另外，海底撈在全國建立了多個物流中心+中央廚房，集中統(tǒng)一的冷鏈物流配送是其核心,，值得注意的是為了保障冷鏈不斷鏈,，海底撈的物流配送門店是親自到樓下取貨，而不是物流企業(yè)送進店,，這樣有效的保障食品安全。

海外收入好于國內(nèi)市場收入

值得注意的是，以海底撈為代表的火鍋店成為近年國內(nèi)經(jīng)營低迷餐飲業(yè)中的一大亮點,。根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2013年度中國餐飲百強企業(yè)分析報告》數(shù)據(jù)顯示，餐飲百強的增速首次低于全國餐飲收入平均水平,，凈利潤下降的企業(yè)高達42家,。但火鍋業(yè)是唯一出現(xiàn)單店收入、凈利潤率等正增長的行業(yè)細分領(lǐng)域,。

在海底撈獨家底料供應(yīng)商頤海國際發(fā)布的半年報中,，并未披露截至目前海底撈的門店數(shù)量和收入情況，但在海底撈CEO張勇的計劃中,，今年本來是海底撈頗具野心的一年,。

今年4月，張勇對外表示,，海底撈今年可能新開80家門店,，其中10家新店將開在海外。截至2016年上半年,，海底撈全國門店總數(shù)150家,。而對比起來，2014,、2015年海底撈新開的門店數(shù)量僅為18家和31家,。張勇同時預(yù)計,，海底撈今年營收將增長30%以上，達到100億人民幣,。

其實早在今年2月“2017中國連鎖餐飲鵬城峰會”上,，海底撈聯(lián)合創(chuàng)始人施永宏也曾透露，海底撈預(yù)計今年會在倫敦,、澳大利亞,、加拿大等海外市場開店。這預(yù)示著,，已經(jīng)有5年海外市場經(jīng)驗的海底撈要加速海外市場的擴張了,。

據(jù)了解，2012年開始,，海底撈首家海外店在新加坡開業(yè)之后,，開啟了其海外市場之旅。此后海底撈將門店開到了美國洛杉磯,、日本東京,、韓國首爾等地。截至今年4月底,，海底撈在這些海外城市共有八家門店,，其中新加坡三家。

事實上,，海底撈在海外的銷售業(yè)績比國內(nèi)還要好,。根據(jù)海底撈旗下火鍋料供應(yīng)商頤海國際的財務(wù)數(shù)據(jù)，2015年海底撈海外七家店總收入為2.75億美元,，折合人民幣約18.4億元,，相較2014年增長180%。而同年海底撈國內(nèi)142家門店的營收為50.85億元,，相比之下,，海外門店顯然營收情況更好。

不過,，有消息報道,，這些讓中國消費者無法拒絕的海底撈服務(wù)并不受美國消費者歡迎，服務(wù)理念與異國文化也未能完全匹配,，甚至此前還有海底撈即將退出日本市場的傳聞,。目前在海底撈的洛杉磯餐館內(nèi)，美國本地人只占到顧客總數(shù)的10%左右,。