不僅如此,，朱毅還提醒消費(fèi)者：“自熱式火鍋目前缺乏行業(yè)規(guī)范,，產(chǎn)品也良莠不齊，火鍋調(diào)料,、配菜等的食品安全問題也在所難免,。”因此,，消費(fèi)者最好通過正規(guī)渠道購(gòu)買大品牌產(chǎn)品,，以便盡可能減少風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),，食用時(shí)也要防止高溫引起的燙傷,。

謠言二

衣服殘留火鍋味越重則添加劑越多

大冷的天兒，沒有什么比來一頓火鍋更實(shí)在的了,。如果說“火鍋控”們還有一絲顧慮的話,，那就是吃完火鍋后，衣服上的味道濃郁而且久久不散,。

“吃完火鍋衣服上味道越濃,，留得時(shí)間越久，說明湯底的添加劑就越多”,。最近,，這套判斷火鍋店湯底添加劑的“民間土法”，在網(wǎng)上傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng),。

真的是這樣嗎,？吃完火鍋后，衣服上的味道是從哪里來的呢？朱毅告訴科技日?qǐng)?bào)記者：“麻辣火鍋里香辛料的味道被水蒸氣帶到空氣中,，就會(huì)附著在衣服上,，而且油滴里的香味分子在衣服上不容易揮發(fā)。而味道持久度和濃烈度又與通風(fēng)情況,、衣服材質(zhì)有關(guān),，清油火鍋就不會(huì)有太大味道，牛油火鍋的味道就會(huì)很重,?！?/p>

細(xì)心者不難發(fā)現(xiàn)，在火鍋店吃火鍋后衣服上的味道,，要比我們自己買火鍋底料在家吃火鍋后衣服上的味道大,。于是，有人懷疑,，這是火鍋店的火鍋加了傳說中的“一滴香”導(dǎo)致的,。

“在食用火鍋的過程中，可以觀察火鍋的油,。如果火鍋油量不是很大,，但是味道卻特別香，那就比較可疑,?！敝煲惚硎荆靡路蠚馕兜臍埩魰r(shí)間和濃烈程度,，來判斷火鍋是否用了“一滴香”并不科學(xué)。即便火鍋湯底使用了“一滴香”等添加劑,，也不存在加入的添加劑越多,，衣服上的味道就越大的情況。

西南大學(xué)食品安全學(xué)院教師劉文宗認(rèn)為,，某些人群可能對(duì)氣味比較敏感,，某些衣物材質(zhì)也可能更容易被氣味附著，加之其他外界因素,，不能僅憑衣服上殘留的味道,，來估算添加劑的加入量。至于添加劑含量的檢測(cè),，應(yīng)通過專業(yè)人員使用專業(yè)儀器進(jìn)行,。