反復(fù)封控下餐飲業(yè)“失血”嚴(yán)重動(dòng)輒暫停堂食最頭疼(9)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2022-06-09 14:20:08 中國(guó)新聞周刊

疫情之下,，外出不再是消費(fèi)者就餐的唯一途徑，消費(fèi)與用餐場(chǎng)景隨之豐富,，許多餐飲企業(yè)開(kāi)始加碼堂食之外的業(yè)務(wù),，其中外賣(mài)市場(chǎng)的井噴尤為亮眼。

卿永認(rèn)為,，疫情期間,，一些過(guò)去外賣(mài)占比相對(duì)較高，特別是有食品零售板塊的品牌,，整體來(lái)說(shuō)可以通過(guò)零售和外賣(mài)一定程度上補(bǔ)償堂食的損失,。

如“魚(yú)你在一起”和“熊大爺現(xiàn)包水餃”，都是更加重視外賣(mài),、外帶的商業(yè)模型,，且以加盟為主，疫情期間,，反而實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng),，“熊大爺”45天開(kāi)出160多家加盟店,；“魚(yú)你在一起”開(kāi)出了40多家加盟店。

此外,，不少連鎖餐飲企業(yè)依靠自身品牌優(yōu)勢(shì)推出了零售產(chǎn)品,，覆蓋了從火鍋底料、蘸料,、面點(diǎn),、即飲咖啡，到自熱食品,、速食菜,、速食湯等多個(gè)品類(lèi)，成為部分餐飲企業(yè)重要的創(chuàng)收來(lái)源,。

除了海底撈,、呷哺呷哺、廣州酒家,、星巴克等老玩家外,，霸蠻米粉、和府撈面,、眉州東坡,、西貝莜面村、船歌魚(yú)水餃等品牌都已入局,。

消費(fèi)場(chǎng)景的變化還給餐飲企業(yè)擴(kuò)張?zhí)峁┝诵碌姆较颉?/p>

卿永表示,，過(guò)去由于客流量和品牌影響力等原因，連鎖餐飲企業(yè)往往首選在商場(chǎng),、購(gòu)物中心等商業(yè)綜合體開(kāi)店,。

但在疫情之下，購(gòu)物中心客流急劇下降,，在容許堂食情況下影響面都可能高達(dá)50％~70％,。

但社區(qū)商業(yè)都有很大不同，有一些社區(qū)的門(mén)店?duì)I業(yè)額還在上升,，或者在疫情影響很?chē)?yán)重的情況下,，也僅影響20％~30％的營(yíng)業(yè)額。

相比之下,，社區(qū)商業(yè)則憑借其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)逆勢(shì)增長(zhǎng),。

相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全中國(guó)城市社區(qū)大概超過(guò)10萬(wàn)個(gè),，而50家以上商鋪的中大型購(gòu)物中心數(shù)量約有5000個(gè),。

卿永認(rèn)為，未來(lái)可能會(huì)有更多連鎖品牌進(jìn)入社區(qū)商業(yè)。

社區(qū)商業(yè)的優(yōu)勢(shì)不僅僅是規(guī)模更大,，還包括租期時(shí)間可以更長(zhǎng),，特別是對(duì)于小品牌，一般購(gòu)物中心給小品牌的簽約時(shí)間是一兩年,，而社區(qū)可以通過(guò)更長(zhǎng)的租期讓小品牌更加穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng),。

首頁(yè)上一頁(yè)...6 7 8910 全文共 10 頁(yè)下一頁(yè)

關(guān)閉

反復(fù)封控下 餐飲業(yè)“失血”嚴(yán)重 動(dòng)輒暫停堂食最頭疼(9)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

反復(fù)封控下餐飲業(yè)“失血”嚴(yán)重動(dòng)輒暫停堂食最頭疼(9)