“考慮到水果保質(zhì)期較短以及工業(yè)化生產(chǎn)要求,，水果月餅也不一定都是用新鮮水果制成,。”張和平說,，例如制作水蜜桃月餅的時候，可能這段時間水蜜桃已經(jīng)過季了,，就會直接用水果干做月餅餡料,。“當(dāng)然果干含量也必須達(dá)到25% ,?！?/p>

“用新鮮水果做原料,，成本肯定高出不少。相比起來水果味月餅更大眾化,，價格也比較適中,。”在一家專門銷售月餅餡料的網(wǎng)店,，配料中含有果肉的5公斤裝“果肉香橙餡”比純冬瓜制成的“香橙餡”貴25元錢,。

月餅標(biāo)準(zhǔn)：水果月餅須含果25% 蓮蓉月餅須含蓮60%

老婆餅里面有老婆嗎？魚香肉絲里面有魚嗎,？

與這樣的玩笑話不一樣的是,，月餅是有嚴(yán)格的國家標(biāo)準(zhǔn)的，只有果肉含量超過25%才能叫水果月餅,，當(dāng)然這其中的25%果肉也看是水果干,。同時據(jù)另一家月餅廠品控主管方先生就介紹說：“蓮蓉月餅也一樣，規(guī)定蓮子含量應(yīng)該在60％以上,?！币恍┮?guī)模較小的廠家出于成本考慮，可能會用豆類制品混著蓮子制作蓮蓉月餅,?！吧徣噩F(xiàn)在價格大概3萬元1噸，豆蓉價格在幾千至1萬元1噸,。價格相差不少,，口感上差距也比較大?！?/p>

除了以上提到的幾種月餅餡料外,，2015年發(fā)布的GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)還明確規(guī)定，以核桃仁,、杏仁,、橄欖仁、瓜子仁,、芝麻等果仁為主要原料加工而成的月餅,，餡料中果仁含量應(yīng)不低于20％；栗蓉類月餅除油,、糖外的餡料原料中,，板栗含量應(yīng)不低于60％。

記者發(fā)現(xiàn),，超市銷售的大多數(shù)月餅,，包裝上都詳細(xì)標(biāo)注了配料種類和主要配料的占比。例如“瓜蓉含量≥25%”,、“云腿?。ā?1%）”,、“（瓜子仁、核桃仁,、杏仁,、芝麻仁、橄欖仁）≥20%”,，而電商平臺上銷售的月餅則不然,。

在一電商平臺搜索關(guān)鍵詞“水果月餅”，首頁彈出了一家銷售“高檔廣式水果月餅”的店鋪,，該產(chǎn)品頁面顯示的配料表中,，的確寫有“高級水果蓉”，但并未標(biāo)明果肉具體含量,。而另一家銷售“水果餡迷你月餅”的店鋪,，點進(jìn)去卻看不到任何產(chǎn)品配料的信息。該網(wǎng)店老板告訴記者：“這個確實是水果味月餅,，現(xiàn)在的餡料基本沒有果肉,，因為保存不了太久?！?/p>