進擊的新零售“短兵相接”

　　超級物種北京首開門店 盒馬鮮生宣布啟動聯(lián)營

火熱的新零售,，正從以前的隔空對壘走向眼下的近距離廝殺。昨天,，永輝超市旗下新零售業(yè)態(tài)超級物種,，終于在石景山魯谷落地開業(yè)。這是超級物種進軍京城的首家門店,。今年底,，超級物種在全國范圍內(nèi)將擴張至24家。而就在此前一天,，盒馬鮮生宣布將在全國同時開10家新店,，并借助聯(lián)營模式，加速門店復(fù)制,。雙方都啟動了密集開店計劃,，再算上更多的新零售玩家入局，新零售戰(zhàn)火越燒越旺,。

　　姍姍來遲

　　永輝超級物種落地京城

“超級物種”是永輝超市旗下的創(chuàng)新零售業(yè)態(tài),，主打高端超市和餐飲美食一站式體驗。自然界的物種是在演變進化的,，“超級物種”顧名思義,，也有商業(yè)業(yè)態(tài)“自我迭代”的概念，被一些人視作新零售的樣本之一,。

今年3月,，超級物種團隊就開始在北京選址，并一度傳出6月底首家門店開業(yè)的消息,。但直到昨天,，這家位于石景山魯谷的門店才正式開業(yè)。該店在永輝超市魯谷店一層,，營業(yè)面積約700平方米,，囊括了包括波龍工坊、鮭魚工坊,、盒牛工坊,、麥子工坊、生活果坊,、花坊,、詠悅匯等，與解決日常生活的永輝大賣場業(yè)態(tài)形成互補,。

與一般超市賣場單純購物不同,，超級物種注重購物體驗，消費者在店內(nèi)，可現(xiàn)點現(xiàn)做波士頓龍蝦,、澳洲牛排,、三文魚、烘焙點心,、鮮榨果汁等,，消費者可看到加工制作的全過程，并可選擇在店內(nèi)餐位堂食,。永輝生活品牌運營合伙人林信蕙介紹,，像波龍工坊、盒牛工坊和鮭魚工坊,，對餐飲烹制要求高,，每個檔口都有一名從餐飲行業(yè)挖來的經(jīng)驗豐富的主廚，并進行了崗前培訓(xùn),，盡可能保證口味的標(biāo)準(zhǔn)化,。

購物時，消費者通過手機APP或微信小程序,，掃一掃商品條形碼或二維碼,，就能放到購物車，支付完成即可,，省去了排隊結(jié)賬的麻煩,。對于門店周圍3公里的用戶，在家就能通過手機下單,，半個小時內(nèi)就能品嘗到美食。

　　密集開店

　　新零售玩家要跑馬圈地

自今年1月首家門店在永輝超市大本營福州開業(yè)后,，超級物種目前進擊的態(tài)勢頗為兇猛,。魯谷店是超級物種全國第10家門店。林信蕙透露,，就在10月1日,，超級物種還將再開兩家門店。預(yù)計今年底,，全國總開店數(shù)將達24家,。

在新零售戰(zhàn)場上，與超級物種對標(biāo)的,，就是“網(wǎng)紅”盒馬鮮生,。生鮮超市盒馬鮮生由阿里巴巴全資孵化，被外界看成是馬云新零售的“試驗田”,。與超級物種定位十分相似,，盒馬鮮生也號稱要“提供從生鮮食品到餐飲服務(wù)的一站式購物體驗”。

從2016年1月，上海金橋店開業(yè)以來,，盒馬鮮生目前全國門店已擴張到了13家,。在北京市場，盒馬鮮生已有十里堡店,、東壩店和大成店三家門店,，每次開業(yè)都頗受追捧，不少人還慕名而來嘗鮮,。記者昨天在盒馬鮮生大成店看到,，中午時分，店內(nèi)客流不斷,，不少顧客在餐桌前大快朵頤,，還有十幾人在烹飪加工收銀通道內(nèi)排隊。

就在本月28日,，盒馬鮮生宣布將在北京,、上海、杭州,、深圳和貴州開業(yè)10家門店,。這是盒馬鮮生2016年年初成立以來，最大規(guī)模的一次集體開業(yè),。其中,，深圳、杭州和貴州是盒馬鮮生首次進駐的新城市,，盒馬鮮生還將在杭州,、貴州實行聯(lián)營模式，加速擴張,。有業(yè)內(nèi)人士分析認為,，從2016年開始小規(guī)模復(fù)制，再到如今加速擴張,，盒馬鮮生走到了模式驗證的關(guān)鍵節(jié)點,。

不止這兩家，試水新零售的還有很多,。如大潤發(fā)的飛牛優(yōu)鮮,、百聯(lián)的RISO、美團的掌魚生鮮,、新華都的海物會,、世紀聯(lián)華·鯨選等，線上巨頭和實體零售企業(yè)都在探索不同的新零售模式,。

　　嘗鮮過后

　　新零售持續(xù)引流待檢驗

目前超級物種,、盒馬鮮生訂單配送半徑都為3公里,，半小時內(nèi)送達。要提高客戶的覆蓋面,，只能采取擴張門店數(shù)量的方式,。以新開業(yè)的超級物種為例，距離今年7月開張的盒馬鮮生大成店,，直線距離不足3公里,。密集開店之下，在吸引客流上,，很可能會引起短兵相接,。

在超級物種店內(nèi)，波龍工坊前的波士頓龍蝦引來很多顧客圍觀,，碩大的帝王蟹標(biāo)價169元一斤,。盡管商家表示性價比很高，但很多消費者還是直搖頭,。一位中年消費者算了一筆賬,，算上加工費，一只6斤左右的帝王蟹端上桌就得1000多元,，“感覺還是有點貴,。”

包括超級物種,、盒馬鮮生在內(nèi)的新零售門店,，都聲稱定位高端，將客戶群瞄準(zhǔn)了對價格不太敏感的年輕消費群體,。記者注意到,，有不少到店消費者是奔著嘗鮮而來，感受一下所謂的“新零售”,?！百I東西的人太多，環(huán)境嘈雜,，有時還免不了排隊，感覺管理有點亂,?！毕M者張女士在盒馬鮮生大成店的體驗并不太好。也有人質(zhì)疑,，火熱的新零售,，其實也有噱頭之嫌，未來能否持續(xù)受消費者認可,，還是個未知數(shù),。（作者：孫杰）