網(wǎng)紅火鍋店自查 小龍坎回應杯子拖布一起洗
原標題:網(wǎng)紅火鍋店關停自查:別讓品質(zhì)問題砸了網(wǎng)紅招牌
別讓品質(zhì)問題砸了網(wǎng)紅招牌
林俊鵬
回收“口水油”,、酸了的肉刷豬血上色、餐具拖把一盆洗……這些看似小店作坊的操作手法,竟然都出現(xiàn)在了網(wǎng)紅火鍋店“小龍坎”。經(jīng)由梨視頻曝光后,“小龍坎”官方表示已關停3家“小龍坎”,,要求其自查,邀請政府主管部門監(jiān)督檢查,并表示將對所有門店加強監(jiān)管,,要求全國所有門店堅決使用一次性油。
隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及,,店家的口碑積累對一家店的營銷來說,,顯得越來越重要。尤其在飲食行業(yè),,大大小小的網(wǎng)紅店誕生,,其標志就是排隊長度。而到店“打卡”后,消費者在社交軟件上進行評價也成了標準操作,,這進一步擴大了網(wǎng)紅店的傳播力,。
要造就一家網(wǎng)紅店,采用的策略因商家而異,。有些商家會更注重營銷活動本身,,采用諸如品牌故事傳播、留客人在店門口排號等方式,。消費者對排隊時長的容忍程度,,在某種程度上代表了對商家提供食物品質(zhì)的心理預期。而最終享用到的食物好壞,,決定了實際與心理的落差,。辛辛苦苦排完長隊,只享用到了一般品質(zhì)的食物,,心理落差越大,,消費者就越有可能把自己的負向評價傳播出去。比如,,會發(fā)朋友圈吐槽,,帶動身邊人不來這家店。
品牌傳播的手段千千萬,,品質(zhì)依然是成為長期網(wǎng)紅的不二法則,。筆者剛從成都回來,在成都的第一個晚上,,好友請客,,一起排了一個多小時的隊吃到了“小龍坎”。像“小龍坎”這樣的四川火鍋名店,,紅火了這么幾年,,可見其口味還是不錯的,能夠維系住一批忠實的消費者,。
但是,,食物的品質(zhì)不只是靠口感,衛(wèi)生問題更加重要,,畢竟是吃進肚子里的東西,。這也是每次一遇到食品安全問題,公眾反應總是如此強烈的原因,。很多網(wǎng)紅店憑借傳播手段和之前的品質(zhì)積累了一定名氣后,,就開始擴大經(jīng)營,體量大也就造成監(jiān)管難題,,尤其是以加盟店為主的營業(yè)模式,,總店對加盟店的掌控力度降低,,監(jiān)管也就很難跟上,因而出現(xiàn)視頻中所說的用料不衛(wèi)生“沒辦法避免,,也不能保證每個人的品德”的窘境,。
沒辦法避免,絕不是放任問題滋生的理由,。某些網(wǎng)紅店嘗到商業(yè)上的甜頭以后,,大量復制開新店,讓自身的品牌價值和品質(zhì)水平迅速稀釋,。因此,,盲目擴張不是在商業(yè)上取得更大成功的好辦法。
口碑是流動的,,餐飲行業(yè)與品質(zhì)靠得更近,,顧客不會因為過去質(zhì)量不錯,就在新一次消費體驗不好的時候,,仍然維系過去的良好評價,。而且,就像看電視劇續(xù)集,、翻拍時,,我們總會和原作作對比的心態(tài)一樣,過去的良好品質(zhì)也會讓消費者對下一次消費產(chǎn)生更高期待,,如果品質(zhì)下降,,心理落差無疑更強烈。
做一家網(wǎng)紅店容易,,但要守住一家網(wǎng)紅店招牌可不那么容易,。“小龍坎”真的要做成“世界小龍坎”,,要有好的品質(zhì),,還要能夠維系住這樣的品質(zhì)。品質(zhì)問題沒維持住,,千辛萬苦做出來的網(wǎng)紅招牌也會毀于一旦,。
原標題:火鍋店被吃垮,,實際是信任破產(chǎn)永遠不要低估“聰明人”占小便宜的熱情,。這應該是位于成都市錦江區(qū)龍舟路的家門兒火鍋店幾個小老板這幾天最痛的領悟。
原標題:辦120元會員卡可吃一個月,?11天這火鍋店就被吃得停業(yè)成都火鍋店被吃垮:120元包吃一個月的會員卡成都火鍋店被吃垮:家門兒火鍋店已暫停營業(yè)有人用一張卡一天吃了幾頓火鍋