如今郭培基老了,，小輩們?nèi)ゲ娇赐麜r，他總拉著他們不住地說年輕時候做菜,、開飯館的故事,。最常念叨叮囑的一句是：“我就是一個炊事員，咱們家就是一個做飯的,，你們的想法要放在做飯上,，想著把這個味道保留下去?！?/p>

改革親歷

靳云平,，76歲，原國家工商行政管理局商標評審委員會主任

1980年時,，我是北京市東城區(qū)工商局副局長,。

大概當(dāng)年的8、9月份吧,，劉桂仙開始找東城區(qū)工商局辦工商執(zhí)照,。有段時間每天都來，我去見了她,，跟她解釋,，不給她執(zhí)照也是對的，因為當(dāng)時確實沒有相關(guān)的法律法規(guī)能給個體餐飲頒發(fā)執(zhí)照。

那時候頂多在服務(wù)業(yè),、修理業(yè)開了個口子,，可以個體做服裝、焊壓鐵壺,、修修鞋,，其余行當(dāng)?shù)囊宦刹蛔岄_。后來我們特地去他們家家訪,、了解情況,。一看，這家人是真想做,，人也老實肯干守規(guī)矩,。當(dāng)時我在基層也沒有太多想法，沒考慮會不會出事兒,、有沒有風(fēng)險,，就是想試一下。我們領(lǐng)導(dǎo)班子一合計,，都同意給她特批：成就成了,，不成了那就關(guān)掉。

因為沒有先例,，我們沒有正規(guī)的個體餐飲業(yè)營業(yè)執(zhí)照,，我們就自己做了一份，我記得那個執(zhí)照用的是工商部門的文件紙,，手寫的,，大概是批準悅賓飯店經(jīng)營之類的短短幾行字。蓋了公章后,，我在上面簽了個字,，這工商執(zhí)照就算給他們家辦下來了。

簽字頒執(zhí)照的時候我沒害怕,，但后來真害怕了,。他們家飯館開起來以后，我收到一厚摞的意見信,，說什么的都有,。當(dāng)時左的思潮特別厲害，社會輿論壓力很大,。

緊接著1981年春節(jié),，姚依林副總理、陳慕華副總理去劉桂仙家拜年了,，這事兒不光給他們兩口子，也給我們自己吃了定心丸,。

回想起來,，那會兒復(fù)興個體經(jīng)營,，上頭領(lǐng)導(dǎo)是支持的。80年代中期我到了市工商局,，北京市委書記段君毅,、副市長孫孚凌隔個十天半個月就把我叫過去，問問個體戶經(jīng)營的情況,，銷售量好不好,。