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用開(kāi)水燙餐具,，到底有沒(méi)有必要？真相來(lái)了,！(2)

2025-06-10 07:37:11 來(lái)源：央視新聞客戶(hù)端 A+A-

2.沙門(mén)氏菌

被它感染后輕則腹痛,、腹瀉、嘔吐,，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡,。不過(guò)沙門(mén)氏菌不耐熱，100℃下加熱會(huì)立即死亡,。如果加熱溫度偏低,，則需延長(zhǎng)加熱時(shí)間，當(dāng)溫度在70℃時(shí),，需持續(xù)加熱5分鐘,，如果僅有60℃ 時(shí)，則需要15分鐘才會(huì)將沙門(mén)氏菌消滅,。[3]

用開(kāi)水燙餐具,，到底有沒(méi)有必要？真相來(lái)了,！

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而我們?cè)诓蛷d就餐時(shí)，服務(wù)員提供的水未必是開(kāi)水,，為了避免燙傷消費(fèi)者,，可能都不到60℃。用來(lái)沖洗餐具的時(shí)候溫度還會(huì)進(jìn)一步下降,，這就不能起到消毒殺菌的作用,。

2022年,，溫州市消保委以餐館的不銹鋼餐具、自消毒餐具,、集中消毒餐具為實(shí)驗(yàn)對(duì)象,，對(duì)它們進(jìn)行人工污染后，通過(guò)檢測(cè)大腸菌群,、沙門(mén)氏菌項(xiàng)目,，比對(duì)經(jīng)不同溫度的熱水，沖燙不同時(shí)間后的餐具細(xì)菌殘留情況,。

結(jié)果發(fā)現(xiàn),，如果用100℃的水燙餐具并且持續(xù)30秒以上，對(duì)去除餐具上的細(xì)菌效果還是挺明顯的,；但如果用60℃以下的水沖燙餐具,，作用就很微弱了。[4]

所以,，關(guān)于用熱水燙餐具這件事,。如果能保證是剛燒開(kāi)的100℃熱水，沖燙餐具30秒還是有一些效果的,，能有效地去除一部分細(xì)菌,。但餐館的水大多數(shù)情況下都不滿(mǎn)足這樣的溫度，沖洗時(shí)間也不夠,，所以幾乎沒(méi)啥大作用,。

綜上所述，在外就餐時(shí),，用熱水燙一下餐具,，沒(méi)什么壞處，但也別指望能有明顯的消毒滅菌功效,。如果水不夠熱、時(shí)間不夠長(zhǎng),，開(kāi)水燙餐具基本上沒(méi)啥用,。但想吃得安全、放心,，還是要挑干凈衛(wèi)生的餐廳,。

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