“考慮到水果保質(zhì)期較短以及工業(yè)化生產(chǎn)要求,，水果月餅也不一定都是用新鮮水果制成?！睆埡推秸f(shuō)，例如制作水蜜桃月餅的時(shí)候,，可能這段時(shí)間水蜜桃已經(jīng)過(guò)季了,，就會(huì)直接用水果干做月餅餡料?！爱?dāng)然果干含量也必須達(dá)到25% ,。”

“用新鮮水果做原料,，成本肯定高出不少,。相比起來(lái)水果味月餅更大眾化，價(jià)格也比較適中,?！痹谝患覍?zhuān)門(mén)銷(xiāo)售月餅餡料的網(wǎng)店，配料中含有果肉的5公斤裝“果肉香橙餡”比純冬瓜制成的“香橙餡”貴25元錢(qián),。

月餅標(biāo)準(zhǔn)：水果月餅須含果25% 蓮蓉月餅須含蓮60%

老婆餅里面有老婆嗎,？魚(yú)香肉絲里面有魚(yú)嗎？

與這樣的玩笑話不一樣的是,，月餅是有嚴(yán)格的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的,，只有果肉含量超過(guò)25%才能叫水果月餅，當(dāng)然這其中的25%果肉也看是水果干,。同時(shí)據(jù)另一家月餅廠品控主管方先生就介紹說(shuō)：“蓮蓉月餅也一樣,，規(guī)定蓮子含量應(yīng)該在60％以上?！币恍┮?guī)模較小的廠家出于成本考慮,，可能會(huì)用豆類(lèi)制品混著蓮子制作蓮蓉月餅?！吧徣噩F(xiàn)在價(jià)格大概3萬(wàn)元1噸,，豆蓉價(jià)格在幾千至1萬(wàn)元1噸。價(jià)格相差不少,，口感上差距也比較大,。”

除了以上提到的幾種月餅餡料外,，2015年發(fā)布的GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)還明確規(guī)定,，以核桃仁,、杏仁、橄欖仁,、瓜子仁,、芝麻等果仁為主要原料加工而成的月餅，餡料中果仁含量應(yīng)不低于20％,；栗蓉類(lèi)月餅除油,、糖外的餡料原料中，板栗含量應(yīng)不低于60％,。

記者發(fā)現(xiàn),，超市銷(xiāo)售的大多數(shù)月餅，包裝上都詳細(xì)標(biāo)注了配料種類(lèi)和主要配料的占比,。例如“瓜蓉含量≥25%”,、“云腿丁（≥11%）”,、“（瓜子仁,、核桃仁、杏仁,、芝麻仁,、橄欖仁）≥20%”，而電商平臺(tái)上銷(xiāo)售的月餅則不然,。

在一電商平臺(tái)搜索關(guān)鍵詞“水果月餅”,，首頁(yè)彈出了一家銷(xiāo)售“高檔廣式水果月餅”的店鋪，該產(chǎn)品頁(yè)面顯示的配料表中,，的確寫(xiě)有“高級(jí)水果蓉”,，但并未標(biāo)明果肉具體含量。而另一家銷(xiāo)售“水果餡迷你月餅”的店鋪,，點(diǎn)進(jìn)去卻看不到任何產(chǎn)品配料的信息,。該網(wǎng)店老板告訴記者：“這個(gè)確實(shí)是水果味月餅，現(xiàn)在的餡料基本沒(méi)有果肉,，因?yàn)楸４娌涣颂?。?/p>