文志宏分析指出,疫情改變了人們的生活方式,、消費方式,。
一方面,餐飲業(yè)作為接觸性,、聚集性行業(yè)的代表,,出于安全考慮,消費者在外消費堂食的意愿被嚴(yán)重削弱,。
另一方面,,除了疫情造成的“靜態(tài)管理”,、無法堂食等嚴(yán)重影響外,疫情大背景下,,宏觀經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)一定的下行趨勢,,使得消費者消費預(yù)期出現(xiàn)下降。
其直接表現(xiàn)為,,居民對于未來的收入增長并不具備很強(qiáng)信心,,因而儲蓄率快速增長,而餐飲消費則受到抑制,。
國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示,,截至去年年底,中國居民存款總金額為102.5萬億元,,今年一季度迅速增長到110萬億元,,而在2019年,這一數(shù)字為82萬億元,。
與之相反的是,,自2021年下半年開始,我國社會消費品零售總額同比增速明顯放緩,,尤其餐飲業(yè),,疊加了人員流動受限的影響,多個月份呈現(xiàn)出負(fù)增長,。
據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,,2022年1~4月份,餐飲收入13262億元,,下降5.1%,;4月份餐飲收入2609億元,下降22.7%,。
顧客消費力下降,,也導(dǎo)致餐飲人對行業(yè)發(fā)展預(yù)期的明顯下滑、信心的逐漸喪失,。
江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會在今年一季度的調(diào)研中發(fā)現(xiàn),超過80%的餐飲企業(yè)認(rèn)為短時間內(nèi)疫情難以結(jié)束,,線下客流難以短時間內(nèi)恢復(fù),。
事實上,拋開2021年的反彈,,中國餐飲行業(yè)自2017年以來,,市場增速就跌破10%,至今下降已超過4年,。
由此也引發(fā)了新增餐飲公司注冊數(shù)量增速的下調(diào),,從2015年暴漲88%,下降到2020年的25.5%。
同時,,從2019年年初開始,,餐飲行業(yè)占整個社會消費品零售總額的比重也逐步下降,從最高點17%回落到12%,,餐飲行業(yè)在整個中國消費增長中速度趨于緩慢,。
大眾消費預(yù)期下降,去哪里找新客人成為餐飲人的新問題,。番茄資本創(chuàng)始合伙人卿永表示,,吃的剛需不會隨著疫情而改變,改變的是圍繞吃的場景,。
據(jù)央視新聞客戶端消息,,今天下午北京召開第374場疫情防控新聞發(fā)布會
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