蘇寧數(shù)據(jù)顯示，2月3日到3月2日,，蘇寧線(xiàn)上線(xiàn)下方便速食產(chǎn)品銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)160.6%，最受歡迎的前三類(lèi)產(chǎn)品分別是方便面,、方便粉絲以及速食火鍋,。其中，方便面銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)237.2%,。山東臨沂一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市負(fù)責(zé)人說(shuō),，因?yàn)殇N(xiāo)量大增，各家超市都在備貨,，一度出現(xiàn)方便面,、火腿腸等食品缺貨的情況,。

在線(xiàn)上，方便面銷(xiāo)量增長(zhǎng)趨勢(shì)同樣明顯,。在電商平臺(tái)天貓,，記者看到月銷(xiāo)量過(guò)萬(wàn)的方便面不下20款，多款方便面顯示無(wú)貨或需預(yù)售后延遲發(fā)貨,，一款月銷(xiāo)量2.2萬(wàn)筆的方便面需要到4月9日發(fā)貨,。京東大數(shù)據(jù)顯示，從除夕到初九10天時(shí)間,，京東平臺(tái)的方便食品成交金額增長(zhǎng)3.5倍,，僅方便面一類(lèi)就售出了1500萬(wàn)包。

隨著銷(xiāo)量增加,，各大方便面企業(yè)也積極提升產(chǎn)能。公開(kāi)信息顯示,，康師傅全國(guó)工廠已全面復(fù)產(chǎn),，最早一批則在1月底就已率先開(kāi)始生產(chǎn)。

　　高鐵普及,、外賣(mài)沖擊　“車(chē)廂里泡面味越來(lái)越淡”

從行業(yè)日趨萎縮到再次走紅,，方便面在人們餐桌上的角色出現(xiàn)了戲劇性的變化。我國(guó)是方便面消費(fèi)大國(guó),，根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院相關(guān)報(bào)告,，我國(guó)方便面年消費(fèi)量在2013年前后達(dá)到頂峰，約462.2億包,，此后逐年下滑,，2016年相比2013年下降了近80億包。

這輪方便面消費(fèi)量走低主要受高鐵普及,、外賣(mài)沖擊等因素影響,。長(zhǎng)期以來(lái)，方便面主要消費(fèi)食用場(chǎng)景之一是長(zhǎng)途火車(chē),。近幾年隨著高鐵大發(fā)展,，旅途時(shí)間縮短，旅客在路途上的用餐需求減弱,。因工作原因長(zhǎng)期往來(lái)北京,、上海的佟麗楠說(shuō)，“四五個(gè)小時(shí)的路程吃點(diǎn)零食就過(guò)去了,，高鐵車(chē)廂里泡面味越來(lái)越淡了,。”

外賣(mài)行業(yè)發(fā)展也是影響方便面消費(fèi)量的因素之一,。根據(jù)《中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)展望》報(bào)告,，2013年—2017年,，我國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模每年增速均超過(guò)100%。2017年,，外賣(mài)訂單總量增長(zhǎng)158%,，三四線(xiàn)城市訂單總量占比34%。特勞特中國(guó)首席咨詢(xún)師王方浩說(shuō),，尤其是在低線(xiàn)城市,，多、快又好吃的外賣(mài)更多取代了方便面原本作為“一頓飯?zhí)娲贰钡奈恢谩?/p>