為了讓這門課程更專業(yè)，特別配備了10名專業(yè)老師，由主教+班主任+助教的形式開(kāi)課,?！拔覀兊闹鹘淌菄?guó)家級(jí)烹飪大師，助教有8人，每節(jié)課有2位助教協(xié)助主教講課、指導(dǎo)學(xué)生實(shí)際操作1至2道經(jīng)典菜肴?！庇浾吡私獾剑@些助教都是學(xué)校食堂的經(jīng)理或廚師長(zhǎng),，他們大部分都有超過(guò)20年的烹飪經(jīng)驗(yàn)

西南交大學(xué)生涮火鍋修學(xué)分 簡(jiǎn)直就是吃貨們的福利

據(jù)了解,，這門課程一共2個(gè)學(xué)分，共32個(gè)學(xué)時(shí),，每次4個(gè)學(xué)時(shí),。在8周的時(shí)間里，同學(xué)們不僅能學(xué)到川菜文化的理論知識(shí),，還能在老師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)制作麻婆豆腐、水煮肉片,、魚(yú)香茄餅,、回鍋肉等經(jīng)典菜肴,。

如何給學(xué)生的作品打分?對(duì)于這個(gè)大家關(guān)注的話題,，余洋洲老師介紹,，同學(xué)們的課程成績(jī)由三部分組成,，平時(shí)成績(jī)20%、心得體會(huì)40%,、產(chǎn)品展示40%,?！霸诋a(chǎn)品展示那里,，由主教老師打分,?！?/p>

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作為主教老師,，羅恒老師說(shuō),，最后一堂課需要同學(xué)們展示自己的作品，他會(huì)根據(jù)菜品色,、香,、味,、形綜合打分,?！翱紤]到同學(xué)們都是初級(jí)學(xué)員，在考核上會(huì)適當(dāng)放寬,?！?/p>

麻婆豆腐做了三次才成功

做成功了最想給媽媽和女朋友吃

當(dāng)天的飲食教學(xué)課程,，同學(xué)們主要學(xué)習(xí)制作酸菜魚(yú)和魚(yú)香茄餅,。來(lái)自大二材料科學(xué)與工程的賀鑫源,，在上一周制作麻婆豆腐的過(guò)程中，因嘗試了三次才制作成功被身邊同學(xué)記住。提前這件事,，他有點(diǎn)不好意思地笑了,“上周我第一次把豆瓣醬炒糊了,，第二次水倒多了,，第三次才勉強(qiáng)過(guò)關(guān)?！?/p>

這一次為了不讓故事重演,，當(dāng)老師在講酸菜魚(yú)制作要點(diǎn)的時(shí)候,，他認(rèn)真記下每個(gè)細(xì)節(jié),?！斑@次不能像上次那樣了,，我還是有實(shí)力的,?！辟R鑫源介紹,，他來(lái)自河南,，平時(shí)在家只會(huì)做炒土豆,。來(lái)四川后,，對(duì)川菜很敢興趣,，當(dāng)?shù)弥苡H自來(lái)體驗(yàn)川菜制作流程時(shí),，他毫不猶豫地選了這門課,。經(jīng)過(guò)“麻婆豆腐”事件后，他表示希望能真正學(xué)會(huì)麻婆豆腐的做法，以后將學(xué)到的菜做給媽媽和女朋友品嘗,。

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與賀鑫源手足無(wú)措相比,，大一的劉婉盈很從容,。因?yàn)榧以诿忌剑綍r(shí)也喜歡做家常菜,。當(dāng)在教務(wù)系統(tǒng)看到有這門選修課后,，就和室友就一起選了這門課程?！拔易畛踔皇窍肫穱L美食,，來(lái)了之后發(fā)現(xiàn)這門課程很有意思，不僅能學(xué)到專業(yè)的知識(shí),，還在實(shí)際操作過(guò)程中加強(qiáng)了同學(xué)之間的交流,。“

劉婉盈說(shuō),，她在體驗(yàn)的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，老師教的很多做菜細(xì)節(jié)與自己在家里的不一樣，“比如我在家弄了芡粉之后,，沒(méi)有像老師這樣，每隔幾分鐘就去抓勻,?！?/p>

這次在老師的指導(dǎo)下，劉婉盈和室友做起酸菜魚(yú)來(lái),，注意火候,、用手在鍋上方感受油的溫度,，她們每個(gè)細(xì)節(jié)盡量和老師靠攏,。最后,，她和室友成功完成了一道酸菜魚(yú),，還得到了羅恒老師的夸獎(jiǎng),。

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最后，兩人還在自己的作品前比心拍照,，劉婉盈說(shuō),，她已經(jīng)將自己的作品拍照發(fā)朋友圈。她表示,，她很期待接下來(lái)的每堂課,，她最想學(xué)會(huì)糖醋排骨這道菜，“平時(shí)很少做這道菜,，希望借這個(gè)機(jī)會(huì)跟著大師學(xué)起來(lái),。”

“一次比一次好,！”羅恒老師說(shuō),，同學(xué)們和上次相比已經(jīng)有了很大的進(jìn)步，上次來(lái)的時(shí)候同學(xué)們對(duì)火候,、調(diào)味掌握得不太好,，這次發(fā)現(xiàn)同學(xué)們的領(lǐng)悟力很強(qiáng)，上節(jié)課講的同學(xué)們都還記得,。

高?！熬W(wǎng)紅”課程多

除了這門《食話食說(shuō)》課外，西南交通大學(xué)已經(jīng)嘗試了不少特色課,。據(jù)了解,，去年西南交通大學(xué)開(kāi)設(shè)了“手的學(xué)習(xí)”這門課程，同學(xué)們不僅能用廢舊物品做手工藝,，還能體驗(yàn)?zāi)竟?、激?dòng)打印等課程。

記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn),，近幾年,，高校“網(wǎng)紅”選修課出現(xiàn)不少,。四川大學(xué)錦城學(xué)院開(kāi)設(shè)“種田課”,，所有學(xué)生都要親自下地種田，否則無(wú)法畢業(yè),；廈門大學(xué)開(kāi)設(shè)了國(guó)內(nèi)首堂戶外“攀樹(shù)課”,；北京大學(xué)開(kāi)設(shè)場(chǎng)場(chǎng)爆滿的《電子游戲通論》課。

“我們希望通過(guò)這樣一門特色的選修課,，鍛煉同學(xué)們的動(dòng)手能力,，讓他們感受到勞動(dòng)的不容易,、從而尊重勞動(dòng)者，同時(shí)也希望通過(guò)這樣一種形式,，讓年輕人了解我國(guó)的傳統(tǒng)文化和風(fēng)土人情,。”陳興蓮說(shuō),。