前不久,，還有一個60多歲的大爺在楊師傅店里買了30個燒餅。這個大爺,，楊師傅看著眼生,，不是?？汀Ｕ勗捴?，他告訴楊師傅,，自己旅居日本,，這段時間回來探親。在國外的時候,，常常想念家鄉(xiāng)的味道,，特別是燒餅油條加豆?jié){的早餐組合。這次回來,，他特意跑了好幾家店吃早餐,，吃來吃去，覺得楊師傅的燒餅做得好,，就決定帶些回去消解鄉(xiāng)愁,。

暑假里，一個?？蛶砹艘恢Т蟛筷牐簝鹤拥呐_灣游學(xué)生朋友們,。“我兒子在臺灣的時候,，跟著他們品嘗了臺灣味道,。這次他們來做客，我?guī)麄儊韲L嘗金華早餐,?！?/p>

還有一次，一個老年人訂燒餅,，說是在加拿大定居的女兒想吃了……

“我的小姨子在北方做生意多年,，早些年回去帶的都是酥餅，不知從什么時候開始,，改為帶我家的燒餅了,。”燒餅漂洋過海之后還好吃嗎,？楊師傅笑著說,，他也不知道，倒是從顧客口里聽過千奇百怪的加熱方法,，烤的蒸的煎的都有,。“主要吃的還是一份鄉(xiāng)愁吧,。不是有部片子叫《深夜食堂》嗎,。其實我的店可以叫清晨食堂，客人來來往往都很有人情味的,，做燒餅的時候我可以聽到各種信息,。天天來的客人一段時間沒來，我也會惦記。你們坐辦公室的人可能體會不到這種感覺,?！?/p>

楊師傅說，他店里的食材,，用不起市場上最好的,，但都是自己家里人也都在吃的?！鞍永锏氖卟?，是批發(fā)市場里的中等貨；炸油條的油一個早上換兩次,，是大豆油而不是棕櫚油,；添加劑都是符合食用標(biāo)準(zhǔn)的，燒餅里不放添加劑,。大家來我店里吃就是信任我，砸自己招牌的事不能做的,?！?/p>

機器暫時還代替不了燒餅師傅

這是一個日新月異的時代，互聯(lián)網(wǎng)改變了很多傳統(tǒng)行業(yè),，實體商品店受到電商平臺的沖擊,，餐飲行業(yè)則插上了外賣的翅膀。8年來,，楊師傅的早餐店,，倒是變化不大。

“外賣不敢做,。店里等燒餅的人都排起長隊了,，本來就是供不應(yīng)求，哪里有工夫接外賣的單子,?！睏顜煾狄矝]考慮開分店，店里的核心技術(shù)———做燒餅,，除了他沒有人能頂上,，再開一家店，誰做,？

機器換人的想法,，楊師傅倒是一直都有。早餐行業(yè)招人,、留人太難了,。店里的5個工人，就做上午的早餐生意,，楊師傅包吃包住,，每人給3000元一個月,，時不時還有人抱怨工作累、收入低,。再說傳統(tǒng)手工做早餐,，速度有點慢，如果機器能幫上忙,，楊師傅就可以考慮擴張的問題了,。這些年他陸續(xù)買了六七臺機器，光是壓面機就有3臺,，大多都已閑置,。兩臺和面機和的面只能用來做包子，做燒餅還遠遠不能達到楊師傅的要求,。

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