王曉云表示，政府部門將審慎包容性地看待這一跨界新興產(chǎn)品,，并將加強對其安全性的研究與監(jiān)管,。

“人造肉”市場前景如何？

未來“人造肉”的市場前景如何,？

劉銳稱,，植物肉含有較高蛋白質(zhì)含量和較低脂肪含量，可以豐富人們的餐桌,，提供更多膳食選擇,。植物肉原料資源豐富，且處于食物鏈上游,，有利于解決傳統(tǒng)肉制品生產(chǎn)過程中的環(huán)境和動物保護問題,，符合低碳綠色,、可持續(xù)發(fā)展理念。隨著人們對營養(yǎng)健康和可持續(xù)發(fā)展的重視,，植物人造肉有一定市場規(guī)模和消費人群,。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認為，“人造肉”對偏愛素食或醫(yī)囑不宜吃動物肉,，但又不愛吃傳統(tǒng)豆制品的人群來說是福音,。

但同時，也有專家認為,，目前“人造肉”主要還是資本炒作的噱頭,。受文化、社會等因素影響,，中國消費者可能較難改變傳統(tǒng)飲食習(xí)慣,，預(yù)測市場接受度不高。

目前,，“人造肉”產(chǎn)品價格相對較貴,，金字火腿4片人造肉餅售價達118元，引發(fā)消費者的質(zhì)疑與觀望,。企業(yè)與一些專家都表示,，隨著技術(shù)成熟和生產(chǎn)規(guī)模擴大，未來“人造肉”成本會逐步降低,，價格趨向消費者可以接受的程度,。

食品科普作家、美國普度大學(xué)博士云無心說,，在歐美,，“人造肉”的價格比真肉還要高，是通過“更健康”“更環(huán)?！钡睦砟钗M者,。但在中國，“人造肉”更健康的理念可能會遭到抵觸,，而用“更環(huán)?！弊鳛橘u點對消費者的吸引力可能有限。（記者舒靜,、關(guān)桂峰,、李平、殷曉圣）