本報記者 劉 垠

天冷加衣,，身冷吃火鍋,。在氣溫日漸走低的初冬，與三五好友圍坐一團(tuán),，來一頓熱氣蒸騰,、香氣四溢的火鍋，邊涮邊聊再來點(diǎn)小酒,，那種從胃到心的幸福感別提有多愜意,。

雖然關(guān)于“久煮的火鍋湯會致癌”的謠言早已糊弄不了我們，但是又有一些新的關(guān)于火鍋的謠言,，讓“火鍋控”們在大快朵頤的同時也心生疑慮,。比如,，走紅網(wǎng)絡(luò)的自然火鍋發(fā)熱包對人體健康有害,；好吃到讓人停不下來的火鍋竟然是因?yàn)榧尤肓死浰跉ぃ怀酝昊疱佉路兜涝街鼐驼f明火鍋里添加劑越多……這些是真的嗎,？

謠言一

自熱火鍋發(fā)熱包對人體健康有害

如今,，一款號稱懶人必備的自熱火鍋迅速躥紅網(wǎng)絡(luò)，不少有名的火鍋品牌都紛紛推出了這種產(chǎn)品,。它不用火,、不用電，也不用鍋,，只需加入一杯冷水等上十幾分鐘,，無論在郊游還是在火車上,，都能讓你吃上一餐熱氣騰騰的火鍋。但是最近卻有傳言稱,，這種自熱火鍋的發(fā)熱包可能對人體健康有害,。

“自熱火鍋的加熱包與我們常用的暖寶寶類似。發(fā)熱包不直接與食物接觸,，如果盛放食物的器皿不會在高溫下遷移釋放有毒物質(zhì),，那么對食物而言，就是安全的,?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說。

自熱火鍋的原理,，是通過發(fā)熱包內(nèi)的生石灰,、碳酸鈉和水反應(yīng)快速放熱，提供最初的熱量,，再通過鐵粉,、鋁粉、鎂粉持續(xù)氧化放出熱量,。發(fā)熱包會使水的溫度達(dá)到90攝氏度以上,，并通過其產(chǎn)生的高溫水蒸氣來加熱食材。

雖然這種自熱食品的發(fā)熱包對人體健康無害,，但卻會因使用不當(dāng)導(dǎo)致爆裂,。如果大量水蒸氣在封閉環(huán)境下囤積，可能會變成“小型炸彈”,，發(fā)生爆炸,。所以，在食用自熱火鍋時千萬不能把蓋子的透氣口堵住,，并要注意環(huán)境通風(fēng),。