2016-08-09 03:20:06  新京報    參與評論()人

而本應(yīng)放置于零下18度保存的芥末木耳等涼菜,，被店員們忘記在了室外;就連晚上,，一筐子需要冷藏的三杯雞、麻辣鱈魚等菜品依舊被放置于常溫之中,。

《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,，冷藏,、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品,、成品嚴(yán)格分開放置,，植物性食品,、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，不得將食品堆積,、擠壓存放,。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合相應(yīng)的溫度范圍要求,。

而對于基本的消毒步驟,，重案組37號探員在四惠店內(nèi)暗訪時注意到，店內(nèi)并沒有采取任何措施,。一名店員表示：“店里有84消毒液,，就是開店到現(xiàn)在沒用過?！?/p>

在西二旗店和回龍觀店暗訪的另外兩路探員,，一直沒有看到店內(nèi)有消毒設(shè)施開啟。按照餐具消毒步驟,，餐用具在沖洗池沖洗之后,，應(yīng)放在消毒池消毒，再放入保潔柜密封,。但在這兩家店里,，員工在用洗潔精之后盛放菜肴的塑料盒、餐用具,、烤箱之后，全都繼續(xù)使用,。不使用的就擺放在水池旁邊,，等第二天繼續(xù)用。

按照《食品安全法》規(guī)定,，有相應(yīng)的消毒,、防蠅、防鼠,、防蟲,、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施,。餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈,、消毒,，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈,，保持清潔,。

▲7月19日,，慈云寺北里110號樓 初禾生態(tài)廚房。冰柜里的袋裝菜品,。這些菜品如果當(dāng)天沒有賣完,，就會重新冷凍起來，第二天繼續(xù)加熱待賣,。如此反復(fù)得多了,，有的菜品的商標(biāo)字跡已經(jīng)模糊掉落，甚至有的過期的依然在賣,。 新京報記者 大路 攝

百度統(tǒng)一配送 專門車輛深夜運貨

7月18日早上7點30分許,，四惠店負(fù)責(zé)人王明在店里打開電腦，首先通過小度掌柜軟件在百度外賣平臺上登錄17飯(四惠店)賬戶,，電腦旁有一張紙片,，寫有登錄名與密碼。他稱：“這六個店鋪都是我們做,，以前可以一起登錄上去,，現(xiàn)在只能一家一家登錄?！?/p>

隨后,，王明打開一個網(wǎng)頁，顯示為“百度外賣倉儲管理系統(tǒng)”,，他在該系統(tǒng)中選購了西蘭花胡蘿卜拌菜,、麻辣鴨脖、麻辣鴨板腸,、皮蛋瘦肉粥等菜品,。

王明邊下單邊解釋，“每天賣多少錢,，天天都問,，都要跟百度說。這個訂貨時缺什么定什么,。今天訂的明天到,。這個登上去，缺什么貨,，直接輸入,。”

重案組37號(微信ID:zhonganzu37)看到,，這些菜品的來源有河北福成,、嘉禾一品、蜀海北京,、永利達(dá),、日洋北京等廠商,。

對于這16家前述實體店鋪，每天的菜品消耗之后的補充,，都是由百度自己完成,。多家實體店的負(fù)責(zé)人稱，有什么損耗,，需要補充什么菜品,，直接網(wǎng)上向百度下單，隔天便有專門的車輛配送,。

在“百度外賣倉儲管理系統(tǒng)”內(nèi)進行下完單后,，運貨的車輛則會在每天晚上10點之后到達(dá)。

7月19日晚11點50分許,，一輛配送車停在四惠店生態(tài)廚房門前,，一名男子打開后門開始往下搬運貨物。貨物有百度外賣活動時,，需要送成箱的午后奶茶,，還有寫有“四惠”字樣的藍(lán)色貨筐。

卸完貨后,，車輛離開,，又相繼前往位于勁松中街附近的雙井店、勁松七區(qū)格林豪泰酒店一層的勁松店以及東興隆街56號附近的崇文門店進行菜品配送,。

四惠店內(nèi)多名員工解釋,，其實線上這些店鋪都是百度的，我們店是為線上的這些店鋪進行配餐,，什么都得聽百度的,。四惠店店長王明(化名)坦言，“我們是百度的直營店,，進貨什么都聽百度的，咱在百度上面賣東西,，就等于是百度的店,。”