國際在線報道（記者 王霞）：不想做飯，不想外出,，打開手機叫外賣成為很多中國城市年輕人的選擇,。以往訂外賣只能選擇“肯德基”、“麥當勞”等洋快餐或者一些大飯店,，現(xiàn)在通過手機ＡＰＰ訂餐,，從中餐到西餐，從早點到正餐,，從小吃到火鍋,，從甜品到飲料……應(yīng)有盡有，輕松下單,。

陳先生是北京的一名白領(lǐng),，經(jīng)常用手機ＡＰＰ訂餐，他認為,，使用在線外賣圖的就是方便：“我基本上一個星期有一次或兩次在網(wǎng)上訂外賣,。我覺得網(wǎng)上訂外賣挺方便的，原先只有一些大的飯店有外賣,，而且有起訂的價格,，現(xiàn)在一些周邊小店也可以訂到，所有的價錢,、菜的品種,、圖片都能查得到，直接用網(wǎng)銀支付，沒有零錢都還比較方便,?！?/p>

很多外國人在中國也愛用手機APP訂餐,，他們甚至覺得,，中國的外賣APP比自己“老家”的更好用更高效，幾乎隨時隨地,，任何餐飲都能點到：“我一般用餓了么這樣的外賣APP,，我覺得很方便，在意大利沒有這樣的APP,。我每天很忙,，外賣幫了大忙，我不用出門吃飯了,，食物直接送到面前,。”“在中國和國外最大的區(qū)別是,，在中國可以點飲料,，比如咖啡……在美國絕對不可以啊，但是在中國可以,，超級棒”,。

當然，最讓外國人興奮的還是中國美食,，五湖四海的特色美食被他們點了個遍：“中國好吃的太多了,！”“餃子”“烤馕”“煎餅果子”“白切雞”“牛肉面”“麻辣燙”“北京烤鴨”“宮保雞丁”“紅燒肉”“小籠包”“肉夾饃，肉夾饃我一天可以吃六個”“肉夾饃,、羊肉泡饃,、涼皮，我其實是一個英國陜西人”,?！艾F(xiàn)在可以點外賣火鍋，爽翻了,，他們會到你家里,，特別快，他們會把菜和鍋都送過來,，很方便,，最棒的是有時候連爐子都能送過來?！?/p>

訂餐越來越方便,，得益于第三方外賣平臺的快速發(fā)展,為更多餐飲企業(yè)提供了參與外賣Ｏ２Ｏ的可能。“餓了么”創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官張旭豪表示：“過去的商戶做的就是周邊幾百米的生意,，有了外送,，他能夠接觸到更遠的用戶，周邊3公里,、5公里都能觸達過來,。我們給商戶同時提供了物流的服務(wù)，過去外賣都是他自己去送,，現(xiàn)在更多的是由平臺來送,，可能在人的效率和成本上更具優(yōu)勢?！?/p>

外賣平臺通常會組建專門的外賣送餐員隊伍,，并將他們劃分到不同的片區(qū)內(nèi)，接到訂單后可以迅速行動,。平臺通過運用大數(shù)據(jù)技術(shù)和智能調(diào)度系統(tǒng),，能夠精確預(yù)估出餐時間，優(yōu)化取餐,、送餐路線……不僅能夠讓消費者在下單后隨時監(jiān)測訂單進程,，提升服務(wù)品質(zhì)，更能提高送餐員的配送效率,。消費者說：“點外賣的時候,，我看一下這個ＡＰＰ上面，外賣小哥離我有多遠,，我就知道我的奶茶離我有多遠了,。”送餐員說：“有了這個手機ＡＰＰ,，我們有時候連電話都不用打,。有的客戶通過ＡＰＰ看訂單進度，知道我們到哪兒了,，直接在門口等著我們?nèi)〔?。而且之前客戶已?jīng)在手機上付款了，也不需要現(xiàn)場另外找錢,。我們送餐速度更快了,，單子也更多，提成自然也就更多了,?！?/p>

對傳統(tǒng)餐飲企業(yè)而言，外賣平臺還是一個營銷輔助平臺,。越來越多的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)與外賣平臺開展合作,，借助線上銷售延伸經(jīng)營空間,。知名餐飲集團“大鴨梨”的總經(jīng)理郭琦就曾表示，“在到店餐飲下滑的背景下,，找到新的增長點是每一個餐飲企業(yè)的課題,，現(xiàn)在在線外賣就是這個增長點?！?/p>

當然,，手機外賣給我們帶來便利的同時，食品安全和衛(wèi)生監(jiān)管問題也不容忽視,。外賣平臺一般要求入駐商家“亮照亮證”,。有的平臺通過用戶投訴率排除不良商家,，把服務(wù)體驗更好的商家推上來,，還與保險公司聯(lián)合推出食品安全保險業(yè)務(wù)等等。百度外賣執(zhí)行董事唐小軍表示：“我們要求所有這些我們合作的餐飲企業(yè),，必須要具備營業(yè)執(zhí)照,，包括餐飲衛(wèi)生服務(wù)許可證等證照……我們是希望通過Ｏ２Ｏ，通過智能手機,、互聯(lián)網(wǎng),，讓大家更加方便地享受到美味又快捷的餐飲服務(wù)?！?/p>

政府主管部門,、行業(yè)協(xié)會也在陸續(xù)推出監(jiān)管措施。北京市食品藥品監(jiān)督管理局局長叢駱駱表示：“（北京食藥監(jiān)局）自主研發(fā)了互聯(lián)網(wǎng)違法案件線索監(jiān)測系統(tǒng),，實時監(jiān)測百度外賣,、美團、餓了么等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺及平臺上的５．１萬戶北京地區(qū)餐飲店鋪,，采取持續(xù)加大平臺曝光力度等形式,，全面督促平臺履行責任義務(wù)。下一步,，我們將在國務(wù)院食安辦以及國家各部委領(lǐng)導(dǎo)下,，按照新食安法有關(guān)要求，進一步加大食品安全監(jiān)管執(zhí)法力度,，確保首都食品安全,。”

今年,，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》征求意見稿,，加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為,。中國烹飪協(xié)會也公布了網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)首個配送箱消毒標準,，對配送箱的材質(zhì)、衛(wèi)生程度等做出明確要求。在各方努力下,，中國在線外賣訂餐服務(wù)正不斷提升服務(wù)品質(zhì),，消費者足不出戶就能通過手機盡享美味。