2016-08-09 03:20:06  新京報(bào)    參與評論()人

而本應(yīng)放置于零下18度保存的芥末木耳等涼菜,，被店員們忘記在了室外;就連晚上,，一筐子需要冷藏的三杯雞、麻辣鱈魚等菜品依舊被放置于常溫之中,。

《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,，冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料,、半成品,、成品嚴(yán)格分開放置，植物性食品,、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放,，不得將食品堆積、擠壓存放,。冷藏,、冷凍的溫度應(yīng)分別符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

而對于基本的消毒步驟,，重案組37號探員在四惠店內(nèi)暗訪時(shí)注意到,，店內(nèi)并沒有采取任何措施。一名店員表示：“店里有84消毒液,，就是開店到現(xiàn)在沒用過,。”

在西二旗店和回龍觀店暗訪的另外兩路探員,，一直沒有看到店內(nèi)有消毒設(shè)施開啟,。按照餐具消毒步驟，餐用具在沖洗池沖洗之后,，應(yīng)放在消毒池消毒,，再放入保潔柜密封。但在這兩家店里,，員工在用洗潔精之后盛放菜肴的塑料盒,、餐用具、烤箱之后,，全都繼續(xù)使用,。不使用的就擺放在水池旁邊，等第二天繼續(xù)用,。

按照《食品安全法》規(guī)定,，有相應(yīng)的消毒、防蠅,、防鼠、防蟲,、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施,。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈,、消毒，炊具,、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈,，保持清潔。

▲7月19日,，慈云寺北里110號樓 初禾生態(tài)廚房,。冰柜里的袋裝菜品。這些菜品如果當(dāng)天沒有賣完,，就會重新冷凍起來,，第二天繼續(xù)加熱待賣。如此反復(fù)得多了,，有的菜品的商標(biāo)字跡已經(jīng)模糊掉落,，甚至有的過期的依然在賣。 新京報(bào)記者 大路 攝

百度統(tǒng)一配送 專門車輛深夜運(yùn)貨

7月18日早上7點(diǎn)30分許,，四惠店負(fù)責(zé)人王明在店里打開電腦,，首先通過小度掌柜軟件在百度外賣平臺上登錄17飯(四惠店)賬戶，電腦旁有一張紙片,，寫有登錄名與密碼,。他稱：“這六個(gè)店鋪都是我們做，以前可以一起登錄上去,，現(xiàn)在只能一家一家登錄,。”

隨后,，王明打開一個(gè)網(wǎng)頁,，顯示為“百度外賣倉儲管理系統(tǒng)”，他在該系統(tǒng)中選購了西蘭花胡蘿卜拌菜,、麻辣鴨脖,、麻辣鴨板腸、皮蛋瘦肉粥等菜品,。

王明邊下單邊解釋,，“每天賣多少錢，天天都問,，都要跟百度說,。這個(gè)訂貨時(shí)缺什么定什么。今天訂的明天到,。這個(gè)登上去,，缺什么貨,，直接輸入?！?/p>

重案組37號(微信ID:zhonganzu37)看到,，這些菜品的來源有河北福成、嘉禾一品,、蜀海北京,、永利達(dá)、日洋北京等廠商,。

對于這16家前述實(shí)體店鋪,，每天的菜品消耗之后的補(bǔ)充，都是由百度自己完成,。多家實(shí)體店的負(fù)責(zé)人稱,，有什么損耗，需要補(bǔ)充什么菜品,，直接網(wǎng)上向百度下單,，隔天便有專門的車輛配送。

在“百度外賣倉儲管理系統(tǒng)”內(nèi)進(jìn)行下完單后,，運(yùn)貨的車輛則會在每天晚上10點(diǎn)之后到達(dá),。

7月19日晚11點(diǎn)50分許，一輛配送車停在四惠店生態(tài)廚房門前,，一名男子打開后門開始往下搬運(yùn)貨物,。貨物有百度外賣活動(dòng)時(shí)，需要送成箱的午后奶茶,，還有寫有“四惠”字樣的藍(lán)色貨筐,。

卸完貨后，車輛離開,，又相繼前往位于勁松中街附近的雙井店,、勁松七區(qū)格林豪泰酒店一層的勁松店以及東興隆街56號附近的崇文門店進(jìn)行菜品配送。

四惠店內(nèi)多名員工解釋,，其實(shí)線上這些店鋪都是百度的,，我們店是為線上的這些店鋪進(jìn)行配餐，什么都得聽百度的,。四惠店店長王明(化名)坦言,，“我們是百度的直營店，進(jìn)貨什么都聽百度的,，咱在百度上面賣東西,，就等于是百度的店。”