而對(duì)于餡兒來(lái)說(shuō),，其核心就是“剛剛好”三個(gè)字?！帮溩拥钠ゐW一定要合適,，你要能吃十個(gè)二十個(gè)也不膩。我也可以調(diào)餡調(diào)得更香,、更膩,，但是吃幾個(gè)很快就不想吃了，所以要?jiǎng)倓偤?。每個(gè)人的口味不太一樣,，我們就調(diào)到我們自己覺(jué)得還不錯(cuò)?！碧m儉是香源員工眼里的“中國(guó)好舌頭”,，他能吃出每一種餡料配方的味道區(qū)別，所以香源生產(chǎn)的大多數(shù)水餃都是按蘭儉的口味來(lái)調(diào)味,。
成就：獲獎(jiǎng)不斷“中華味”俘獲“西方胃”
香飄國(guó)海,，原汁原味。這是蘭儉對(duì)于水餃的記憶,，也是蘭儉對(duì)于香源的期許,。水餃的口味，不僅是對(duì)味蕾的一種滿足,，更多的是對(duì)家鄉(xiāng)味道的一種找尋,。他想做的不是外面飯店里的水餃，而是自己家吃的,，“媽媽做的”水餃,。他希望的是，從香源一個(gè)個(gè)手工包的餃子里,，每個(gè)留學(xué)生,，每個(gè)海外華人，都能吃到家的味道,。
地道的味道,，先進(jìn)的工藝和管理方法，配合著小小水餃中蘊(yùn)藏的對(duì)于家鄉(xiāng)祖國(guó)的情懷,，香源水餃在短短的幾年里,，就占領(lǐng)了英國(guó)乃至歐洲其他國(guó)家的華人市場(chǎng)，成為在歐洲學(xué)習(xí)生活的華人必備美食,。不僅如此,，水餃這種新鮮的食品，也進(jìn)入了外國(guó)人的眼簾,。
從13年起,，香源水餃開(kāi)始參加英國(guó)BPEX食品大賽,，從第一次的最佳創(chuàng)新豬肉類產(chǎn)品金獎(jiǎng)(Gold of Best Innovative Pork Product)，到今年在Great Taste上獲得的7項(xiàng)大獎(jiǎng),。香源生產(chǎn)的13種肉類水餃,，到如今，11種都已獲獎(jiǎng),，10年間香源總共囊獲了三十多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng),。2016年，香源作為華人食品企業(yè)首次獲得英國(guó)“食品產(chǎn)業(yè)杰出成就獎(jiǎng)”提名,。在蘭儉看來(lái),，這些成績(jī)不僅是對(duì)香源產(chǎn)品的認(rèn)可，也是外國(guó)主流市場(chǎng)對(duì)于中國(guó)水餃的一種認(rèn)可和期待,，是中國(guó)產(chǎn)品甚至是中國(guó)文化在英國(guó)的推廣,。
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