反復(fù)封控下餐飲業(yè)“失血”嚴(yán)重動輒暫停堂食最頭疼(8)

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2022-06-09 14:20:08 中國新聞周刊

文志宏分析指出，疫情改變了人們的生活方式,、消費(fèi)方式,。

一方面,，餐飲業(yè)作為接觸性,、聚集性行業(yè)的代表,，出于安全考慮，消費(fèi)者在外消費(fèi)堂食的意愿被嚴(yán)重削弱,。

另一方面,，除了疫情造成的“靜態(tài)管理”、無法堂食等嚴(yán)重影響外,，疫情大背景下,，宏觀經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)一定的下行趨勢，使得消費(fèi)者消費(fèi)預(yù)期出現(xiàn)下降,。

其直接表現(xiàn)為,，居民對于未來的收入增長并不具備很強(qiáng)信心，因而儲蓄率快速增長,，而餐飲消費(fèi)則受到抑制,。

國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，截至去年年底,，中國居民存款總金額為102.5萬億元,，今年一季度迅速增長到110萬億元，而在2019年,，這一數(shù)字為82萬億元,。

與之相反的是，自2021年下半年開始,，我國社會消費(fèi)品零售總額同比增速明顯放緩,，尤其餐飲業(yè)，疊加了人員流動受限的影響,，多個(gè)月份呈現(xiàn)出負(fù)增長,。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年1~4月份,，餐飲收入13262億元,，下降5.1％；4月份餐飲收入2609億元,，下降22.7％,。

顧客消費(fèi)力下降，也導(dǎo)致餐飲人對行業(yè)發(fā)展預(yù)期的明顯下滑,、信心的逐漸喪失,。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會在今年一季度的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，超過80％的餐飲企業(yè)認(rèn)為短時(shí)間內(nèi)疫情難以結(jié)束,，線下客流難以短時(shí)間內(nèi)恢復(fù),。

事實(shí)上，拋開2021年的反彈,，中國餐飲行業(yè)自2017年以來,，市場增速就跌破10％，至今下降已超過4年,。

由此也引發(fā)了新增餐飲公司注冊數(shù)量增速的下調(diào),，從2015年暴漲88％,，下降到2020年的25.5％。

同時(shí),，從2019年年初開始,，餐飲行業(yè)占整個(gè)社會消費(fèi)品零售總額的比重也逐步下降，從最高點(diǎn)17％回落到12％,，餐飲行業(yè)在整個(gè)中國消費(fèi)增長中速度趨于緩慢,。

大眾消費(fèi)預(yù)期下降，去哪里找新客人成為餐飲人的新問題,。番茄資本創(chuàng)始合伙人卿永表示,，吃的剛需不會隨著疫情而改變，改變的是圍繞吃的場景,。

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