央視網(wǎng)消息： 食品安全是老話題,，重慶一家知名火鍋店被媒體曝光，直接把“潲水油”端上餐桌給客人吃,。這家店不久前還被評為“放心火鍋店”，但就在這里客人很可能吃到和地溝油同屬回收油的“潲水油”,。

一個月前,，重慶市民鄧先生在大隊長主題火鍋北城天街店吃火鍋后肚子疼，懷疑火鍋油有問題,。為了找到證據(jù),，鄧先生請人到這家火鍋店“臥底”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)店家竟使用“潲水油”作為火鍋底料,。鄧先生提供的現(xiàn)場視頻清晰地記錄了大隊長火鍋店廚房發(fā)生的一幕,。

據(jù)拍攝者介紹，這段視頻是2017年12月17日晚上就餐高峰期,，在重慶大隊長主題火鍋,，北城天街店廚房拍攝的。視頻顯示,，一名服務(wù)員端著一盆食用過的火鍋油,，一部分倒入一只大鐵桶中，另一部分倒入旁邊的垃圾桶,。隨后,，一名服務(wù)員又端來一鍋吃剩的火鍋油，并用火鍋格子放在火鍋盆邊緣,，以防鍋底菜渣掉入鐵桶內(nèi),。每次火鍋油被倒入大桶后，旁邊的師傅都會用漏勺打撈里面的漂浮物,。最后,，這名師傅將大鐵桶里回收的火鍋油，直接舀到旁邊的干凈鍋內(nèi)稱重,，而服務(wù)員就從這里端走了鍋底,，一直走進(jìn)餐廳大堂。

涉事火鍋店曾被認(rèn)定為“放心火鍋店”

記者查閱重慶大隊長主題火鍋官網(wǎng),，看到這家公司共有直營店20多家,、合作店8家、連鎖加盟店100多家,，分布在重慶,、四川、山東,、河南,、陜西、湖北等16個省區(qū)市,。記者查詢重慶市火鍋協(xié)會網(wǎng)站發(fā)現(xiàn),，2017年11月4日,，重慶市火鍋協(xié)會 聯(lián)合商委、食藥監(jiān)局等部門,，認(rèn)定了重慶市第一批“放心火鍋店”,，大隊長主題火鍋北城天街店名列其中。

1月10日視頻被曝出后,，1月11日,，涉事火鍋店所屬的重慶年年好飲食文化公司，通過媒體向消費者表達(dá)歉意,，并在官網(wǎng)上發(fā)布通告稱,，事發(fā)當(dāng)日，相關(guān)職能部門立即對涉事火鍋店進(jìn)行了檢查,，目前正在等待檢測結(jié)果,。同時，公司責(zé)令大隊長主題火鍋北城天街店停業(yè)整頓,，全面徹查,，并組織所有門店立即排查。1月12日下午,，記者來到了這家涉事火鍋店,，發(fā)現(xiàn)仍然在營業(yè)，并有顧客進(jìn)出,。1月13日晚上7點左右,，這里已經(jīng)大門緊閉，門口張貼著停電檢修的告示牌,。1月14日,，記者來到這家火鍋店所屬的重慶年年好飲食文化有限公司的辦公地，得到了這樣的答復(fù)：

重慶年年好飲食文化有限公司工作人員 ：“沒有處理之前,，只能說明我們沒問題,，我們?nèi)ゲ橐矝]問題?！?/p>

記者 ：“如果沒有問題怎么會要整改呢,？”

重慶年年好飲食文化有限公司工作人員 ：“不是整改，這個情況對我們的品牌造成了很多負(fù)面影響,，所以說才會出來道歉,。”

涉嫌使用回收油 涉事火鍋店已被查封

1月14日,，涉事火鍋店被 重慶市食藥監(jiān)局江北分局貼了封條,。目前，當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)和公安部門正在對涉事火鍋店做進(jìn)一步調(diào)查,。

涉事店收取鍋底費 法律人士：涉欺詐

采訪中記者了解到,，重慶大隊長主題火鍋北城天街店，會收取38元到58元不等的鍋底費,。法律人士認(rèn)為,，如果主管部門認(rèn)定使用“潲水油”成立，除了違反相關(guān)食品安全法規(guī)之外,，涉事火鍋店還構(gòu)成了欺詐,。法律人士認(rèn)為，除了涉嫌欺詐,，涉事火鍋店還違反了食品安全法的相關(guān)規(guī)定,。

“臥底”發(fā)現(xiàn)多家火鍋店使用“潲水油”

不止這一家火鍋店用的是“潲水油”。對另外三家店 涉嫌使用“潲水油”的舉報,，重慶食藥監(jiān)部門已經(jīng)受理了,。記者了解到，被曝光的重慶大隊長主題火鍋北城天街店廚房內(nèi)的畫面,，是當(dāng)?shù)匾患曳勺稍児镜呢?fù)責(zé)人安排“臥底”進(jìn)入店內(nèi),，工作5天半期間拍下的。他一共安排人“臥底”了12家火鍋店,，目前已經(jīng)掌握了其它三家店,，涉嫌使用“潲水油”的相關(guān)證據(jù)，并向重慶食藥監(jiān)部門進(jìn)行了舉報,，而且已經(jīng)收到了3份受理通知書,。

“潲水油”尚無技術(shù)檢測標(biāo)準(zhǔn) 執(zhí)法調(diào)查難

我國食品安全法明確規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營 用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品,；重慶市火鍋協(xié)會去年底也發(fā)布了《經(jīng)營規(guī)范》,，明確 不應(yīng)回收 顧客消費過的湯料或湯料油脂 用于火鍋底料或湯料的加工。

重慶市食藥監(jiān)局江北分局副局長 陳宏崗 ：“‘潲水油’回收使用是一個執(zhí)法調(diào)查很難的事,，因為第一個行業(yè)比較隱蔽,，第二個確實我們?nèi)∽C比較難，往往就是單一的口供證據(jù),，司法打擊的時候有時候就顯得證據(jù)比較單薄?，F(xiàn)在對火鍋回收油沒有檢測方法，沒有評價標(biāo)準(zhǔn),。比如測出來有不合格的,，比如說過氧化值也好，比如說是一些重金屬超標(biāo)也好,，它只能說是不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn),，但是這個結(jié)果不能說他使用了‘潲水油’?！?/p>

專家：加大處罰力度 建立科學(xué)管理手段

對此,，法律專家建議,，應(yīng)加大對商家違法的處罰力度，增加違法成本,，目前按照相關(guān)法規(guī),，一般行政處罰在10到15萬元，震懾力不足,。同時，還應(yīng)在日常監(jiān)管中,，建立科學(xué)的管理手段,。

重慶大學(xué)法學(xué)院副教授 博士生導(dǎo)師 吳如巧 ：“所有火鍋經(jīng)營者就必須在后廚工作間安裝相關(guān)的監(jiān)控設(shè)備，在每一個桌面或者在大堂要安裝顯示儀器,，讓所有消費者都能夠看到后面的后廚的操作程序,，操作流程，我覺得這個是可以推開的,。對于促進(jìn)重慶火鍋行業(yè)的發(fā)展肯定是有好處的,。”