離譜,！豪華婚宴16道菜七成是預制？商家成本不超1500元(2)

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2023-06-06 16:38:43 中國青年網(wǎng)

哪些酒店喜歡用預制菜,？這些酒店專供的預制菜從何而來,？通常被酒店選中的預制菜都有哪些？記者采訪了相關(guān)酒店及拱墅區(qū)農(nóng)都城的幾家商戶,。

6000元的酒席商家配完貨只需要1196元

潮新聞記者以農(nóng)村家中辦酒30桌為由,，向2家商戶提供上文5988元/桌標準的菜單并交給對方進行配菜。

“四樣鮮貨,，東星斑150元/斤,、基圍蝦88元/斤、澳龍258元一只,、鱉200元一只左右,，總共696元。按常規(guī)10人桌的量,，其他成品菜500元以內(nèi)可以搞定,。”一家商戶向記者介紹,，他自稱是不少星級酒店的供應商,，出貨量很大，如果能付上一筆定金,，價格還能再談,。

而另一戶商家則表示，鮮貨為時價,，在宴席當天配送價格會存在一定波動,。不過，他估算后認為在1500元左右,，5988元菜單上的菜品也都能配齊,。

預制大黃魚俞葉波/攝

“如果鮮貨當天價格高，你可以選擇速凍品類,，口感類似但是價格便宜不少,，拿東星斑（單價）來說至少可以省一半，”商家指著冰柜里的凍品菜說,，還可以用平替的東海大黃魚,，65元一條,，都是腌制好的,，蒸一蒸放點蔥姜蒜就可以上桌,。

冰柜里，各種預制菜品琳瑯滿目,，海蜇頭,、佛跳墻、大小黃魚,、鮑魚,、豬肘子、糖醋排骨……要是拆開蒸煮想必幾十分鐘就能擺滿一桌子菜,，再經(jīng)過廚師澆汁調(diào)味,、擺盤配色，猜猜這桌需要多少錢,？

金湯類預制產(chǎn)品菜單俞葉波/攝

此外,，味道鮮美的鮑魚例湯、魚翅羹,，這里按袋賣,，十人份市場零售價為108元，不少包裝袋上寫著“酒店專供”,?！邦A制例湯、牛排,、蒸魚,、烤鴨、豬蹄等最受歡迎,，成本低,、檔次高。光上半年就有大幾千袋配送給酒店用作宴會菜,?！鄙虘衾习逭f。

如此數(shù)量的預制菜供向各大酒店,，酒店方面會有什么說法呢,？

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