”,。記者近日從武漢市食藥監(jiān)局獲悉,，今年，武漢八成大型以上餐飲單位要實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”,。

“明廚亮灶”是指餐飲單位的后廚讓社會“看得見”,，接受監(jiān)督，有“開放式”廚房,、“透明式”廚房,、“網(wǎng)絡(luò)視頻直播”廚房、“直播式”廚房,、“信息化”廚房五種形式,。目前武漢已有上萬家餐飲單位實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”，以“開放式”廚房和“直播式”廚房數(shù)量最多,，占“明廚亮灶”總數(shù)的一半以上,。

據(jù)介紹，今年４－５月,，武漢將穩(wěn)步推進(jìn)“明廚亮灶”,，對餐飲單位員工進(jìn)行全員培訓(xùn),，廣泛宣傳“清潔廚房”具體要求。同時,，引導(dǎo)消費(fèi)者參與監(jiān)督,，使“明廚亮灶”成為顧客選擇餐飲消費(fèi)的重要導(dǎo)向。此后,，武漢市食藥監(jiān)部門將推進(jìn)餐飲“明廚亮灶”質(zhì)量提升,，實(shí)施清潔廚房行動。

武漢市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，武漢將通過推進(jìn)“明廚亮灶”,，實(shí)施清潔廚房行動，防控食品安全風(fēng)險,，并鼓勵餐飲服務(wù)單位運(yùn)用現(xiàn)代科技,，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將本單位“明廚亮灶”情況進(jìn)行展示。

據(jù)悉,，今年底,，武漢各城區(qū)將按照“明廚亮灶”建設(shè)評定標(biāo)準(zhǔn)，對本轄區(qū)“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行檢查驗(yàn)收,。