離譜,！豪華婚宴16道菜七成是預(yù)制,？商家成本不超1500元(2)
哪些酒店喜歡用預(yù)制菜？這些酒店專供的預(yù)制菜從何而來(lái)？通常被酒店選中的預(yù)制菜都有哪些？記者采訪了相關(guān)酒店及拱墅區(qū)農(nóng)都城的幾家商戶。
6000元的酒席商家配完貨只需要1196元
潮新聞?dòng)浾咭赞r(nóng)村家中辦酒30桌為由,，向2家商戶提供上文5988元/桌標(biāo)準(zhǔn)的菜單并交給對(duì)方進(jìn)行配菜。
“四樣鮮貨,，東星斑150元/斤,、基圍蝦88元/斤,、澳龍258元一只,、鱉200元一只左右，總共696元,。按常規(guī)10人桌的量,，其他成品菜500元以內(nèi)可以搞定?！币患疑虘粝蛴浾呓榻B,，他自稱是不少星級(jí)酒店的供應(yīng)商，出貨量很大,，如果能付上一筆定金,，價(jià)格還能再談。
而另一戶商家則表示,，鮮貨為時(shí)價(jià),，在宴席當(dāng)天配送價(jià)格會(huì)存在一定波動(dòng),。不過(guò),，他估算后認(rèn)為在1500元左右,，5988元菜單上的菜品也都能配齊。
預(yù)制大黃魚(yú)俞葉波/攝
“如果鮮貨當(dāng)天價(jià)格高,，你可以選擇速凍品類,，口感類似但是價(jià)格便宜不少,，拿東星斑（單價(jià)）來(lái)說(shuō)至少可以省一半，”商家指著冰柜里的凍品菜說(shuō)，還可以用平替的東海大黃魚(yú),，65元一條,，都是腌制好的,，蒸一蒸放點(diǎn)蔥姜蒜就可以上桌,。
冰柜里,，各種預(yù)制菜品琳瑯滿目，海蜇頭,、佛跳墻,、大小黃魚(yú),、鮑魚(yú)、豬肘子,、糖醋排骨……要是拆開(kāi)蒸煮想必幾十分鐘就能擺滿一桌子菜,，再經(jīng)過(guò)廚師澆汁調(diào)味,、擺盤(pán)配色，猜猜這桌需要多少錢(qián),？
金湯類預(yù)制產(chǎn)品菜單俞葉波/攝
此外,，味道鮮美的鮑魚(yú)例湯、魚(yú)翅羹,，這里按袋賣(mài),，十人份市場(chǎng)零售價(jià)為108元，不少包裝袋上寫(xiě)著“酒店專供”,?！邦A(yù)制例湯、牛排,、蒸魚(yú),、烤鴨、豬蹄等最受歡迎,，成本低,、檔次高。光上半年就有大幾千袋配送給酒店用作宴會(huì)菜,。”商戶老板說(shuō),。
如此數(shù)量的預(yù)制菜供向各大酒店,，酒店方面會(huì)有什么說(shuō)法呢？
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