原標(biāo)題：“人造肉”走紅,，是資本噱頭還是健康食品新趨勢,？

新華社北京10月18日電題：“人造肉”走紅，是資本噱頭還是健康食品新趨勢,？

10月16日,，金字火腿股份有限公司召開“植物肉新品發(fā)布會”。新品上市前,，這家公司股價連連上漲,。此前，已有其他食品企業(yè)發(fā)售“人造肉”產(chǎn)品,。業(yè)內(nèi)人士稱,，與“人造肉”相關(guān)的企業(yè)已超過1000家,。

一方面受到資本市場追捧,，而另一方面，有關(guān)概念炒作和資本泡沫的爭議也如影隨形,?！叭嗽烊狻弊呒t，到底是資本噱頭還是健康食品新趨勢,？

“人造肉”紛紛上市,，是新概念還是“回鍋肉”？

“味道不錯,，口感與牛肉很像,。”金字植物肉新品發(fā)布會現(xiàn)場,，有體驗(yàn)者表示,。記者了解到，此前在金字火腿天貓旗艦店預(yù)售的1000份“人造植物肉餅”已全部售罄,，賣家稱預(yù)計(jì)發(fā)貨時間為10月下旬,。

金字火腿公司并非唯一一家搶灘“人造肉”市場的企業(yè),。

9月4日，煙臺雙塔食品股份有限公司發(fā)布公告,，稱研發(fā)出以豌豆蛋白為原料的素肉月餅,，在電商渠道限量1000份發(fā)售，售價為每盒168元,，當(dāng)日售罄,。

9月6日，珍肉（北京）食品科技有限公司在電商平臺上架號稱“首款國產(chǎn)人造植物肉”的“珍肉”月餅,。公司負(fù)責(zé)人告訴記者,，產(chǎn)品上市后6天便售罄。

今年以來,，美國多家公司紛紛推出植物肉三明治,、植物肉炸雞、植物肉漢堡等產(chǎn)品,，受到市場熱捧,；傳統(tǒng)肉類公司如嘉吉、荷美爾,、泰森食品等,，均通過投資或合作進(jìn)入了植物肉產(chǎn)業(yè)。

而實(shí)際上,，無論在國外還是國內(nèi),，“人造肉”都并非全新概念。有業(yè)內(nèi)人士稱,，“人造肉”的走紅,，多少有些“回鍋肉”的意味。

據(jù)專家介紹,，“人造肉”按照制造工藝和生產(chǎn)技術(shù)可分為植物肉和培養(yǎng)肉兩大類：前者是基于植物蛋白等原料,，通過人工方式合成肉類相似物；后者是用動物干細(xì)胞培育出的“人造肉”,。兩者在主要原料,、生產(chǎn)成本、技術(shù)路線上都存在差別,。目前人造肉行業(yè)企業(yè)大多集中于植物肉方向,。