不僅如此，朱毅還提醒消費(fèi)者：“自熱式火鍋目前缺乏行業(yè)規(guī)范,，產(chǎn)品也良莠不齊,，火鍋調(diào)料、配菜等的食品安全問(wèn)題也在所難免,?！币虼耍M(fèi)者最好通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)大品牌產(chǎn)品,，以便盡可能減少風(fēng)險(xiǎn),。同時(shí)，食用時(shí)也要防止高溫引起的燙傷,。

謠言二

衣服殘留火鍋味越重則添加劑越多

大冷的天兒,，沒(méi)有什么比來(lái)一頓火鍋更實(shí)在的了。如果說(shuō)“火鍋控”們還有一絲顧慮的話,，那就是吃完火鍋后,，衣服上的味道濃郁而且久久不散。

“吃完火鍋衣服上味道越濃,，留得時(shí)間越久,，說(shuō)明湯底的添加劑就越多”。最近,，這套判斷火鍋店湯底添加劑的“民間土法”,，在網(wǎng)上傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

真的是這樣嗎,？吃完火鍋后,，衣服上的味道是從哪里來(lái)的呢？朱毅告訴科技日?qǐng)?bào)記者：“麻辣火鍋里香辛料的味道被水蒸氣帶到空氣中,，就會(huì)附著在衣服上,，而且油滴里的香味分子在衣服上不容易揮發(fā)。而味道持久度和濃烈度又與通風(fēng)情況,、衣服材質(zhì)有關(guān),，清油火鍋就不會(huì)有太大味道，牛油火鍋的味道就會(huì)很重,?！?/p>

細(xì)心者不難發(fā)現(xiàn)，在火鍋店吃火鍋后衣服上的味道,，要比我們自己買(mǎi)火鍋底料在家吃火鍋后衣服上的味道大,。于是,，有人懷疑，這是火鍋店的火鍋加了傳說(shuō)中的“一滴香”導(dǎo)致的,。

“在食用火鍋的過(guò)程中,，可以觀察火鍋的油。如果火鍋油量不是很大,，但是味道卻特別香,，那就比較可疑?！敝煲惚硎?，但用衣服上氣味的殘留時(shí)間和濃烈程度，來(lái)判斷火鍋是否用了“一滴香”并不科學(xué),。即便火鍋湯底使用了“一滴香”等添加劑,，也不存在加入的添加劑越多，衣服上的味道就越大的情況,。

西南大學(xué)食品安全學(xué)院教師劉文宗認(rèn)為,，某些人群可能對(duì)氣味比較敏感，某些衣物材質(zhì)也可能更容易被氣味附著,，加之其他外界因素,，不能僅憑衣服上殘留的味道，來(lái)估算添加劑的加入量,。至于添加劑含量的檢測(cè),，應(yīng)通過(guò)專(zhuān)業(yè)人員使用專(zhuān)業(yè)儀器進(jìn)行。