淄博燒烤“涼”了,？大量店鋪轉(zhuǎn)讓：價(jià)格還能再低(4)

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2023-07-05 15:44:48 中國(guó)新聞周刊

淄博燒烤,。圖/視覺中國(guó)

他說，淄博燒烤最火的時(shí)候,，他們每天凌晨4點(diǎn)開始制作小餅,，而燒烤店老板們會(huì)在凌晨3點(diǎn)甚至更早就來(lái)排隊(duì)取餅,，因?yàn)榕律晕⑼硪稽c(diǎn)餅就會(huì)售罄,。那時(shí),，對(duì)新機(jī)器的熟悉過程和超高的訂單量讓他忙得不可開交，光工人,，他就雇傭了十多個(gè),。

然而，“一餅難求”的狀態(tài)只持續(xù)了兩個(gè)月的時(shí)間,。李震震說，淄博的熱度從3月份逐漸上升,，在4月份達(dá)到巔峰,，但之后開始下降。最明顯的體現(xiàn)就是訂單量的減少,，原本“一餅難求”,，但現(xiàn)在隨著需求的下降，他每天的產(chǎn)量也降至三五千包,。

據(jù)他介紹,，如今僅張店區(qū)就有100多家做淄博小餅的廠家，而過去整個(gè)淄博市也不過50家左右,。

劉琪也提到,，目前淄博小餅生意并不好做，最近有5家小餅廠商到他的店里推銷,，而一個(gè)多月前,，淄博小餅還處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。他了解到,，有人轉(zhuǎn)讓全新未使用過的小餅生產(chǎn)線,，“就像燒烤店一樣，現(xiàn)在也有不少小餅廠家開始轉(zhuǎn)讓”,。

劉琪認(rèn)為,，這也是市場(chǎng)自我調(diào)節(jié)體現(xiàn)，畢竟讓一座城市都從事燒烤行業(yè),，并不現(xiàn)實(shí),。

李震震說，無(wú)論是燒烤店還是小餅廠,，他們最初進(jìn)入燒烤行業(yè),，都是跟風(fēng)想賺錢，只是他們過于高估了市場(chǎng)行情，沒想到流量會(huì)消失得這么快,。

下一步,，李震震計(jì)劃去開拓外地市場(chǎng)，但淄博小餅的運(yùn)輸是困擾他的一大難題,。由于淄博小餅的保質(zhì)期非常短,，通常只有三天，因此首推航空冷鏈,。但由于淄博小餅主打薄利多銷,，運(yùn)輸成本過高對(duì)他們并不適宜。

李震震的廠子目前只上了一臺(tái)機(jī)器,，原本還準(zhǔn)備上第二臺(tái),，但考慮到目前的大環(huán)境還不穩(wěn)定，他暫時(shí)擱置了計(jì)劃,?！暗谝慌_(tái)機(jī)器的成本還沒回來(lái)?！彼f,。

供應(yīng)過剩背后

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