蘇寧數(shù)據(jù)顯示，2月3日到3月2日,，蘇寧線上線下方便速食產(chǎn)品銷量同比增長160.6%，最受歡迎的前三類產(chǎn)品分別是方便面,、方便粉絲以及速食火鍋,。其中，方便面銷量同比增長237.2%,。山東臨沂一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市負責人說,，因為銷量大增,，各家超市都在備貨，一度出現(xiàn)方便面,、火腿腸等食品缺貨的情況,。

在線上，方便面銷量增長趨勢同樣明顯,。在電商平臺天貓,，記者看到月銷量過萬的方便面不下20款，多款方便面顯示無貨或需預售后延遲發(fā)貨,，一款月銷量2.2萬筆的方便面需要到4月9日發(fā)貨,。京東大數(shù)據(jù)顯示，從除夕到初九10天時間,，京東平臺的方便食品成交金額增長3.5倍,，僅方便面一類就售出了1500萬包。

隨著銷量增加,，各大方便面企業(yè)也積極提升產(chǎn)能,。公開信息顯示，康師傅全國工廠已全面復產(chǎn),，最早一批則在1月底就已率先開始生產(chǎn),。

　　高鐵普及、外賣沖擊　“車廂里泡面味越來越淡”

從行業(yè)日趨萎縮到再次走紅,，方便面在人們餐桌上的角色出現(xiàn)了戲劇性的變化,。我國是方便面消費大國，根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院相關報告,，我國方便面年消費量在2013年前后達到頂峰,，約462.2億包，此后逐年下滑,，2016年相比2013年下降了近80億包,。

這輪方便面消費量走低主要受高鐵普及、外賣沖擊等因素影響,。長期以來,，方便面主要消費食用場景之一是長途火車。近幾年隨著高鐵大發(fā)展,，旅途時間縮短,，旅客在路途上的用餐需求減弱。因工作原因長期往來北京,、上海的佟麗楠說,，“四五個小時的路程吃點零食就過去了，高鐵車廂里泡面味越來越淡了,?！?/p>

外賣行業(yè)發(fā)展也是影響方便面消費量的因素之一,。根據(jù)《中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來展望》報告，2013年—2017年,，我國外賣市場規(guī)模每年增速均超過100%,。2017年，外賣訂單總量增長158%,，三四線城市訂單總量占比34%,。特勞特中國首席咨詢師王方浩說，尤其是在低線城市,，多,、快又好吃的外賣更多取代了方便面原本作為“一頓飯?zhí)娲贰钡奈恢谩?/p>