離譜,！豪華婚宴16道菜七成是預(yù)制,？商家成本不超1500元(2)
哪些酒店喜歡用預(yù)制菜？這些酒店專供的預(yù)制菜從何而來,？通常被酒店選中的預(yù)制菜都有哪些,？記者采訪了相關(guān)酒店及拱墅區(qū)農(nóng)都城的幾家商戶。
6000元的酒席商家配完貨只需要1196元
潮新聞記者以農(nóng)村家中辦酒30桌為由,，向2家商戶提供上文5988元/桌標(biāo)準(zhǔn)的菜單并交給對方進(jìn)行配菜,。
“四樣鮮貨，東星斑150元/斤,、基圍蝦88元/斤,、澳龍258元一只、鱉200元一只左右,，總共696元,。按常規(guī)10人桌的量，其他成品菜500元以內(nèi)可以搞定,?！币患疑虘粝蛴浾呓榻B，他自稱是不少星級酒店的供應(yīng)商,，出貨量很大,，如果能付上一筆定金，價格還能再談,。
而另一戶商家則表示,，鮮貨為時價，在宴席當(dāng)天配送價格會存在一定波動,。不過,，他估算后認(rèn)為在1500元左右，5988元菜單上的菜品也都能配齊,。
預(yù)制大黃魚俞葉波/攝
“如果鮮貨當(dāng)天價格高,，你可以選擇速凍品類，口感類似但是價格便宜不少,，拿東星斑（單價）來說至少可以省一半,，”商家指著冰柜里的凍品菜說，還可以用平替的東海大黃魚，65元一條,，都是腌制好的,，蒸一蒸放點(diǎn)蔥姜蒜就可以上桌。
冰柜里,，各種預(yù)制菜品琳瑯滿目,，海蜇頭、佛跳墻,、大小黃魚,、鮑魚、豬肘子,、糖醋排骨……要是拆開蒸煮想必幾十分鐘就能擺滿一桌子菜,，再經(jīng)過廚師澆汁調(diào)味、擺盤配色,，猜猜這桌需要多少錢,？
金湯類預(yù)制產(chǎn)品菜單俞葉波/攝
此外，味道鮮美的鮑魚例湯,、魚翅羹,，這里按袋賣，十人份市場零售價為108元,，不少包裝袋上寫著“酒店專供”,。“預(yù)制例湯,、牛排,、蒸魚、烤鴨,、豬蹄等最受歡迎,，成本低、檔次高,。光上半年就有大幾千袋配送給酒店用作宴會菜,。”商戶老板說,。
如此數(shù)量的預(yù)制菜供向各大酒店,，酒店方面會有什么說法呢？
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