我國有55%的15歲以上女性每天都在承受被動吸煙的危害。對此,，有不少肺癌治療專家嚴厲指出：“在家庭或公共場所吸煙,，讓別人吸自己的‘二手煙’,，這不僅是一種自私的,、不道德的行為，甚至可以說是一種‘慢性謀殺’,！”
炒菜油煙導致女性肺癌高發(fā)
另一個重要的致癌因素是炒菜油煙,。
中國菜好吃，因為中國人能利用煎,、煮,、烹、炸,、炒等各種方法,，盡其所能追求菜肴的色,、香、味俱全,；相反,，西方的烹飪方式則相當“理性”，同一道菜從紐約到洛杉磯口味不會有太大的變化,。有研究發(fā)現(xiàn),，油炸或者熱油炒菜的時候，PM2.5能迅速飆升幾十倍,。
“中國獨特的烹飪方式,，才是女性肺腺癌高發(fā)的重要因素?！敝袊赝饪品伟┞?lián)盟主席,、首都醫(yī)科大學肺癌診療中心主任支修益教授表示，女性在廚房的時間普遍比男性要長,，因此遭受有害氣體的危害更大,，患肺癌的危險性也會相應增加。
英國曾有一項研究報告表明,，在通風系統(tǒng)差,、燃燒效能極低的灶具上做飯，相當于每天吸兩包煙,，這種情況每年在全球導致160萬人死亡,。同濟大學腫瘤研究所、上海肺科醫(yī)院癌癥免疫研究室主任周彩存教授課題組在研究肺癌和油煙發(fā)病機理中發(fā)現(xiàn),，廚房油煙與燒菜時油的溫度有直接關系,。
“做完飯，我都不想吃了,?！边@話很多家庭主婦都說過。究其原因,，就是當油溫升到一定程度時,，除了形成多種化合物外，還會產(chǎn)生凝聚體,，使人產(chǎn)生“醉油”癥狀,，導致食欲減退、精神不振,、疲乏無力等,，醫(yī)學上稱為油煙綜合征。另有動物實驗顯示，菜籽油,、豆油加熱到270℃至280℃時產(chǎn)生的油霧凝聚物,，可導致細胞染色體損傷，這一點被認為和癌癥的發(fā)生有關,。這意味著,，如果是平時在家炒菜，廚房吸油煙機排污狀況良好,，廚房通風,，油煙能很快散盡，影響不大,。如果是長時間處在油煙濃度高的環(huán)境中,，對鼻、眼,、咽喉黏膜的刺激性比較強，可能引起鼻炎,、咽喉炎,、氣管炎等疾病，對肺部的影響也是顯而易見的,，可引發(fā)慢阻肺,，嚴重者或可引發(fā)肺癌。
為此,，梁朝陽再三提醒大家,，除了正確使用抽油煙機外，一定要注意廚房通風,，同時還要減少爆炒和油炸等,。“對煙草煙霧說不,，不抽一手煙,、拒絕二手煙和警惕三手煙?！?/p>
（原題為《女性肺癌高發(fā)小心身邊的殺手》）
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