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春節(jié)家宴吃肉有講究！這篇指南讓你健康美味兩不誤(3)

2025-01-25 09:52:23 來源：央視新聞客戶端 A+A-

02肉吃不對很傷身這幾種最好別吃

1.加工肉：增加患癌的風險

一些牛肉干,、腌熏臘肉,、火腿等加工肉是年貨的主力軍之一，但是這些肉類都是通過熏煙,、腌制,、加鹽和防腐劑的方式進行加工，在過程中會形成致癌物質(zhì),。世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究機構(gòu)曾宣布食用加工肉類對人類具有致癌作用,。

因此，腌制肉類要少吃,，肉類,、蔬菜、水果盡量都吃新鮮的,。

建議：食用臘肉時可浸泡清洗多次，亞硝酸鹽具備一定的可溶性,，在水中可以清除一些,。另外采用蒸煮等方式進行烹飪時,，減少其他烹調(diào)用鹽的量。

2.雞雜碎：有害物質(zhì)殘留

中國人所稱的“雞雜”一般包括肝,、腎,、胗（肌胃）、腸等,。肝臟具有代謝、解毒等功能,，腎臟擔負排泄有害物質(zhì)的責任,，肌胃則將食物磨碎。這三種內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān),，有害物質(zhì)可能會在此殘留。因此,，雞肝,、雞腎,、雞胗、雞腸不應該頻繁大量食用,。

另外,，雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，肥胖和“三高”人群也不建議多吃。

3.雞,、鴨脖：去皮吃

雞脖和鴨脖上有一些淋巴集結(jié)體含有胸腺，主要集中在皮下,。所以,，雞脖,、鴨脖上干凈的肉質(zhì)一般吃了不會有影響，但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管,，最好去皮吃。不僅是脖子部位的皮,，其實動物的皮脂肪含量高,，最好都少吃。

4.魚“黑衣”：有害物質(zhì)匯集層

魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣,，是魚過濾水體里重金屬的部分，腥臭味大,、泥土味濃,，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì),，不宜食用。

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