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春節(jié)家宴吃肉有講究,！這篇指南讓你健康美味兩不誤(3)

2025-01-25 09:52:23 來源：央視新聞客戶端 A+A-

烹調(diào)方法：

牛肉的里脊部分最嫩,，適合炒肉絲,、肉片；肩肉也比較嫩,，適合燒燉；牛腩適合燉煮煲湯；腱子肉最好用小火慢煮或做成醬肉。牛肉味正,，烹調(diào)時不宜加味道過濃的香辛料。

春節(jié)家宴吃肉有講究,！這篇指南讓你健康美味兩不誤

02肉吃不對很傷身這幾種最好別吃

1.加工肉：增加患癌的風(fēng)險

一些牛肉干,、腌熏臘肉、火腿等加工肉是年貨的主力軍之一,，但是這些肉類都是通過熏煙、腌制,、加鹽和防腐劑的方式進行加工,，在過程中會形成致癌物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究機構(gòu)曾宣布食用加工肉類對人類具有致癌作用,。

因此,，腌制肉類要少吃，肉類,、蔬菜,、水果盡量都吃新鮮的。

建議：食用臘肉時可浸泡清洗多次,，亞硝酸鹽具備一定的可溶性,，在水中可以清除一些。另外采用蒸煮等方式進行烹飪時,，減少其他烹調(diào)用鹽的量,。

2.雞雜碎：有害物質(zhì)殘留

中國人所稱的“雞雜”一般包括肝、腎,、胗（肌胃）,、腸等。肝臟具有代謝,、解毒等功能,，腎臟擔負排泄有害物質(zhì)的責(zé)任，肌胃則將食物磨碎,。這三種內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān),，有害物質(zhì)可能會在此殘留。因此，雞肝,、雞腎,、雞胗、雞腸不應(yīng)該頻繁大量食用,。

另外,，雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，肥胖和“三高”人群也不建議多吃,。

3.雞,、鴨脖：去皮吃

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