在我國(guó)云南、貴州等偏遠(yuǎn)地區(qū),，農(nóng)業(yè),、畜牧業(yè)、漁業(yè)都受到限制,，可是熱帶雨林中擁有種類繁多的昆蟲(chóng),，它們便很自然地成為當(dāng)?shù)厝吮貍涞氖澄飦?lái)源。竹蟲(chóng),、柴蟲(chóng),、螞蚱、蝎子,，甚至臭蟲(chóng)都成為當(dāng)?shù)氐奶厣?。和云南民風(fēng)相似的泰國(guó)也有吃昆蟲(chóng)菜的傳統(tǒng)。
歐洲人也對(duì)昆蟲(chóng)菜情有獨(dú)鐘,。據(jù)說(shuō),，在歐洲人看來(lái)，不同的昆蟲(chóng)菜具有不同的風(fēng)味,，比如蟋蟀有生菜味,、黃蜂卵有杏仁味、螞蟻有核桃味,、蠅蛆有蛋糕上的奶油味,、蠶蛹有肥肉香味、蟈蟈兒有瘦肉鮮味等等,。法國(guó)食客特別鐘愛(ài)蟈蟈兒,，說(shuō)蟈蟈兒味美勝過(guò)魚(yú)子醬,。蝗蟲(chóng)在歐洲的菜譜上被稱為“飛蝦”,，早在古羅馬時(shí)期就成為餐桌上的美味佳肴,。希臘的“跳蟲(chóng)奶酪”由于太驚悚，在此就不細(xì)說(shuō)了,。
在非洲和拉丁美洲等保持了原始風(fēng)貌的地區(qū),，昆蟲(chóng)菜更是幾千年來(lái)的傳統(tǒng)美食。墨西哥素有“食蟲(chóng)之鄉(xiāng)”的美譽(yù),。在這里,，被認(rèn)為可吃的蟲(chóng)子有500多種，占世界可食用昆蟲(chóng)的1/3,。墨西哥瓦哈卡州理工學(xué)院還創(chuàng)立了一種有機(jī)昆蟲(chóng)品牌,，保證該品牌的昆蟲(chóng)食物是來(lái)自不使用農(nóng)藥的地區(qū)。該學(xué)院還計(jì)劃把炸好的蚱蜢和蟋蟀出口到美國(guó),，供應(yīng)給那里的墨西哥移民,。墨西哥科學(xué)家還希望,，美味可口的昆蟲(chóng)下一步能跳上宇宙飛船,，沿途生長(zhǎng)繁殖當(dāng)作食物。大家去墨西哥的時(shí)候,，如果看到路邊有賣(mài)“炸黃豆”的一定要注意,，沒(méi)準(zhǔn)那就是油炸螞蟻卵或者其他昆蟲(chóng)。
為什么有的人不愿吃昆蟲(chóng)
昆蟲(chóng),，是節(jié)肢動(dòng)物門(mén)昆蟲(chóng)綱動(dòng)物的統(tǒng)稱,，擁有六條腿是這一家族的動(dòng)物的共同特征。節(jié)肢動(dòng)物這一門(mén)中常見(jiàn)的還有蛛形綱（蜘蛛和蝎子等）,、多足綱（蜈蚣和馬陸等）,、甲殼綱（蝦、蟹,、藤壺等）,。在大家通常認(rèn)為可作為食物的，就是甲殼綱的河鮮海鮮們,。其他的三個(gè)綱動(dòng)物（甚至蝸牛,、蚯蚓這種通常也被當(dāng)做小蟲(chóng)的動(dòng)物）做成的菜，就選其種類最多的代表昆蟲(chóng)綱（全世界約有110～120萬(wàn)現(xiàn)存種,，占整個(gè)現(xiàn)生物種數(shù)的75-80%）,，統(tǒng)稱為“昆蟲(chóng)菜”,。基本上人人都吃蝦蟹,，但是同樣都是節(jié)肢動(dòng)物門(mén)的親戚,，昆蟲(chóng)菜受到的待遇差距咋就這么大呢？
首先,，人們對(duì)成群的小動(dòng)物難免會(huì)產(chǎn)生厭惡和恐懼的心理（即所謂的“密集恐懼癥”中的一部分）,，這也是人類在進(jìn)化中的一種自我保護(hù)機(jī)制，即遠(yuǎn)離成群的小型動(dòng)物,。因此,，經(jīng)常成群行動(dòng)的各種昆蟲(chóng)，看了都會(huì)讓人惡心,，就更別說(shuō)放到嘴里吃了,；而且昆蟲(chóng)通常都在不干凈的地方扎堆，它們的衛(wèi)生條件不敢恭維,；近年來(lái),，由于殺蟲(chóng)劑的普遍使用，在民間搜集無(wú)污染昆蟲(chóng)也已變得十分艱難,；另外,，現(xiàn)代人大量養(yǎng)殖各種昆蟲(chóng)的目的，主要是作為飼料或者藥材,，而不是像家禽家畜一樣直接作為食物,。
昆蟲(chóng)棒棒糖
昆蟲(chóng)菜真的營(yíng)養(yǎng)豐富嗎？
貝爺經(jīng)常說(shuō),，這種昆蟲(chóng)多么多么營(yíng)養(yǎng),，蛋白質(zhì)含量是牛肉的xx倍；那種昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)含量是雞肉的多少倍,，這是真的嗎,？我們可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)說(shuō)明。
科學(xué)家們通常將10g昆蟲(chóng)（以黃粉蟲(chóng)為例）放入勻漿機(jī)中,，加入一定蒸餾水,，調(diào)整PH值之后，經(jīng)過(guò)離心處理,，分離出蛋白質(zhì)和氨基酸,。經(jīng)過(guò)一系列處理之后，可以測(cè)得它的人體必須氨基酸含量高達(dá)47.754%，干貨黃粉蟲(chóng)的蛋白質(zhì)更是高達(dá)50%以上,。而幾乎出產(chǎn)于同樣地方貴州柳源香雞,，蛋白質(zhì)含量只有 18.71%，所以昆蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看來(lái)應(yīng)該是比較高的,。
蟋蟀串
不過(guò),，昆蟲(chóng)也不是隨隨便便就能吃并且可以替代糧食大力推廣的。現(xiàn)在我們對(duì)昆蟲(chóng)的食品安全還缺乏系統(tǒng)的研究,，昆蟲(chóng)本身是否有病毒,、細(xì)菌等，會(huì)不會(huì)對(duì)人體造成危害,，都還未知,。
另外，由于昆蟲(chóng)含有異體蛋白,，對(duì)于有些人容易造成過(guò)敏,。《錢(qián)江晚報(bào)》曾報(bào)道過(guò),，杭州市曾有一名小伙子就因?yàn)槌粤藘蓚€(gè)炸蝗蟲(chóng)而產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),，險(xiǎn)些丟了性命。
所以,，小伙伴們吃昆蟲(chóng)時(shí)也還需要多注意一下來(lái)源,，和自身的過(guò)敏情況,，畢竟安全是要放在第一位的哦,。
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