4月13日，兩名外賣騎手在孖記士多門口等待,。 受訪者供圖

疫情之下,，餐飲業(yè)成為受沖擊最嚴重的行業(yè)之一。隨著國內(nèi)疫情防控向好態(tài)勢進一步鞏固,，餐飲企業(yè)積極轉(zhuǎn)型應對危機,，加快復工復產(chǎn)的步伐。然而消費者信心仍然有待恢復,，行業(yè)復蘇困難重重,。

不久前，廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會與美團的一場“喊話”,，再度折射出當下餐飲企業(yè),，尤其是中小微餐飲企業(yè)的生存困境。

140歲老字號擠上外賣“賽道”

一盅新鮮飽滿的蝦餃,，一籠蒸汽騰騰的排骨,，再配上一壺熱茶，和朋友閑談二三——融進“老廣”生活脈搏的“嘆早茶”,，三個月前一度按下“暫停鍵”,。

在餐飲寒冬里，食客們放緩了消費的腳步,，但餐飲企業(yè)卻在想盡辦法走近食客,。

已經(jīng)140歲的陶陶居，第一次加入“外賣大軍”,。這家老字號上線外賣平臺后,，迅速受到食客歡迎，新出菜品鹽焗雞更是成為“爆款”,。

陶陶居總經(jīng)理龐光勝說,，他們還在嘗試升級外賣包裝，讓消費者在家也能吃到熱的鹽焗雞,，“希望打造更年輕,、更時尚的菜品，讓粵菜實現(xiàn)創(chuàng)新傳承,?！?/p>

粵菜講究食材新鮮和賞味時限，所以粵菜餐廳注重堂食體驗,。但受疫情影響,，廣州酒家、陶陶居等廣東知名餐飲企業(yè),，以及眾多中小型餐飲商戶,，紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，拓展外賣業(yè)務,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會3月發(fā)布調(diào)研報告顯示,，疫情期間，91.6%的連鎖餐飲行業(yè)樣本企業(yè)發(fā)力外賣產(chǎn)品,。

從堂食到外賣,，既是轉(zhuǎn)型也是自救。孖記士多,，廣州一家粵菜大排檔,，開店20多年來一直只做堂食，疫情暴發(fā)后不得不開設外賣服務,。