原標題：“人造肉”走紅,，是資本噱頭還是健康食品新趨勢？

新華社北京10月18日電題：“人造肉”走紅,，是資本噱頭還是健康食品新趨勢,？

10月16日，金字火腿股份有限公司召開“植物肉新品發(fā)布會”,。新品上市前，這家公司股價連連上漲,。此前,，已有其他食品企業(yè)發(fā)售“人造肉”產品。業(yè)內人士稱,，與“人造肉”相關的企業(yè)已超過1000家,。

一方面受到資本市場追捧，而另一方面,，有關概念炒作和資本泡沫的爭議也如影隨形,。“人造肉”走紅，到底是資本噱頭還是健康食品新趨勢,？

“人造肉”紛紛上市,，是新概念還是“回鍋肉”？

“味道不錯,，口感與牛肉很像,。”金字植物肉新品發(fā)布會現(xiàn)場,，有體驗者表示,。記者了解到，此前在金字火腿天貓旗艦店預售的1000份“人造植物肉餅”已全部售罄,，賣家稱預計發(fā)貨時間為10月下旬,。

金字火腿公司并非唯一一家搶灘“人造肉”市場的企業(yè)。

9月4日,，煙臺雙塔食品股份有限公司發(fā)布公告,，稱研發(fā)出以豌豆蛋白為原料的素肉月餅，在電商渠道限量1000份發(fā)售,，售價為每盒168元,，當日售罄。

9月6日,，珍肉（北京）食品科技有限公司在電商平臺上架號稱“首款國產人造植物肉”的“珍肉”月餅,。公司負責人告訴記者，產品上市后6天便售罄,。

今年以來,，美國多家公司紛紛推出植物肉三明治、植物肉炸雞,、植物肉漢堡等產品,，受到市場熱捧；傳統(tǒng)肉類公司如嘉吉,、荷美爾,、泰森食品等，均通過投資或合作進入了植物肉產業(yè),。

而實際上,，無論在國外還是國內，“人造肉”都并非全新概念,。有業(yè)內人士稱,，“人造肉”的走紅，多少有些“回鍋肉”的意味,。

據(jù)專家介紹,，“人造肉”按照制造工藝和生產技術可分為植物肉和培養(yǎng)肉兩大類：前者是基于植物蛋白等原料,，通過人工方式合成肉類相似物；后者是用動物干細胞培育出的“人造肉”,。兩者在主要原料,、生產成本、技術路線上都存在差別,。目前人造肉行業(yè)企業(yè)大多集中于植物肉方向,。